今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊酸菜凉粉汤的做法大全家常做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
家常鸡菜粉怎么做
最佳答案鸡菜粉别名积菜粉，也就是酸菜炒粉。鸡菜粉在东北是比较有名的一道家常菜，味道独特且做法简单。酸菜搭配猪肉炒，酸菜味道酸甜可口中和猪肉的肥腻，两种食物搭配在一起，每吃一口都是美味。那么，家常鸡菜粉怎么做呢
家常鸡菜粉怎么做
第一种做法：材料：鸡胸肉1/2副，凉粉6卷，小黄瓜1条，调味料1：芝麻酱1又1/2大匙，辣椒酱1大匙，糖1大匙，红醋1/2大匙，冷开水2大匙，香油1大匙，调味料2：花生粉1/2大匙。
做法：将鸡胸肉用水煮熟，约需15～20分钟，捞起待凉后，用手撕成细条状。小黄瓜洗净沥干切成细丝备用。凉粉也切成约5公分宽度备用。将调味料先拌匀，所有材料一起放入搅拌均匀，盛盘后再撒上花生粉即可上桌食用。
第二种做法：鸡胸肉1/2副，凉粉6卷，小黄瓜1条，调味料1：芝麻酱1又1/2大匙，辣椒酱1大匙，糖1大匙，红醋1/2大匙，冷开水2大匙，香油1大匙，调味料2：花生粉1/2大匙。做法：将鸡胸肉用水煮熟，约需1520分钟，捞起待凉后，用手撕成细条状。小黄瓜洗净沥干切成细丝备用。凉粉也切成约5公分宽度备用。将调味料先拌匀再将所有材料一起放入搅拌均匀，盛盘后再撒上花生粉即可上桌食用。
第三种做法：原料:酸菜、粉丝、瘦肉、葱、姜、盐、料酒、生粉、生抽、鸡精。做法:酸菜切丝，粉丝泡开剪断，葱姜切碎。瘦肉切丝用盐，料酒，生粉，生抽拌匀腌制一下。锅内烧热油，滑炒肉丝变色盛出备用。再次烧热适量油，炒香葱姜，下酸菜炒2分钟。下粉丝，炒匀，倒少许温水不断翻炒中途加入炒好的肉丝，至汤汁收干加适量盐，鸡精炒匀即可出锅。
鸡毛菜的功效与作用
保持血管弹性：在平时生活中经常的食用一些鸡毛菜也可以起到很好的促进人体血管弹性的功效，因为鸡毛菜在食用之后对于一些中老年人群来说可以很好的预防胆固醇增高预防动脉硬化等病症的发生，因为鸡毛菜中含有的一些纤维素的含量比较丰富且对人体健康有着很好的保护功效，所以在平时生活中的话可以尝试着烹制一些鸡毛菜来帮助自身身体健康的维护。
缓解紧张情绪：在平时生活中适量的食用一些鸡毛菜可以起到很好的缓解自身的精神压力的作用，因为鸡毛菜中含有的一些营养物质元素极为的丰富，像一些维生素、叶酸之类的物质在被人体吸收利用之后可以对人体健康有着很好的保护的功效，所以在平时生活中对于一些精神压力比较紧张的工作人群可以尝试着烹制一些鸡毛菜食用来帮助自身压力的缓解。
在平时生活中经常的食用一些鸡毛菜也可以起到很好的促进自身身体强壮的作用，因为鸡毛菜中含有的一些矿物质元素在被人体吸收利用之后有着很好的促进人体骨骼的身体发育的功效，所以在平时生活中的话可以通过食用一些鸡毛菜来帮助自身的骨骼的生长，起到强身健体的功效。
如何自己做凉粉
最佳答案做凉粉时，千万不要直接熬，一步错步步错，导致凉粉不筋道不滑嫩。
凉粉
【食材】：绿豆淀粉，水，盐，生抽，醋，大蒜等
【做法】
第一步：在碗中倒入绿豆淀粉200克，倒入适量的水，加入2勺盐，搅拌均匀备用。
第二步：锅中倒入适量的清水把水烧开关火，用漏勺将搅拌好的淀粉水过滤到锅中，再开小火不停的搅拌，搅拌至粘稠状盖上盖子焖10分钟。
第三步：准备一个干净的盆子上面刷上一层食用油，把熬好的淀粉倒进盆中，晾2个小时左右。
凉粉
第四步：准备几瓣蒜拍散切碎，放在碗中，准备一根黄瓜洗净切成细丝，在碗中倒入一勺生抽，一勺醋，根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀备用。
