今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊羊肉韭菜包饺子好吃吗,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
韭菜羊肉馅饺子怎么调馅好吃
答用料
主料
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羊肉少量
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韭菜少量
辅料
姜
少量
花椒粉
少量
酱油
少量
香油
少量
盐
少量
韭菜羊肉饺子的做法
1.
将韭菜、羊肉、姜剁成小块,放在一个盆。放入佐料:花椒粉,香油,盐,酱油。
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2.
用手将盆里的料抓均匀,然后尝一下味道,因人而异,口味自定。
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3.
拌好馅后,准备和面,将面放入盆中,另取一盆放入冷水,加入适量盐搅拌均匀。将面和至成型,醒20分钟左右。
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4.
再进行二次和面,和至表面光滑。粘板上撒上面粉,用盆将面盖在粘板上,防止面团干裂。
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5.
切下一小块,揉成长条,切成大小合适的剂子,剂子大小因人而异。
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6.
将面粉撒在剂子上,按扁。
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7.
擀成中间厚周边薄的料子皮。
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8.
按自己的方法包出漂亮的饺子。
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韭菜羊肉饺子成品图
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烹饪技巧
和饺子不宜太软。拌馅的时候盐可以放的稍微重点,这样煮出来才会好吃。姜要多点,这样可以取羊肉的膻味。羊肉要肥瘦相间,如果瘦肉太多,煮出来太干。
羊肉馅饺子加什么菜好吃如何调馅 真美味
答羊肉韭菜饺子
食材用料:
韭菜适量
羊肉适量
面粉适量
熟植物油适量
盐适量
花椒粉适量
鸡精适量
姜适量相克食物
菜谱做法:
1.材料:羊肉 胡椒粉 盐 面粉 姜 鸡精 熟植物油 韭菜
2.面粉和成光滑的面团,用保鲜袋包好,醒30分钟
3.韭菜洗净沥干水分,切小颗粒,
4.羊肉剁成肉泥,姜洗净切末
5.把羊肉泥放在盆里,加姜末胡椒粉盐熟植物油,鸡精拌均匀,静止一会
6.韭菜放在盆里,先加油鸡精胡椒粉拌均匀,再加盐拌均匀,
7.把羊肉馅和韭菜馅加在一起
8.拌均匀
9.把醒好的面团放在案板上,用刀切成均等的几份。取其中一等份,再搓成粗细均匀的细长条,切成大小均匀的小剂子
10.撒上一些干面粉,用手掌压成圆饼状
11.再擀成圆形饺子皮。
12.饺子皮中间放上馅料,包成你喜欢的饺子形状
13.开水下饺子加少许盐
14.煮到饺子飘起膨大,就可以出锅了
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士:
韭菜洗净得沥干水分
先加油,后加盐可以使韭菜营养水分不流失,油把水分包住了
羊肉要肥瘦都有,这样羊肉不柴,吃起来特鲜香
新疆羊肉无膻味,不必加太多调味品
煮饺子时开水里加少许盐,这样饺子皮不破,还劲道
剁饺子馅时,要是羊肉馅粘刀,可以把刀的两面抹上植物油
这样就不粘刀了,还可以把油融进羊肉馅里,味道更鲜美
羊肉韭黄饺子馅的做法
答羊肉韭黄饺子的用料
羊肉 1000克韭黄 500克胡萝卜 2根400克洋葱 1个400克油 30克盐 20克葱 一段姜 一块五香粉 6-8克花椒 30-50粒八角 2-3个橘子皮 适量面粉 1000克温水 500ml
羊肉韭黄饺子的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
橘子皮(2个小橘子的),花椒30-50粒,八角2-3个。加水300-400ml,煮开,泡着所有调料凉凉,过滤掉所有调料得到200ml香料水。
步骤 2
大葱1段(2-3厘米)切碎,姜(2*2*2厘米是一块)切碎,放在肉馅里,慢慢搅入花椒香料水,一边搅拌一边加入花椒香料水,搅拌均匀。待羊肉充分吸收香料水后上劲,就是肉有些粘稠产生胶质。
步骤 3
将胡萝卜2根与洋葱一个绞成末,放入肉馅(这次买的现成肉馅)。
步骤 4
放入20克盐。2克一勺的五香粉放了四次。(不放酱油生抽等调料,会影响羊肉的鲜味)
步骤 5
加入所有的蔬菜:胡萝卜末,洋葱末与切碎的韭黄末。(韭黄洗净后甩干后切碎)
放20ml的香油,放30ml的食用油,包住蔬菜,这样菜不出水。饺子馅就做好了。
步骤 6
面包机和面,面粉1000克,水500ml,不用加盐,和面程序,30分钟。和出来有些硬,下一回多放50ml水吧!这回用的是澳大利亚的面粉,比国内的细腻,筋骨好些。
步骤 7
就是这个牌子。
步骤 8
每个髻子10克,正常包就行。煮出来不淡。
羊肉配什么菜包饺子最好?
