今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊在家火锅怎么煮好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
家庭火锅怎么做好吃
答主料
羊肉片 生菜
豆腐 口蘑
油面筋 莲藕
大白菜 西兰花
金针菇 白萝卜
海带 芝麻火烧
辅料
香菜 芝麻酱
桂圆干 干香菇
枸杞 葱姜
盐 清水
干小枣
简单实惠的家庭版火锅宴【冬日暖心锅】的做法步骤
简单实惠的家庭版火锅宴【冬日暖心锅】的做法图解11. 油菜、口蘑洗好摆盘
简单实惠的家庭版火锅宴【冬日暖心锅】的做法图解22. 西兰花用淡盐水清洗好，豆腐切片摆盘
简单实惠的家庭版火锅宴【冬日暖心锅】的做法图解33. 金针菇切掉根部洗净、大白萝卜去皮切片、莲藕去皮切片摆盘
简单实惠的家庭版火锅宴【冬日暖心锅】的做法图解44. 大白菜洗净切块和油面筋摆盘
简单实惠的家庭版火锅宴【冬日暖心锅】的做法图解55. 红薯去皮切片（稍微厚一些）、海带切宽片
简单实惠的家庭版火锅宴【冬日暖心锅】的做法图解66. 牛街正宗羊肉
简单实惠的家庭版火锅宴【冬日暖心锅】的做法图解77. 生菜洗净摆盘
简单实惠的家庭版火锅宴【冬日暖心锅】的做法图解88. 主食：芝麻火烧
简单实惠的家庭版火锅宴【冬日暖心锅】的做法图解99. 香菜洗净切碎段、芝麻酱加入韭菜花腐乳矿泉水加入少许盐顺着一个方向搅拌好。锅内加清水，放入干香菇、桂圆干、枸杞、葱姜、干枣开火准备唰吧！
简单实惠的家庭版火锅宴【冬日暖心锅】的做法图解1010. 锅开啦，准备开吃吧！
简单实惠的家庭版火锅宴【冬日暖心锅】的做法图解1111. 喜欢的亲，赶快动手吧，简单又实惠的家庭版火锅开心、放心大口吃吧
家庭麻辣火锅的做法
答用料
主料：牛奶500毫升、麻辣火锅底料150克、水100毫升
辅料：豆腐皮1张、蘑菇100个、千叶豆腐一块、西蓝花四瓣、香菇2个、宽粉一把、火腿60克、金针菇80克
1、锅烧热加入少许的油。
2、放入火锅底料翻炒一下。
3、加入足量牛奶和少许的水。
4、汤滚开后捞出调料渣。
5、下入豆腐皮，蘑菇。
6、再下入千叶豆腐和金针菇。
7、再下入西蓝花和香菇。
8、再放入一把宽粉。
9、再下入火腿。
10、加入适量盐。
11、加入蔬菜鸡精调味。
12、出锅装盘即可。
在家里如何做一顿好吃的火锅？
答在家制作一顿美味的火锅，可以根据个人口味和喜好进行搭配。以下是一些建议，供您参考：
材料：
1. 汤底：火锅底料，如麻辣、番茄、清汤等。
2. 涮料：各种肉类，如羊肉、牛肉、猪肉等；海鲜，如鱼片、虾、蟹等；蔬菜，如豆芽、白菜、豆腐、蘑菇、土豆等；豆制品，如豆皮、豆腐、腐竹等。
3. 蘸料：芝麻酱、蒜泥、香菜、葱花、花生碎、辣椒油、盐等，可根据个人口味进行搭配。
步骤：
1. 准备汤底：将火锅底料放入锅中，加入适量水或高汤，煮沸。根据喜好调整辣度和咸度。
2. 准备涮料：将各种肉类、海鲜和蔬菜洗净、切好。豆制品提前浸泡，切成适当大小。
3. 下锅煮食：将涮料放入火锅中，根据食材易熟程度，逐个放入。肉类需煮沸一段时间，海鲜和蔬菜易熟，煮熟后立即捞出。
4. 搭配蘸料：根据个人口味，将蘸料混合均匀。将煮好的涮料蘸上蘸料，即可享用。
5. 享用美食：与家人朋友围坐在火锅旁，共享美食，增进感情。
请注意，在制作过程中要确保安全，使用火锅时小心烫伤。同时，食材和调料应适量，避免浪费。
制作火锅简单又好吃的全部过程
答家庭火锅做法
一.熬汤
猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。
(一) 作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣.火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。
(二) 作清汤用:加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐 鸡精,即成白汤。
二.备菜:
菜洗净,去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片;土豆等切厚片,分别装盘。
三.备味碟
一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。
四.汤烧开,人围坐,即可食用,一般先荤后素。
原料：主角原料有干辣椒（50克）、郫县豆瓣酱（300克）、牛油（300克）和菜油（500克）。如果要做得正宗，还应该放入的其它调料有八角、茴香、香草、香叶、丁香、草果、三奈、桂皮、紫草和醪糟汁，当然，大蒜、大葱、生姜和冰糖等常规调料是必不可少的。
做法：先炒锅底。把干辣椒放在沸水里煮2分钟后捞出绞成茸备用。在热锅内倒入菜油烧热，然后放入牛油，待牛油融化后投入生姜、大葱和小葱，爆香后再接着下郫县豆瓣酱和辣椒，转文火慢炒，等到锅里溢出豆瓣的香味、辣椒微微变白后把所有其它调料（醪糟汁和冰糖除外）投入锅中，继续用小火烧至锅内香料颜色变深，最后放入醪糟汁和冰糖，小火慢慢熬制，等醪糟汁水分收干后关火。锅中原料冷却后就成了红汤火锅的锅底。由于制作繁杂，可以一次做数份锅底料放入冰箱内供以后食用。
然后调制汤料。先熬制高汤，可以是猪骨汤、牛骨汤或者鸡汤，如果能够同时放猪骨、牛骨和鸡一同熬制则更佳。熬汤的时候要加入姜、大葱和料酒。等汤呈乳白色即可。
在吃火锅的时候，把底料放入锅中，再注入高汤，接着再撒上用菜油炒香的干辣椒和花椒，整个火锅底料才算大功告成，可以开始涮了。
[最佳涮料]：
适合在川味火锅里涮的东西实在太多，几乎是你能想到什么就能涮什么。不过比较具有四川特色的有毛肚和鸭肠等等，其它的如鱼片、肉片、腰片、羊肉、鸡片、腊肉、金针菇、肥肠、鸡爪、鸭鹅掌、肉丸、蹄筋和各种蔬菜、豆制品等等都可以放进去涮。
