今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊整只小鸡蘑菇汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
小鸡炖蘑菇怎样做才好吃？
答小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇可谓是东北的名菜，野生榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。肾虚者烹制此菜时，可加点板栗佐菜，不仅味道更好，还有治病之功效。但小鸡炖蘑菇吃多了易上火，所以痛风病人以及阳虚体质，常有畏寒怕冷、四肢不温的人要少吃。鸡汤含嘌呤较多，所以患高尿酸血症与痛风者不宜吃。肾功能不全和有高血脂、动脉硬化、消化道溃疡的人应慎吃、少吃。鸡皮含脂肪较多，体形肥胖的人吃这道菜时不要吃鸡皮。
原料：整鸡、榛蘑、土豆粉条、葱、姜、蒜、八角、酱油、料酒、糖、盐、食用油。
做法步骤：
第1步、食材准备。整鸡斩件。
第2步、榛蘑泡发2小时，中途换3-5次水，将泥沙杂物冲洗干净，最后一次蘑菇水留用。
第3步、土豆粉条浸泡1小时。
第4步、葱姜蒜切好备用。
第5步、油热，放葱姜蒜、八角，炒香。
第6步、加入生鸡肉爆炒，炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止。
第7步、倒入料酒、酱油和少量白糖翻炒。持续大火，炒到上色均匀。
第8步、加入泡发好的榛蘑和蘑菇水，再补充一些水。汤汁沸腾后调中小火炖鸡，炖半小时至鸡肉熟烂。
第9步、加盐、土豆粉条，继续炖10分钟左右。
第10步、开盖调大火再炖10分钟左右。
第11步、完成，出锅！
小贴士：
1、用最后泡蘑菇的水来煮汤，味道更鲜美。2、榛磨因为是野生的，根部泥沙杂物比较多，建议开始时多换几次水，彻底洗干净。3、土豆粉条更适合炖菜。
来自美食天下 的作品。
小鸡炖蘑菇做法
答原料：土鸡一只，干蘑菇50克，生抽两勺，盐5克，十三香一勺，白酒两勺，八角两颗，桂皮一块，香叶一片，姜两片。
步骤：
1、土鸡剁成块，水开下锅焯到变色捞出洗净血末控水备用，蘑菇用温水泡发。
2、热锅放入土鸡的油块，小火煎出油分，放入姜片，八角，桂皮，香叶，炒香，放入鸡块，大火炒香，放入生抽，十三香，白酒炒匀。放入清水充分没过鸡肉。加盐，大火烧开，小火慢炖到鸡肉软嫩，汤汁金黄。
3、蘑菇洗净，控水，下锅再炖半小时即可。
蘑菇炖鸡怎样做才好吃？
答在很久以前吃过李大厨做的，念念不忘 每次讲到这道菜时候前面必须加一句“天王盖地虎” 哈哈哈 李大厨的厨艺是真的被埋没了，每次味道都能惊艳到我，今天的小鸡炖蘑菇，又是一道下饭神器，汤汁拌饭能吃好几碗米饭 我在旁边帮厨看完了整个过程，赶紧分享给有需要的你们
By YouNingMum
用料
土鸡 1只
干香菇 1碗
大蒜 适量
大葱 半棵
姜 1小块
小米辣 5个
菜籽油 适量
料酒 少许
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
耗油 适量
冰糖 2小颗
鸡精 适量
花椒油 适量
做法步骤
1、整只鸡洗净剁成小块
2、干香菇温水洗干净，再准备一大碗温水泡发
3、锅中加冷水，加生姜，葱段，料酒
4、加入鸡焯水
5、捞出沥干备用
6、锅中加菜籽油，加入生姜大蒜爆香
7、加入鸡肉翻炒
8、炒干水份，表皮收缩
9、加入料酒，生抽，老抽，耗油翻炒
10、准备砂锅，砂锅里加入泡干香菇的水
11、把炒好的鸡肉放进去，加入泡发好的香菇，再加入两颗冰糖，中小火炖20分钟
12、之后加入小米辣
13、加入花椒油
14、加盐和鸡精调味即可
15、成品
小贴士
小米椒可以换成干辣椒，在爆炒鸡肉的时候放，我家是因为有孩子要吃，所以最后放的小米辣椒
小鸡儿炖蘑菇怎么做
答小鸡炖蘑菇
主料
嫩公鸡1只（1000克左右） 野生榛蘑100克 葱段20克 姜5片（约15克）
辅料
干红辣椒10克 大料3块 食用油2大匙（约30ml） 盐适量 料酒2大匙（约30ml） 生抽4大匙（约60ml） 冰糖5克 水
小鸡炖蘑菇的做法步骤
1. 嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）；
2. 榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；
3. 炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；