答
羊肉配什么菜包饺子最好:
羊肉包饺子放的菜要具备叶多、汁多、脆爽等要求,首选酸菜、萝卜、白菜、韭菜、香菜、芹菜、香菇、马蹄、玉米、大葱、木耳等,不仅口感好,而且营养丰富,另外羊肉性温,应搭配性凉或性平的蔬菜予以中和性味,避免吃多了引发内热不适,上火的症状。
羊肉饺子馅做法
羊肉韭菜饺子馅
食材:
羊肉 400克、韭菜 500克、油、食盐 适量、鸡精 5克、姜 20克、胡椒粉 10克。
做法步骤
韭菜洗净沥干水分,切小颗粒。羊肉剁成肉泥,姜洗净切末。把羊肉泥放在盆里,加姜末胡椒粉盐熟植物油,鸡精拌均匀,静止一会。韭菜放在盆里,先加油鸡精胡椒粉拌均匀,再加盐拌均匀。把羊肉馅和韭菜馅加在一起,拌均匀即可。
羊肉芹菜饺子馅
食材:
芹菜适量,姜适量,酱油适量,五香粉适量,蚝油适量,羊肉适量,葱适量,花椒粉适量
做法步骤
先和馅,羊肉剁成馅。放入碗中,葱姜切末放入羊肉馅中。加三勺酱油,一勺美极鲜,一勺蚝油,一小勺花椒粉,一小勺、五香粉,两勺盐,两勺花生油。绞打上劲。芹菜洗净剁碎,放入纱布中拧一下水分。放入羊肉馅中搅拌均匀即可。
羊肉香菇饺子馅
食材:
羊肉 300克、干香菇 200克、油 适量、盐 适量、大葱 50克、姜 10克、味极鲜 10克、
香油 10克、胡椒粉 5克、鸡精 3克。
做法步骤
把干香菇用热水泡软洗净,切末。葱姜洗净切末。羊肉剁成羊肉泥。把羊肉泥加盐、胡椒
粉、葱姜、味极鲜拌均匀腌制入味。再把香菇和葱姜末、盐、鸡精、加进羊肉馅里拌均匀。再加味极鲜、香油拌均匀即可。
羊肉调馅的10个技巧
【1】羊肉馅,用羊腿肉或者羊肋排肉都可以,这部分的肉质最鲜嫩;
【2】在选择肉时要新鲜,一般是肥三瘦七的肉为宜,如果不是回民,做牛、羊肉馅时,
都要加肥猪肉,否则以麻油代替,这样做出来的肉馅更加鲜美;
【3】荤馅水饺在调制时,一般都要加水,葱姜水或者花椒水,500克肉馅需要加入
200克水。
【4】拌馅时要朝一个方向,待肉黏糊后,再放适量的花椒粉,五香粉,食盐,鲜姜末,
味精,香油,继续搅拌;
【5】馅里的油一定要放烧好的熟豆油或大油,豆油烧六分熟即可,要比放生豆油或
色拉油好吃;
【6】事先将花椒用热水浸泡一会,泡好的花椒水加入在肉馅中,可以帮助去除其中的异味;
【7】胡萝卜、葱花和食盐记得要在包馅的时候再放,否则出水太多,会影响口感,
拌好的羊肉馅腌制一会,口感会更佳;
【8】荤素馅调制时,荤馅与素馅分开调制,切忌荤素搅一块儿再加调味品;
【9】剁肉馅时不要多得太烂,搅拌时也不要搅得太烂,一般牛、羊肉馅略粗于猪肉;
【10】肉、菜比例要适当,一般来说,饺子馅的肉与菜的比例以1:1或1:2为宜。
羊肉与什么馅包饺子最好吃?