火锅底料的炒制(以5份锅底料计)�
原料：菜油2500克 牛油1500克 郫县豆瓣1500克 干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克 大葱300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香叶10克 香草10克 公丁香5克
制法：
1�菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
2�炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1�5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
3�随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底
二、火锅汤料的调制
原料：猪棒子骨1500克 牛棒子骨1500克 鸡爪骨500克 生姜50克 大葱150克 料酒100克 鸡精150克 味精75克 炒好的火锅底料�全部� 干辣椒750克 花椒75克 菜油适量
制法：
1�猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。
2�先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。
3�将火锅底料平均分为5份，分别装入5口火锅中，再往锅中分别掺入鲜汤�每口火锅掺汤约2500克�，接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中�每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克�，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。
三、操作时的一些相关问题
1�在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。
2�炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。
3�火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。
4�火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。
5�火锅底料中加入香料无疑是为了增香�其中加入的紫草是为了增加红色�，但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主，再加入少量其它香料辅助即可。注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。
6�在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后�以减其辣味�，再捞出撒入火锅中。
7�火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。
8�火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚
在家吃火锅要怎么做才好吃？
答1海鲜排骨锅： 小精排1斤半，干香菇8朵，鱿鱼头2个（带须）香叶4片，葱姜蒜、料酒、大料、花椒。 排骨切好，氽热水。 锅里放油，油热后放入葱姜蒜、大料、花椒、香叶。炒出香味，放入排骨。加料酒，炒3分钟左右，放入香菇和鱿鱼。放入足够的水。高压锅15分钟。放入香油、味精即可成为锅底，涮肥牛叫一个绝。 2、香辣牛肉锅底。 老干妈一罐、牛腩1近半、葱姜蒜、料酒、大料、花椒、甘草、丁香。 牛腩切小块氽热水。锅里放油，油热后放入葱姜蒜、大料、花椒、香叶放入牛南、料酒、炒3分钟左右。然后放入老干妈辣椒酱。（按个人喜好）。酱油少许大量水。高压锅20分钟。熟后放入蒜苗或者青蒜末。 原料： 葱、姜、蒜、花椒、辣椒、调料包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱、各种蔬菜等。 做法： 1、火锅第一步：熬汤，虽然有汤底调料，但是直接用清水是绝对不行滴！所以每次我都要熬两锅大骨汤，为什么是两锅呢？一锅做汤底，另一锅用来加汤呀！嘿嘿，这样火锅才不会越吃越淡嘛…… 2、这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头，入口即化，瞧那汤色，都是白色的！准备做第一道汤底用；还有一锅大骨汤，就用电压力锅的“营养炖”功能，熬了一个小时做成； 3、这是买来的汤底：辣味和不辣两种，准备做鸳鸯锅底； 4、准备好鸳鸯锅； 5、锅底调料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！准备好大葱、姜、蒜，还有花椒，因为我喜欢辣味里面带点麻； 6、小火，加少许油，放入花椒，大概抓一小把的样子，用小火炸出香味； 7、放入辣味调料包中的酱料包，炒匀； 8、再放入两个段大葱，一个独头蒜（切两半），两片姜，炒香； 9、加香料包，炒匀； 做法： 10－11、倒入大骨汤，稍煮（不用等煮沸），转入鸳鸯锅内； 12、洗净锅（这次傻了一下，应该先做清汤锅的，这样就不用洗锅了……），放油，炒香大葱、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦了哈； 13、放酱料包，跟炒辣味锅那边的汤底了哈； 14、倒入大骨汤，稍煮后转入鸳鸯锅内，再放入调味包，放一半即可； 15、哈哈，鸳鸯火锅就做好了！转放到电磁炉上炖就行啦！ 哈哈，准备这些也让我忙活了半天呢！ 热气来了，汤煮沸了，慢慢煮一会儿，等出了香味，莉崽和她爸就回来啦！就可以开涮了，哈哈……哦，对了，还有调味酱：那个香辣酱和蒜蓉酱……又得去忙了哈……请原谅我没拍调味酱吧，阿门…… 3、清汤锅底料的做法 配方：鸡精6克、味精4克、盐2克、胡椒3克、大枣2克、枸杞1克、大蒜2克、姜片（取皮）1克、鸡油10克、西红柿1片、山珍4克、清汤500克、猪油20克 4、酸菜鱼锅底料的做法 配方：活鲤鱼或草鱼1尾、泡酸菜40克、鲜汤200克、泡红辣椒20克、泡姜8克、野山椒6克、干辣椒节5克、花椒1克、蒜瓣10克、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、麻油各适量、菜油30克[1]