4. 放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；加入榛蘑一起炒匀；加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；
5. 加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。
小鸡蘑菇汤的做法大全窍门
答作为秋冬滋补佳品鸡汤也慢慢登上我们的餐桌，鸡汤不仅营养丰富，味道鲜美，而且原料价格经济，尤其在这个季节喝上一碗全身都能暖暖的，今天我们来做一道小鸡蘑菇汤。
准备材料：香菇，一斤多点已经处理好的三黄鸡，老姜，大蒜，料酒，盐，开水。就这么简单！为什么选三黄鸡，因为三黄鸡，肉会很嫩滑，炖鸡汤肉易入味，
操作步骤：1、处理鸡肉。将鸡肉下入开水汆一下，撇出血沫。这样炖出的鸡汤才会更加清透，没有血渣。
2、热锅倒油，将葱、姜、花椒、八角炝锅，倒入飞水后的鸡肉翻炒至金黄，倒入酱油和几滴醋调味。
3、香菇洗净，去蒂，用手掰成块状。生姜大蒜切丝锅中倒入开水，没过鸡肉，大火烧开。
4，然后转小火慢炖。每次炖鸡汤，起码小火慢炖起码一小时，这样才能炖出鸡的精华来。如果是家里用的是土鸡，一般会一个半小时。
5.出锅前二十分钟，加入香菇。再炖二十分钟左右即可出锅！
如果买的鸡比较油，烧好前最好不要把鸡油去掉，实在油太多，弄掉一点，不要把鸡油去的太干净，油能使鸡汤味道更鲜，更香。出锅前可以再动手把上面浮的油撇掉就行。
小鸡炖蘑菇汤
急~小鸡炖蘑菇的做法
答小鸡炖蘑菇的做法
小鸡炖蘑菇，是一道东北炖菜，以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材，主要烹饪工艺是炖。
食品原料
笨鸡1只1250克
榛蘑（干）200克
香菇（干）4朵
土豆粉（干）250克
老抽20克
酱油30克
冰糖15克
盐15克
大葱3段
姜3片
食用油30克
香叶适量
八角适量
桂皮适量
花椒适量
白芷适量
清水适量
制作方法
方法一
步骤
具体操作
步骤1
将笨鸡清洗干净，斩块；
步骤2
将斩好的鸡块用清水浸泡2小时左右，去掉血水；
步骤3
将榛蘑、香菇用清水泡发，反复清洗干净；
步骤4
将土豆粉浸泡在清水中，泡软备用；
步骤5
取一块纱布，将大葱、姜、香叶、八角、桂皮、花椒和白芷包成调味包；
步骤6
锅中倒入食用油，烧至5成热；
步骤7
将浸泡干净的鸡块倒入锅中，翻炒至变色；
步骤8
水分炒干后，加入老抽、酱油、冰糖和盐，继续翻炒均匀；
步骤9
在锅中加入开水，水量要没过鸡块；
步骤10
加入调味包；
步骤11
加入榛蘑和香菇；
步骤13
大火烧开后，转中小火，盖盖慢炖1小时左右；
步骤14
加入泡软的土豆粉，继续炖5-6分钟；
步骤15
剩余少量汤汁时，改成大火略微收汁；
步骤16
装盘即可食用，咸鲜味美，非常下饭哦；
做法二
所需食材：
散养小鸡750g，干榛蘑150g，植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。
制作步骤：
步骤
具体操作
步骤1
干榛蘑用清水泡发，后洗净。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。
步骤2
锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。
步骤3
炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。
步骤4
倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。
步骤5
调入老抽，翻炒上色。
步骤6
倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开。
步骤7
倒入压力锅，倒入榛蘑。
步骤8
盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。
步骤9
待锅上汽后，压8分钟。等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。
步骤10
打开锅盖，调入精盐。
步骤11
敞开锅，开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。
人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到整只小鸡蘑菇汤的做法。如需更深入了解，可以看看探索吧的其他内容。