第五步：将做好的凉粉用刀切成小段，放在盘中，加入切好的黄瓜丝，再将蒜末和调好的料汁倒进去，最后淋入几滴香油，搅拌均匀就可以吃了。
凉粉
【做凉粉小窍门】
1.如果凉粉不凝固的时候大家可以在上面盖上一层保鲜膜然后放在阴凉的地方让它凝固，或者是将它放在冰箱里冷藏也是可以凝固的。
2.淀粉过滤到锅中之后要不停地搅拌，防止淀粉沉淀。
3.熬凉粉的时候要开小火熬，防止将凉粉熬糊。
4.料汁根据自己的喜爱来调制，不是固定的。
5.大家做凉粉的时候做好是选择绿豆淀粉，因为绿豆淀粉的黏性比较好，可以使做出来的凉粉更加筋道，而且绿豆还有解暑的功效，天热吃是非常好的。
6.盆子上要刷上一层食用油再将淀粉倒进去，防止淀粉粘在上面。
做凉粉时，千万不要直接熬，要先将水烧开关火再将淀粉过滤到锅中，很多人不把水烧开直接将淀粉倒在锅中，这样是不对的，真是一步错步步错，导致凉粉不筋道不滑嫩。
按照上面方法就可以做了，好快试一试吧！
凉粉的比例多少合适 凉粉不劲道怎么回事
最佳答案在制作凉粉的时候它的比例可以说是非常重要的，这个凉粉在调配的时候比例多少比较合适？为什么做出来的凉粉会感觉不劲道呢？
凉粉的比例多少合适
做凉粉的比例是1:6，凉粉的做法如下：
准备材料：豌豆粉1碗、清水6碗、蒜末2瓣、味极鲜1勺、醋2勺、盐1茶匙、糖半勺、辣椒油2勺、黄瓜丝半根、香菜适量。
步骤：
1、碗豌豆粉和1碗清水混合均匀。
2、5碗清水倒入锅内烧开，转小火，豌豆粉液缓缓倒入锅内并顺着一个方向不停搅拌。
3、搅拌至开锅，粉浆变成灰色，并有气泡出现，关火，倒入容器自然放凉。
4、倒扣，切成细条放入盘中。
5、加入蒜末，味极鲜酱油。
6、加入醋，糖，盐。
7、黄瓜切丝加入盘中。
8、根据口味加辣椒油。
9、最后摆上香菜，拌匀即可。
凉粉不劲道怎么回事
1.材料没选好。所选淀粉粘性不大,胶冻性不高。
2.淀粉和水的比例没有掌握好。可能是水多了,做出的凉粉太嫩,所以不筋道。
3.关火起锅太早。淀粉糊完全透明后还得煮一会儿,直到不停冒大泡,并且要不停搅动,以防 受热不均匀,有些没有熟透。
凉粉不成型还能在煮吗
凉粉不成型还可以再煮。 凉粉重新入锅小火熬煮,按粉:水=2:1兑成浆,加入原来的凉粉中并不断搅拌。浆刚兑进去是白色的,搅拌至所有凉粉变透明。感觉粘度够了就可以重新盛到容器了。可以按原来淀粉的1-2倍量调成浆,慢慢倒入,感觉够稠了就可以别倒了。另外,刚做好的凉粉是透明的,这时还比较黏。要放冰箱钝化一夜直到变成白色才会变硬。
凉粉有几种吃法
第一种吃法：油炸豌豆凉粉
这道油炸豌豆凉粉是小朋友们最喜欢吃的，外皮酥脆内心软嫩，散发着豌豆特有的香味，再蘸着酸酸甜甜的番茄酱，滋味更丰富。不仅小朋友喜欢吃油炸凉粉，大人也喜欢吃。
食材：豌豆凉粉500克，食用油适量，淀粉适量，番茄酱适量1、把买回来的豌豆切成两厘米大小的小方块。
2、取 一个盘子，放入一些淀粉，把切好的凉粉放入淀粉中滚一滚，这样炸出来的凉粉外皮更酥脆。
3、锅中倒油烧热，油温五成热，放入豌豆凉粉，油炸至表面金黄酥脆时就可以捞出。
4、炸好的凉粉盛入盘中，吃时蘸一些酸酸甜甜的番茄酱食用。
温馨小提示：用来油炸的凉粉必须是豌豆凉粉口感才好，豌豆凉粉有些地方也叫豌豆黄，是豌豆用水泡发，打成豆浆后熬制成的凉粉。
第二种吃法：肉末酸菜炒凉粉
炒凉粉也是超好吃的，其味道滋味十足，酱香味浓，加上本地人自制的酸腌菜和五花肉，好吃到让人想把盘底也舔干净。心急吃不了热豆腐，同理心急也吃不了热凉粉，让我们坐下来慢慢品味这道好吃的炒凉粉。