家庭鱼火锅的家常做法大全怎么做好吃
答主料：
鱼肉1500克
底料300克
辅料：
盐适量
味精适量
鸡精适量
白胡椒粉适量
葱适量
姜适量
蒜适量
葱花适量
香菜适量
干辣椒适量
干花椒适量
花生（炒）适量
老干妈适量
1.原料准备，所有食材洗净待用。
2.鱼切片洗净，沥干水分，倒入料酒豁匀，最后倒出盆中的料酒不用。草鱼、白鲢，花鲢都可以，本菜谱中使用的是白鲢，净重3斤，杀后2斤4两。
3.放入盐6勺豁匀，用手不停的拌鱼，直到鱼片发粘时才能停止。因鱼头块大，最好单独拿出来腌制。注意：盐要放多点，熟后再放盐是无法入味的，所以宁多勿少。
4.放入适量白胡椒粉，去腥提味
5.倒入适量芝麻香油，提香。
6.放入适量淀粉，提升鱼的嫩度。如果淀粉是颗粒状的，需用水稀释后放入，建议最好打成粉状的。注意：淀粉不要放多了，不然煮的时候要昏汤，本菜谱只放了4勺。
7.葱切段，蒜拍破，姜切片
8.干辣椒，干花椒用清水洗去表面灰尘，然后干辣椒剪成段容易出味。不喜欢吃辣和嘛的可以不放。红花椒更香，青花椒更麻，根据情况选用，本菜谱使用的青花椒。
9.锅内放入植物油加热。菜籽油、玉米油、花生油、色拉油都可以。油一定要多，少了味道就差很多，建议放150克至200克。
10.油温四、五成热时（有烟冒出），倒入葱姜蒜爆香
11.紧接着倒入辣椒段和花椒，并把火关小一点，炒制半分钟。
12.放入秘制底料，并加入1至1.5升热水。注意：一定要加热水
13.开大火烧沸汤料，放入鱼头、盐4勺、鸡精2勺、关小火熬制10分钟，使底料、鱼头的味道充分释放出来。
14.把煮熟鱼头拿出来，准备打油碟。
15.油碟打完后，就开始煮鱼片。开小火，一片一片放入，直至全部放入后由大火转中火。观察锅中鱼片，直至全部变白，大约3至4分钟。
16.起锅准备开吃
17.蘸一下油碟，味道美！
火锅怎么做+家庭？
答1.烫，在锅中烫熟。
其要决是：首先要区别各种用料，
不是各种用料都是能烫食的。
一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料涮：
即将用料夹好适用于烫（涮）食，
如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；
而质地稍密一些，顷刻不易熟的，
要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；
其次要观察汤卤变化，
当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；
再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；
第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。
2.煮：即把用料投入汤中煮熟。
其要决是：
首先要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸、
香菇等这些质地较紧密的，
必须经过长时间加热才能食用的原料；
其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。
3.吃火锅的经验应是先荤后素.
烫食时汤汁一定要滚开，
要全部浸入汤汁中烫食；
其次是喜欢麻辣味的，调节麻辣味，
方法是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食；
反之则从中间沸腾处烫食；
再次就是吃火锅时，必须配一杯茶，
以开胃消食，解油去腻，
换换口味，减轻麻辣之感。
原料
四川豆瓣酱3汤匙、牛油100克、
色拉油100克、干辣椒100克、
花椒50克、白糖3汤匙、冰糖15克、
老姜1小块、蒜头6瓣、北京葱2段、
白酒2汤匙、骨头汤1罐、陈皮1块、
草果2枚、小茴香15克、八角3粒、
山奈1 粒、桂皮1根、香叶3片、
丁香3粒、味精1茶匙、盐2茶匙、
白胡椒粉1/2茶匙、生抽2汤匙。
做法
1、锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味，
随后再捞出备用，
将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。
2、待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料一起翻炒，
然后再倒入四川豆瓣酱炒匀，
这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒。
3、最后倒入整罐排骨汤，放入冰糖，
再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内即成为火锅底料。
技巧
1、牛油并非制作西点的奶油，
而是用牛的肥肉熬制出的牛油，
用于麻辣火锅中增添香味。
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