今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊毛家红烧肉怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
毛氏红烧肉怎么做好吃呢？
答做法：
1 备好食材。
2 五花肉切2厘米见方的块；把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内
3 锅内加水，放入三片姜，凉水放入切好的五花肉焯水，烧开后撇净浮沫，捞出控水备用
4 炒锅放少许植物油，开中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候，糖色就算炒好了
5 糖色炒好，马上放入控干水分的五花肉翻炒几下，加入适量的开水，大火烧3分钟
6 在大火烧的同时，备好压力锅，锅内放入生抽和调料盒
7 到时间后，把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中，盖好盖子，扣上压力阀，开大火烧至开始呲汽，改小火，烧20分钟
8 另起炒锅，放少许植物油，放入大蒜，开最小火，把大蒜表面煎黄后即可关火备用
红烧肉怎么做好吃 湘菜红烧肉的家常做法
答红烧肉是湖南地方名菜，毛主席爱吃这道菜肴，湖南韶山人称它为毛家红烧肉。
毛氏红烧肉的作法
制作材料：
主料：带皮的五花肉（肥肉与瘦肉的比例在2：1左右为宜）
辅料：大蒜籽、干辣椒、猪油、盐、红糖、味精、料酒、蜂蜜、高汤
制作方法：
1.将五花肉整块放入锅中煮，水开后撇去血沫在开2分钟左右关火，趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后，切成2公分左右的正方形块；
2.锅中放入猪油加热，大蒜籽、干辣椒下锅中爆香，倒入切好的肉块翻炒，炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳；
3.另一只炒锅内加入少许猪油，开始炒红糖，注意控制火候，小火慢熬，因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了，看见成了糖浆即可；
4.迅速将爆香的肉块加入，迅速翻炒上色，加入盐、生抽，倒入高汤或者水（没过主料2指）烧开后改中火炖，用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间；
5.关火前淋上少许蜂蜜、加上味精，为了提一下菜整体的颜色和亮度
当然,在中间加一些辣椒放到锅内与第四步一起,这就更是加入自己的特色了!
试试看吧!
毛氏红烧肉的正宗做法
答准备材料：五花肉450克、冰糖35克、姜1块、香叶2片、八角1个、花椒粒8粒、桂皮1块、小葱1根、食盐4克、黑胡椒粉少许、色拉油2汤匙、红烧酱油2茶匙、黄酒2茶匙
一、准备好红烧肉所需的食材，这里选用肥瘦相间的三层肉来做。
二、五花肉事先用冷水浸泡出血水，洗净，切2厘米见方的块。
三、将五花肉焯水后捞出，将水分沥干备用
四、锅加倒入适量的色拉油，将冰糖倒入锅中，炒出糖色。
五、将五花肉倒入锅中，快速的煸炒。
六、倒入2茶匙的红烧酱油。
七、加入香味、桂皮、八角，翻炒。
八、倒入2茶匙的黄酒，迅速翻炒均匀后关火。
九、将上好糖色的红花肉倒入电压力锅锅胆内。
十、加入适量的清水和小葱段、姜片，加入少许食盐。
十一、轻点定制口感的“软烂”按键，选第六档口感，轻点开始按钮。
十二、经过大约25-30分钟，红烧肉烧好了。
十三、装盘淋入剩余的汤汁撒入小葱段即可食用。
毛氏红烧肉的正宗做法
答“毛氏红烧肉”以五花为主料，冰糖，料酒为有色调味料烧至而成，成菜后色泽诱人，香而不腻。尽管同为红烧肉，但毛式红烧肉在烧制过程中有两个特别之处，一是绝对不能用酱油烧制，二是必须放辣椒调味，正因为二者才突出了此菜自成一体，充满个性。“毛氏红烧肉”，虽是一道家常菜，但要真正做好并不容易。具体怎么做我来教你：
一、原料：
油菜（按个人喜好），五花肉，葱姜片，干辣椒，黄酒，八角，香叶，桂皮，冰糖，大蒜。
二、做法：
1：五花肉切成3cm见方的大块，冷水下锅，加入葱姜，料酒煮10分钟，捞出冲洗干净，控水。
2：锅内加入少许底油，放入五花肉略煎，将多余油脂盛出。
3：再下入冰糖炒出浅黄色，下入八角，香叶，干辣椒，大蒜，桂皮炒至琥珀色。
4：这时加入多量黄酒，适量清水没过五花肉，盖上盖儿，转小火焖煮1小时左右。
5：记得中途要翻几下，见剩余汤汁不多时，加入盐调味，大火收汁即可。
三、毛氏红烧肉的4个技巧：
1：做红烧肉必须用五花肉，最好是肥三瘦七的效果最好。
2： 炒糖色时，也可以提前炒出，等肉煎好后直接到入里面也可以。
3：但凡是加了酱油的做法，都是不正宗的，记住切记不要加酱油，老抽也不行。
4：红烧肉在煎的时候，不要煎老了，只要能把油脂煎出来就可以了，不然会导致肉质发柴，腥味较重。
毛式红烧肉的做法？
答毛氏红烧肉的做法
1.五花肉切3cm的方块，鸡蛋4个，青菜几棵，葱，姜，八角，香叶，桂皮，干辣椒适量
