今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊瑶柱的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
瑶柱怎么做好吃
答瑶柱的几种常用食法:
一、煲汤:除了与海鲜相冲的食材外,几乎所有汤都能放瑶柱,可使汤更鲜甜。(需注意的是瑶柱至少要煮半小时才能完全释放鲜甜味。)
二、煮粥:
做法:1、干贝用1杯水泡软、蒸熟、撕成丝;鸡胸肉切丝,拌入调味料略腌;香菇泡软、去梗、切丝;马蹄洗净、切片。 2、白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,放入香菇、干贝和马蹄,改小火煮粥。 3、待粥熬好时加入鸡肉煮熟,加盐和胡椒粉调味后熄火,再加入葱花即可盛出食用。
三、瑶柱蒸鸡蛋:
做法:1. 以半杯水浸软瑶柱后,加入姜片,蒸十分钟,所蒸出的瑶柱汁留用。 撕碎瑶柱,姜片弃掉。 2. 大碗内打散鸡蛋(不用打起泡),加入盐及待凉的瑶柱汁同打匀; 3. 将部分瑶柱丝排在碟底,用筛过滤蛋液入碟内,用中火蒸一分钟,再改用慢火蒸至凝固,撒上葱粒、 火腿茸和瑶柱丝,并淋上麻油及生抽即可。
萝卜瑶柱汤的做法
答“有两句俗话,一句说:萝卜上了街,大夫屋里拽。还有一句:冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。冬天的萝卜不仅清甜、水分多,而且有很好的食疗效果。因为萝卜具有很强的行气功能,能止咳化痰、除燥生津,冬季多吃萝卜可以预防感冒。
用瑶柱和萝卜煮汤,清鲜美味,烹制简单,是一道适合冬季的家常汤品。”
食材明细
主料
白萝卜半根
瑶柱数粒
辅料
葱适量
姜适量
配料
油适量
香菜适量
料酒适量
咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
瑶柱萝卜汤的做法步骤
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1
材料:瑶柱。
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2
白萝卜、香菜。
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3
瑶柱放入碗中,放入葱段、姜片,倒入料酒和水淹住瑶柱。
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4
放入电压力锅中蒸10分钟。
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5
将葱姜从蒸好的瑶柱碗里捡出。
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6
将萝卜切小块,香菜切成末。
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7
锅里放少许的油,放入萝卜稍炒。
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8
将蒸好的瑶柱连汤一起倒入,加水,用中高火煮10分钟。
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9
起锅加入香菜末即可。
小窍门
提示:
1、“瑶柱”是广东的叫法,北方多叫做“干贝”。
2、做这个汤不用加任何调料,瑶柱的咸香味道已经足够;(嫌味淡可加少许胡椒粉、香油,尽量不要加盐)。
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使用的厨具:电压力锅、炒锅
所属分类: 汤类 汤羹 老人 朋友聚餐 冬季食谱 晚餐
瑶柱蒸水蛋的做法
答瑶柱蒸水蛋食材
主料
鸡蛋100g
瑶柱20g
配料油适量
盐适量
香菜叶子1片
香油适量
耗时准备时间10分钟内
制作时间10分钟内
瑶柱蒸水蛋
1.瑶柱用清水洗一下,然后用温水泡软,然后撕成丝,泡瑶柱的水不要倒掉;
2.鸡蛋加一点油和盐,打散;
