今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊清煮羊排做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
清炖羊排时究竟要怎样做，才能汤鲜味浓，羊肉软烂？
最佳答案前两天拍炒鸡视频时有网友看到我家餐桌上的清炖羊排，想学一下怎么做的。我是回民，我们家也擅长做牛羊肉的菜，这个清炖羊排更是我爸的拿手菜，一般饭店做的味道还真没我家做的好吃。前两天我爸朋友来我家吃饭，吃了他做的清炖羊排，非得让我爸去他饭店里把这个菜教给他们的大厨学一下，要当做店里冬天的特色菜卖。今天学这道菜也不用网友们来请我老爸喝酒，看完视频觉得不错请你们点赞关注一下就可以了。
配料：
山羊排750g，白萝卜一根，红萝卜半根，花椒3g，葱、姜适量，高度白酒适量。
步骤：
1. 首先羊排在冷水中浸泡两小时去除血水和异味，如果是新鲜的羊排这一步就不用了，把羊排先分解一下，沿着两根肋骨给切开，然后再把羊排切成大小均匀的块。步骤买羊排的时候也可以让商贩给处理好。这个是剁好的羊排，我们放到盆中备用，这个大小吃着刚好。
碎碎念：羊排选择很重要，要选择山羊的羊排，我们这山羊排卖38一斤，绵羊排要便宜好几块，我这个羊排是老爸去他朋友饭店教清炖羊排做法后，他朋友送的。
2.锅内加凉水，把羊排倒入凉水中，放葱姜，花椒，高度白酒去腥，开大火，看到有血沫我们就用勺子给打出来，不要等水开了再打。水开后，血沫也打干净了，捞到盆中。
碎碎念：牛羊肉用高度白酒去除异味的效果好一些。
3.挑去葱姜花椒，用热水把羊排清洗一下。清洗干净后我们把羊排放到砂锅中，加入足量的水。开大火煮开，水开后我们加入一勺羊肉汤，没有的也可以不加。全程中火炖一个小时，如果老羊排炖两小时。
碎碎念：炖羊排的时候全程是不盖盖子的，这点很重要，大家一定记着，不盖盖子羊肉的膻味会挥发出去，如果盖子盖子膻味挥发不出去又会给焖到汤中。加羊肉汤起到一个引子的作用，能让羊排炖出来汤味更浓，味道更好。
4.炖羊排的时候我们处理一下配菜，清炖羊排中要加白萝卜和红萝卜两种。我们把红萝卜去皮，白萝卜的味道辣味和苦涩味比较大，去皮需要多去一层，把表面白色的皮给刮干净。去皮后把白萝卜切成滚刀块，红萝卜也切成滚刀块。
碎碎念：白萝卜自身带有辛辣味能去除羊肉的膻味，可以改善羊肉口感，而且白萝卜性凉，和羊肉一起吃可以预防吃羊肉上火，羊肉吃多了不好消化，白萝卜还可以帮助消化，跟羊肉就是天生一对。加红萝卜是为了补充口感和营养，让汤喝起来更顺口好喝。
5.锅内倒入水，放一勺盐，倒入切好的白萝卜煮熟，去除萝卜的异味，萝卜煮熟后我们倒出备用。
6.羊排炖四十分钟后我们倒入红萝卜，一个小时后我们放两根葱，和白萝卜，再放入几粒花椒，花椒提前用开水泡几分钟去除杂质和异味。
7.葱下锅煮十分钟后捞出，再炖十分钟就可以出锅了。
8.吃这道菜的时候香菜最好不要放到大盆中，可以准备一个小碗，香菜谁吃自己放，还可以再准备一些盐，根据个人口味添加。
结语:
这道清炖羊排就分享完毕，汤鲜味浓，羊肉软烂，里边的萝卜也非常好吃，没有一点辛辣味和苦涩味，非常的棒。这道菜的成本大概50块钱，我爸朋友的饭店卖108一份，现在一天能卖一二十份，在开饭店的网友，你们也可以在自己的饭店里做一下，这道菜的做法简单，利润可观，还是非常不错的。
清煮羊排作法
最佳答案清炖羊排
用料 ：羊排 花椒 姜 葱 料酒 盐
清炖羊排的做法
切好羊排肉
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羊排中倒入冷水，加料酒、花椒（去膻味），同煮，开锅后漂去浮沫。待羊肉变白即可捞出用温水冲干净。
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调料很简单，葱姜是少不了的，听说放柠檬（橘子皮亦可）可以去膻味，八角、香叶少许（也可以不放，不然香料的味道会抢了羊肉的鲜香，不放味道更清淡）
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焯过水的羊肉放入高压锅，加入调料，炖一个小时即可，出锅后再放盐炖10分钟即可。
撒上香菜碎、葱碎、胡椒面，热气腾腾的来一碗香喷喷的羊排，不失为一大享受！
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小贴士
炖好后，还可以加入如白萝卜、胡萝卜等蔬菜，相信味道更清口！
怎么做清炖羊排？
最佳答案清炖羊排的做法及配料：
用料：羊肋排500克、大葱2段、生姜5片、花椒3克、食盐适量、清水适量、萝卜（可不放）适量。
步骤：
1、羔羊肋排用水浸泡30分钟，除去血水。
2、准备好配料：大葱2段、生姜5片、花椒3克。
3、将浸泡过的羔羊肋排放入汤锅或者砂锅中，加入适量清水漫过羊排。
4、加入大葱、生姜和花椒。
5、盖上锅盖，大火煮开。
6、煮开后，撇干净浮沫。
7、盖上锅盖重新炖煮，电磁炉火锅档900瓦的火力，小火慢炖1个小时，使得汤色变得浓稠、厚重。
8、关火，根据自己的口味，出锅前加入适量食盐调味。
9、成品图。
清炖羊排的做法
最佳答案准备材料：羊排500克、胡萝卜块260克、陈皮2片、姜15克、八角2个、花椒1小撮、桂皮1小块、食盐3克、料酒10ML。
1、准备材料，用刀将羊排切成小块，如下图所示。
2、羊排洗净，清水浸泡30分钟捞出，如下图所示。
3、将羊排和清水一起放在汤锅里，煮沸后捞出漂浮的血沫。
4、并且放入八角、花椒，桂皮和姜片，如下图所示。
5、再放入陈皮，用中小火煲30分钟，如下图所示。
6、放入胡萝卜再煲30分钟，关火前放盐调味，如下图所示。
7、盛出后撒点香菜叶，这样清炖羊排就已经做好了。
清水煮羊排的做法 清水煮羊排的做法是什么
最佳答案1、食材：羊排500g、白萝卜半根、干橘皮适量、山楂片3/4片、花椒一小把、葱适量、姜适量、香菜适量。
2、方法步骤：羊排清水浸泡2小时左右，去除血水，白萝卜切块备用，橘皮/山楂/花椒放入料包备用。
3、羊排洗净后放入高压锅，倒入没过羊排2指的清水，因为之后还要炖萝卜。在放入料包/姜片/葱段，上气后转小火，炖25分钟左右。
4、取一个小砂锅放入炖好的羊排和炖羊排的汤，在放入萝卜大火煮开转小火。
5、大概在小火炖30分钟就可以了，关火前放入适量的盐和白胡椒。
6、上桌时撒上香菜即可。
明白清煮羊排做法—清煮羊排的正确方法的一些要点，希望可以给你的生活带来些许便利，如果想要了解其他内容，欢迎点击探索吧的其他栏目。
