今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊鹅怎么焖好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
东北家常焖鹅的做法
优质回答材料:鹅肉600克、嫩姜120克、红椒1个、调盐、鸡粉各3克、生抽、老抽、姜片、蒜末、葱段各少许
将洗净的红椒对半切开去籽,再切小块,把洗好的嫩姜切片,锅中注入水烧开,放入嫩姜,煮1分钟,捞出,放入盘中,待用。
2.用油起锅,放入蒜末、姜片、爆香、倒入汆过水的鹅肉,炒匀加入生抽、盐鸡粉、黄酒、炒匀倒入水,放入老抽,炒匀。
3.把洗净的鹅肉倒入沸水锅中,搅拌匀,汆去血水,捞出,盛入盘中,待用。
4.盖上盖,用小火焖5分钟揭盖,拌匀,放入红椒,倒入适量水淀粉,拌匀,盛出锅中的食材,装入盘中,放入葱段即可。
鹅肉可以选用整鹅(肉质细嫩!好熟),人少时间紧,也可以用鹅大腿、鹅小腿均可,一个意思:用带骨鹅!比单纯有嚼劲儿,有吃头!
香菇选用干菇最好,干菇味道更浓郁,泡干香菇的水不要倒掉!焖鹅肉的时候代替清水。鹅肉斩块前最好汆水,这样可以去除腥味,而且没那么油腻。
焖鹅的做法及配料
优质回答焖鹅的家常做法需要用到的食材有鹅肉四分之一只、八角、桂皮、桂叶、姜片、生蒜头一个、花生油、白糖、老抽、生抽。
准备配料,鹅斩件焯水沥干、起油锅,加入八角桂皮爆香后,倒入鹅肉大火炒一会。加入少许老抽上色,白糖半勺,生抽约莫两三勺继续炒均匀。放入已经加热好的炖煲一个小时即可,加入桂叶,蒜头,生蒜。看肉的软化程度而适量调整时间。
焖鹅是广东省一带的特色传统名菜,属于粤菜系。鹅洗净,用盐和酒腌过,放进锅里略煎一下,起油镬,放入姜、蒜、南乳、海鲜酱爆香,再放如煎好的鹅翻炒一下,溅酒,加水。放糖、酱油适量焖至焾,放盐调味,斩件上碟即可。
鹅肉含有各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。
鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软。
黄焖鹅的做法
优质回答用料:鹅¼只;啤酒一罐;大葱、小葱适量;姜适量;蒜一颗;香叶适量;八角一颗;花椒适量;干辣椒适量;青椒、红椒各一根;盐适量;酱油适量;老抽适量
黄焖鹅的做法
1、并把切好的鹅肉放进热水焯一下,后放进凉水冷却,捞起备用。
2、热锅后倒入适量油,将刚才准备好的葱姜蒜等全部倒入锅中爆香。
3、在锅中倒入鹅肉,同时加入适量盐,料酒,酱油,不断翻炒至有肉香味,后放入少许老抽调色,并继续翻炒使上色均匀。
、锅内倒入啤酒淹过炒好的鹅肉,放入几片香叶,盖住锅盖中火焖煮。期间切好红椒绿椒,待收汁的时候加入并翻炒。
5、装盘,撒上葱花,大功告成
什么焖鹅好吃
优质回答红焖老鹅
主料:鹅肉500克
配料:子姜50克、红辣椒2只、食用油20克、酱油15克、黄酒50克、盐小许、蒜头25克、香油2克、淀粉小许
做法:
将鹅肉洗净,沥干水,切块;
仔姜洗净去皮,切片;
红辣椒洗净,去籽,切成小薄片,待用;
热锅,放入食用油烧至八成热,放下子姜炒香,再放鹅肉煸炒止干水;
加入黄酒,煸炒两分钟;
上述两项工序主要是去除鹅的膻味(广州人叫蒿味)
放入酱油、盐炒匀;
放入蒜头、清水;
加盖焖20分钟左右,焖至鹅肉软;
翻炒几下后,加入红辣椒炒匀;
加淀粉勾芡收干,加麻油炒匀上碟即可。
焖鹅是一道色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系。把冷水下锅,飞水后凉水冲净。锅中倒入少许油,倒入鹅翻炒,然后把蒜、豆豉、盐、搅碎混合倒入锅中与鹅肉一起翻炒。不断翻炒以防糊底,大概15分钟后,鹅肉已干身,酌量加入盐、酱油,再翻匀。加入热水至鹅肉的三分之二处,盖上锅盖焖煮10分钟左右即可收汁出锅。
法二:
1.首先将鹅冷水下锅,飞水后凉水冲净。
2.锅中倒入少许油,倒入鹅翻炒,然后把蒜、豆豉、盐、搅碎混合倒入锅中与鹅肉一起翻炒。
3.不断翻炒以防糊底,大概15分钟后,鹅肉已干身,酌量加入盐、酱油,再翻匀。
4.加入热水至鹅肉的三分之二处,盖上锅盖焖煮10分钟左右即可收汁出锅。
泉州焖鹅的做法
优质回答主料:鹅肉500克
辅料:辣椒(红、尖)100克
调料:子姜50克,酱油15克,黄酒50克,盐2克,味精1克,大蒜(白皮)25克,香油2克,猪油(炼制)100克,淀粉(玉米)15克
1.将鹅肉洗净,沥干水,切成3厘米见方的块;
2. 仔姜洗净去皮,切成小菱形片;
3. 鲜红椒洗净,去蒂去籽,切成小薄片,待用;
4. 炒勺置旺火上,放入熟猪油(75克)烧至八成热,先下嫩姜炒几下,再下鹅肉煸炒;
5. 待煸干水,烹入黄酒,继续煸炒3分钟,放入酱油、精盐(1.5克)炒匀,再加入蒜瓣、肉清汤(500克),焖20分钟,鹅肉即柔软,盛入大碗;
6. 炒勺内打底油烧至六成热,放入鲜红椒、精盐炒熟,再倒入鹅肉,放入味精,用湿淀粉调稀勾芡,颠翻几下,出勺装盘,淋芝麻油即成。
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