答推荐韭菜,胡萝卜和芹菜,附详细的做法:
羊肉韭菜饺子
主料
葱 盐
韭菜 酱油
羊肉 植物油
花椒水 鸡蛋
鸡精 十三香
姜 胡萝卜
羊肉饺子的做法步骤
1. 将羊肉剁馅儿,倒入酱油搅拌均匀.
2. 植物油中放八角花椒烧热倒入羊肉馅中搅匀,之后加入盐、鸡精、十三香和花椒水搅拌均匀(一定要顺时针搅拌).
3. 依次放入剁碎的葱、姜、胡萝卜和韭菜搅匀,视饺子馅儿的干湿情况打入1-2枚鸡蛋搅拌均匀.
4. 面粉加水和成面团,(最好提前2小时和面)分割搓成长条,切成小剂子,压扁擀圆,包入饺子馅儿.
5. 锅中烧开水后放入饺子,水滚后点3次凉水就OK啦.
羊肉饺子
羊肉饺子是用萝卜做馅,萝卜其性凉味甘,有消食清热解毒的功效,和羊肉简直是绝配
食材
主料羊肉500g猪肉200g红萝卜500g 辅料花椒20粒葱适量姜适量花生油3勺香油适量盐适量生抽适量
步骤
1.羊肉放清水里浸泡一段时间,把血水浸泡出来,
2.冲洗干净后,切小块
3.猪肉和羊肉的比例为3:7,把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅
4.花椒少量用开水浸泡,冷却后撇出花椒,只留花椒水
5.将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里,边搅拌边打水
打好的肉馅里,加入生抽、适量盐、一小勺香油、三大勺油搅拌均匀
6.红萝卜清洗干净
7.切成丝
8.剁碎后,用手攥出多余水分,和肉馅放一起
葱姜切末后倒入肉馅里,一起搅拌均匀
9.面和水以2:1的比例,把水分多次倒入面粉里,和成柔软的面团,醒半小时醒好的面揉搓,下剂子,擀皮
10.包馅
11.水开后煮饺子
小贴士
据自家口味,可以在羊肉里加入少量猪肉一起绞碎,猪肉油性大,可以使肉馅更美味,当然喜欢羊肉味道的也可以使用纯羊肉,这个随自己口味,不爱吃羊肉味道的可以多放点猪肉,我们按照羊肉七分猪肉三分的比例
在肉馅里加入少量花椒水,可以去除羊肉的膻味,让肉馅更美味,做好的饺子有灌汤~~
萝卜性寒凉,羊肉性温热,正好中和,夏天吃了不上火
萝卜切碎后,用手攥出一些水分,要不然和好的肉馅太稀不好包
羊肉芹菜饺子
主料
羊肉(适量)芹菜(适量)
调料
葱(适量)姜(适量)酱油(适量)蚝油(适量)美极鲜(适量)花椒粉(适量)五香粉(适量)盐(适量)
厨具
煮锅
1 先和馅,羊肉剁成馅。
2 放入碗中,葱姜切末放入羊肉馅中。
3 加三勺酱油,一勺美极鲜,一勺蚝油,一小勺花椒粉,一小勺、五香粉,两勺盐,两勺花生油。
4 绞打上劲。
5 芹菜洗净剁碎,放入纱布中拧一下水分。
6 放入羊肉馅中搅拌均匀。
7 面粉加水。
8 和成面团,饧十分钟后再揉一遍。
9 揉好的面下剂子。
10 擀成饺子皮。
11 包好。
12 后下锅煮熟即可。
无论你的行为是对是错,你都需要一个准则,一个你的行为应该遵循的准则,并根据实际情况不断改善你的行为举止。了解完羊肉韭菜馅饺子怎么调馅好吃,探索吧相信你明白很多要点。