2.先将鸡蛋泡在冷水锅中几分钟，然后直接用冷水加盐煮鸡蛋。中小火把水烧开，转小火煮8分钟即可。上述方法都能防止鸡蛋在煮制的过程中破裂
3.煮好的鸡蛋放入冷水浸凉，剥皮备用
4.五花肉冷水入锅，锅中放姜片，葱段，大火烧开后转小火，煮15分钟，过程中不断撇去浮沫。煮好后用冷水收紧，并冲干净，控水备用
5.进入最关键也最折磨人的过程。炸！炸之前用厨房纸将五花肉表面的水吸干，即使这样，炸的过程还是不断飞溅。建议朋友们操作这一步一定要小心，油溅到皮肤上很危险。不要因为害怕水油溅出而盖上锅盖，锅盖上会快速聚集水蒸气落入锅中，引起更剧烈的飞溅。这个时候只能用大一些的锅盖，放在身前适当遮挡一下。油温67成热，炸到五花肉表面浅金黄色即可
6.锅中放少量油，炒糖色
7.糖色超好下五花肉炒匀
8.加料酒，老抽，豆豉翻炒一会儿，倒入砂锅中
9.砂锅中加开水没过肉，放姜，葱，八角，香叶，桂皮和干辣椒，大火烧开后转小火，加盖炖煮1个小时。因为肉炸过，所以需要更长的时间才能酥烂，达到最好的口感。炖煮的过程要过一阵打开搅动一下，开水最好一次加够，中间不要再加水。真的需要加水，一定要加开水
10.1小时之后，放入水煮蛋，这时候加盐调味，加盖小火炖煮15-20分钟。最后如果汤汁很多，大火收一下，如果汤汁已经浓稠，可以直接关火
11.青菜只留菜心，对半切开
12.菜心开水烫一下过凉控水。摆盘时用菜心围边，卤蛋对开，和红烧肉摆放一起即可
毛氏红烧肉的做法
答毛氏红烧肉是一道色香味俱全的汉族名肴，属于湘菜系。你知道好吃的毛氏红烧肉要怎么做吗下面我跟你分享一下毛氏红烧肉的不同做法。
毛氏红烧肉4种美味做法
毛氏红烧肉的好吃做法一
毛氏红烧肉的材料
上等五花肉.豆豉、大葱、生姜、八角、桂皮、干辣椒，精盐，味精、老抽、腐乳汁
第一步 把上等五花肉切大块放清水煮开，捞出
第二步 加八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟
第三步 切成小块
第四步 将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油
第五步 锅内烧油50克，下入豆豉、大葱、生姜、八角、桂皮、干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
毛氏红烧肉的好吃做法二
菜谱简介 色泽红亮，肥而不腻，即化，香润可口。
毛氏红烧肉的材料
五花肉500克、葱、姜5片、干辣椒4个、八角2个、桂皮1小段、香叶1片、料酒10ml、盐5克、冰糖45克
1、准备好葱、姜、八角、香叶、桂皮、香叶、干辣椒。
2、五花肉洗净，切成3cm*3cm见方的大块。
3、五花肉冷水下锅，放适量的姜片、葱段，大火烧开后转小火煮10分钟，煮好后用冷水冲洗干净，控水备用。
4、锅里倒一点底油烧热，放入葱、姜、八角、香叶、桂皮、香叶、干辣椒炒香。
5、放入控水的五花肉煸炒。慢慢煸出一些油，五花肉表面呈微微的浅黄色，盛出备用。
6、接下来就是炒糖色，小火放入适量的水，下入冰糖。用铲子不停搅拌，慢慢冰糖融化，泛起小泡。
7、逐渐冰糖呈大泡，再加入适量的水约30克，继续小火搅拌。糖色慢慢呈浅黄色。此时，糖色变成琥珀色，这个变色的过程非常快，一定要注意观察。立刻放入五花肉，翻炒均匀裹糖色。
8、加入热水，没过五花肉，开大火。
9、倒入黄酒，盖上盖子，大火烧开后转中小火1个小时至1个半小时左右，中途要翻炒均匀。汤汁剩余少部分的时候加入盐，开大火收汁即可。
毛氏红烧肉的好吃做法三
毛氏红烧肉的材料
葱姜蒜，五花肉，香叶，草果，八角，桂皮，干辣椒，盐，鸡精，料酒，豆瓣酱，糖色，老抽
1、锅放水、葱姜，将五花肉块整个煮透。
2、之后将肉过一下冷水，捞出切块。
3、锅放油，油热下花肉炸至金黄捞出控干。
4、砂锅底铺满葱姜蒜，再将炸好的五花肉皮向下码于锅中，放香叶、草果、八角、桂皮和干辣椒。
5、加盐、鸡精、料酒、豆瓣酱、糖色、老抽，加开水，大火烧开转中火至收汁五花肉酥烂即可。
毛氏红烧肉的好吃做法四
毛氏红烧肉的材料
五花肉切3cm的方块，鸡蛋4个，青菜几棵，葱，姜，八角，香叶，桂皮，干辣椒适量，盐，糖
1.先将鸡蛋泡在冷水锅中几分钟，然后直接用冷水加盐煮鸡蛋。中小火把水烧开，转小火煮8分钟即可
2.煮好的鸡蛋放入冷水浸凉，剥皮备用
3.五花肉冷水入锅，锅中放姜片，葱段，大火烧开后转小火，煮15分钟
4.炸肉，炸之前用厨房纸将五花肉表面的水吸乾，即使这样，炸的过程还是不断飞溅。油温67成热，炸到五花肉表面浅金黄色即可
5.锅中放少量油，炒糖色
6.糖色超好下五花肉炒匀
7.加料酒，老抽，豆豉翻炒一会儿，倒入砂锅中
8.砂锅中加开水没过肉，放姜，葱，八角，香叶，桂皮和干辣椒，大火烧开后转小火，加盖炖煮1个小时
9.1小时之后，放入水煮蛋，这时候加盐调味，加盖小火炖煮15-20分钟
10.最后如果汤汁很多，大火收一下，如果汤汁已经浓稠，可以直接关火
11.青菜只留菜心，对半切开
12.菜心开水烫一下过凉控水。摆盘时用菜心围边，卤蛋对开，和红烧肉摆放一起即可
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