今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊干鲅鱼的做法大全家常,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
鱼干炖萝卜做法家常做法
优质回答.将鲅鱼干及萝卜准备好
2.将鲅鱼干及萝卜切成条形
3.锅内放油，烧热后，放入姜丝及辣椒
4.炒出香味后，把萝卜倒入翻炒
5.加入面酱（随自己口味填加）
6.翻炒均匀后，把鱼干加入
7.倒入开水
8.小火收汁后，酒上葱花即成
3汤匙瘦肉：200克银鱼干：20尾海带：1大片白萝卜：1条水：适量(3－4人份)调味料： 味噌：3汤匙 料酒：1汤匙 糖：1汤匙 日本酱油：1汤匙 淀粉：1/2汤匙 盐：1/4汤匙
做法:
1.前一晚备一锅清水（约4碗水），放入洗净的海带和银鱼干，常温下浸泡4小时，也可放入冰箱冷藏8小时。正式煮汤前取出，捞起鱼干，小火加热至快沸腾时捞出海带，海带小鱼干高汤就做好了；
2.萝卜洗净去皮，保留根叶，切约4厘米的厚件，在表面用刀划十字；
3.瘦肉洗净，跺碎，下料酒、糖、酱油、淀粉腌着待用；
4.高汤煮沸后放入萝卜和两汤匙味噌（味噌先用两汤匙热水在小碗里拌开，直接往锅里放味噌会结块），水开后盖盖用小火炖煮30分钟；
5.放入腌好的肉碎，用汤勺搅匀。待肉熟，把1汤匙味噌放在漏勺里，再将漏勺浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，最后尝味加入少许盐即可。
鱿鱼干1块，排骨1斤（大骨头也可以），白萝卜1根，姜2，3片，盐，鸡精适量，枸杞适量。
过程
编辑
1，鱿鱼干洗净，放在水里浸泡软。
2，排骨加姜片放入锅内煮2，3分钟焯水，盛出备用。
3，另起炖锅，放入适量的水，泡软的鱿鱼剪成小块，连同姜片倒入锅中，煮半小时。
4，之后加入飞水好的排骨，继续小火炖煮1小时。
5，最后加入切好的白萝卜，枸杞继续焖煮20分钟即可。
鲅鱼的做法步骤图，萝卜炖鲅鱼怎么做好吃
优质回答用料
主料
鲅鱼2条
青萝卜1个
调料
食盐
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
调和油
适量
香菜
适量
萝卜炖鲅鱼的做法
1.新鲜鲅鱼洗净，切块备用
2.青萝卜洗净，切片备用
3.葱花、蒜片备用
4.豆面酱（四海的豆面酱在以前可是贡品啊）
5.干辣椒适量备用
6.料酒
7.锅加适量油烧热，加入葱花蒜片干辣椒煸炒，加入豆面酱炒香
8.加入大半锅清水烧开
9.开锅后加入萝卜、鲅鱼、料酒、适量盐，盖上盖子大火烧开转小火慢炖30分钟
10.大火收汁，撒入香菜出锅即可
烧咸鱼要不要放佐料？
优质回答做为海边居住的人，咸鱼基本在每年的秋季，海鱼大量上市的时候都会做上一些。咸鱼一般做好以后，有的入冰箱冷冻保存，有的就晾在阴凉通风的地方随吃随取。
咸鱼因为制作过程中，一般只添加盐来腌制。鱼本身的腥味并没有去除，所以制作的时候还是要添加一些佐料的，以便于去腥增香。烧咸鱼要不要添加佐料咸鱼在制作、晾晒过程中，不可避免的要沾染灰尘，加上自身发酵会产生异味，所以添加佐料是必须的。分享一道【萝卜干烧咸鱼】
【主料】咸鲅鱼，萝卜干
【配料】葱姜、干辣椒
【调料】料酒、八角、一品鲜酱油、白糖
【做法】咸鲅鱼提前入清水中浸泡，中间多换几遍水，直至浸泡鲅鱼的水变得清澈。鲅鱼要浸泡至膨胀、发起。
萝卜干用温水泡发，把泡发好的萝卜干用开水焯烫一下，以去除萝卜干的异味。
把泡发好的鲅鱼剁成大小均匀的块，泡好的萝卜干切成小块。
锅中入油爆香葱姜和干辣椒、大料瓣，把鲅鱼块入锅，烹入料酒、下一品鲜酱油，加点白糖综合一下味道，然后添汤没过鲅鱼。汤开后把泡好的萝卜干加入，然后转小火焖炖至汤汁浓稠，撒葱花出锅即可。
【咸鱼烧制的要点】咸鱼必须要多浸泡一段时间，使其回软并去除咸味。否则咸鱼齁人，而且干硬咬不动费牙。咸鱼因为腌制过程中为了防止腐坏，加了大量的盐。所以制作咸鱼时就不要再加盐了!添加点白糖可以综合一下咸味，使咸鱼入口有回甘的感觉。咸鱼本身除了咸以外，还有鱼特有的鱼腥味。所以烹制时要加料酒去腥，加大料瓣来增香，加干辣椒可以掩盖住一部分异味。
【美味小贴士】咸鱼属于高盐的食物，也是一种不健康的食材。所以不易于经常食用，吃咸鱼时最好多搭配一些新鲜的蔬菜和水果，以补充维生素。咸鱼如果鱼肉的部位发黄，闻起来有“哈喇味”，那么说明咸鱼已经变质，就不要再食用了!咸鱼在保存过程中，最好入冰箱冷冻保存，这样可以防止咸鱼沾染灰尘，也可以躲储存一段时间。
咸鱼最好晾至半干后入冰箱冷冬，这样鱼肉吃起来有嚼劲，食用起来也不费牙口。最后要说的是，咸鱼在烧制过程中，是一定要添加佐料的。这样才能压制住咸鱼的腥味，以及腌制食物的异味。而且咸鱼一定要趁热吃，否则凉后就会变的干巴、有异味。
从上文，大家可以得知关于干鲅鱼的做法大全家常的一些信息，相信看完本文的你，已经知道怎么做了，探索吧希望这篇文章对大家有帮助。