3.然后加入约是鸡收液1.5倍左右量的凉白开(包含刚才泡瑶柱的水),再次打散和匀;
4.然后用滤网过一下蛋液,以去掉打散时产生的泡沫,不要;
5.把瑶柱加入鸡蛋液中,上锅蒸熟即可!蒸好后用一片香菜叶子作装饰,滴上几滴香油即可。
做法
瑶柱蒸水蛋
材料: 瑶柱 2两 清水 1棵 姜 1茶匙 鸡蛋 1茶匙 葱粒、火腿茸少许 盐 1茶匙 生抽、麻油 1茶匙
做法:
1. 以半杯水浸软瑶柱後,加入姜片,蒸十分钟,所蒸出的瑶柱汁留用。 撕碎瑶柱,姜片弃掉。
2. 大碗内打散鸡蛋(不用打起泡),加入盐及待凉的瑶柱汁同打匀;
3. 将部分瑶柱丝排在碟底,用筛过滤蛋液入碟内,用中火蒸一分钟,再改用慢火蒸至凝固,撒上葱粒、 火腿茸和瑶柱丝,并淋上麻油及生抽即可。
瑶柱就是俗称的干贝,是江瑶(贝壳类动物)的柱头肉(就是它的闭壳肌)。因一般都是晒干的,所以也称干瑶柱、干贝。 因为撬开一个江瑶,只得到小手指尖大小的一小疙瘩干贝,所以在古代,这算是珍品。现在在超市里就能买到了,可是真正好的,大的干贝还是不便宜的。 干贝,性平味咸、滋阴补血、益气健脾;主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。 干贝,含丰富蛋白质和少量碘质,味道可口,用来做菜,非常鲜美。
营养价值
瑶柱性味甘咸平,功能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它能“下气调中,利五脏,疗消渴”之效;《本草求原》说它有“滋真阴,止小便” 之功。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质,功效与海藻、海带接近,但它含有非常浓郁的香味,味道更可口、更鲜美,无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半,而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一,是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。
瑶柱
瑶柱对考生、劳动者、加夜班者,或神经不安定型、眼睛易疲劳、肩痛、头痛等状况的人,可以连续吃几天瑶柱来弥补体内的损失。瑶柱萝卜汤,汤鲜可口,营养价值高,是一道适宜一家大小饮用的补汤。瑶柱蒸水蛋,简单易做,味道鲜美,口感滑嫩,营养丰富,既能提高食欲,又能增加营养吸收,又是一道适宜一家大小食用的美味佳肴,特别适合1—4岁儿童。瑶柱鲜芦笋和瑶柱乌骨鸡更是孕妇怀孕期间非常有益的补品。
瑶柱做法
【花胶瑶柱粥的做法】
1.花将胶用冷水洗净,然后用热水浸过夜 2.将瑶柱洗净用热水浸泡30分钟
3.将腰椎骨洗净飞水,然后煲2小时,把骨头取出,倒进浸泡好的瑶柱和发好的花胶,再继续煲1个小时
4.然后倒入粳米,中火煮至米开花变粘稠,用适量的盐、鸡精调味,撒上葱花和胡椒粉即可
【瑶柱蒸冬瓜】的做法:
1、瑶柱泡一夜,泡好后用手撕开。
2、冬瓜切方块,中间挖好。
3、将瑶柱丝放入冬瓜,蒸10分钟。
4、将泡瑶柱的水烧热,淋在冬瓜上即可。不需任何调味料。
【适合春天喝的汤】瑶柱粉肠汤的做法:
1.猪粉肠用生姜1片,由头通至尾部,刮洗干净,然后切段。
2.瑶柱用清水浸发。
3.节瓜洗净去皮切块。4.用清水10碗,将粉肠、瑶柱、节瓜、生姜3片一起放入煲内,武火滚沸后改文火煲2小时,下盐便可
瑶柱海鲜粥的做法:
1,五六粒瑶柱泡发与米一同下锅熬煮至粥软烂
2,五六朵干香菇泡发,半个杏鲍菇切丁,锅用姜蒜爆香,下两菇生抽料酒略炒备用
3,基围虾洗净,锅内适量水加葱姜盐煮开,放基围虾汆烫一分钟即可出锅,剥出虾仁;虾仁,炒好的双菇丁一起倒入粥里熬煮;出锅前洒西芹碎
金丝瑶柱粥。
做法简单:
(1)瑶柱洗净用水泡着放微波炉高火加热6分钟后用勺子压成小粒
(2)同时,白水煮熟鸡胸肉放凉,用小刀帮助拔丝;
(3)金针菇切段。然后等白粥开后一股脑全放进去,就欧儿了!
通过上文,我们已经深刻的认识了瑶柱的做法,并知道它的解决措施,以后遇到类似的问题,我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解,可以看看探索吧的其他内容。