食材：凉粉一块，五花肉100克，酸腌菜一小碗，姜一小块，红蒜一头，小葱两棵，香菜一棵，豆瓣酱一勺，生抽两匙，料酒少许，鸡精少许。
1、准备上述食材。
2、把买回来的凉粉切成两厘米大小的小方块备用。
3、五花肉剁成肉末，葱姜蒜、香菜切好备用。
4、炒锅放少许油润润锅，放入五花肉翻炒，中途加少许的料酒翻炒去腥。
5、五花肉炒出油后放入葱姜蒜末炒出香味。
6、放入一勺的豆瓣酱炒出红油。
7、豆瓣酱炒出红油后放入酸腌菜翻炒十几下，炒出酸香味。
8、放入凉粉翻炒一分钟。
9、放入适合的生抽酱油翻炒均匀。
10、放入少许盐调味。
11、放入少许鸡精翻炒均匀。
12、放入葱花和香菜翻炒均匀即可出锅。
温馨小提示：
1、切凉粉的时候不要切成条，要切成小方块，这样翻炒的时候凉粉不会碎。
2、炒凉粉的油要多一些，这样凉粉不会粘锅。
3、翻炒凉粉的时候动作要慢一些轻一些，以免把凉粉炒碎了。
第三种吃法：泡菜拌凉粉
泡菜由于在腌制时加入了盐、姜、蒜、辣椒、花椒等调味品，从而使泡菜汁变得滋味丰富，香味柔和。尝一口泡菜汁有姜的香味、蒜的香味、花椒的香味、辣椒的香味，还有蔬菜经过发酵的酸香味，而用这样的泡菜汁拌出来的凉粉其味道绝对不是米醋凉粉可以相比的。每一条凉粉都浸泡在泡菜汁里，让它变的水水的，浑身充满了泡菜特有的酸香味，再放入一些黄豆酱和剁椒酱，其滋味更是香的让人流口水。
食材：凉粉800克，泡菜及泡菜汁一小碗，香菜2棵，小米辣3根，红蒜一头，姜5克，豆瓣酱半勺，面酱半勺，剁椒酱半勺，酱油适量，味精少许，熟芝麻适量。
1、准备上述食材。
2、把姜、蒜、小米辣切小块放入蒜臼里，加入一小勺盐将它们捣碎成泥备用。
3、凉粉切成小条放入盘中。
4、将一小碗泡菜及泡菜汁倒入凉粉盘里。
5、放入捣碎的辣椒、姜蒜，豆瓣酱、面酱、剁椒酱拌匀。
6、放入适量的酱油。
7、放入少许盐和味精拌匀。（泡菜汁、酱类都有咸味，放盐之前要先尝尝味道，根据个人口味不放盐或少放盐）8、放入香菜，撒上一些炒香的芝麻拌匀即可食用。
温馨小提示：
1、凉粉的种类有很多种，我喜欢吃大米做的凉粉，有些地方把米凉粉叫做米豆腐，大家可以用当地有的凉粉种类制作。
2、泡菜凉粉好不好吃取决于泡菜汁味道好不好，变质的泡菜汁是不能食用的。
3、拌凉粉的调味料可以按个人的喜好放入。
酸辣粉的做法及配方
最佳答案手工酸辣粉的做法及配方如下：
配方：甘薯粉510克；辅料：白矾3克，大豆15克，芽菜20克，芹菜15克，香菜10克，牛肉(瘦)25克；调料：辣椒油15克，酱油5克。
制作方法：
1、酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。取半根葱切末，姜切末。
2、炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。
3、爆葱花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水烧开。
4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。
5、加一勺盐、适量鸡精调味，加醋（醋的量要多，才能出味）搅拌均匀后出锅装入碗中。
6、剩下的半根葱切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了！
酸菜味的凉粉好吃不腻 酸菜味的凉粉好吃不腻的做法
最佳答案1、材料：300g红薯淀粉、4g食盐、1800g清水、酸菜、大蒜、小米辣、辣椒面、花椒、食盐。
2、在淀粉中加食盐增加筋度，再加入600g清水，一边倒水一边搅拌至没有干粉的细腻面浆备用；
3、锅中加入1200g的清水，将淀粉过滤后倒入锅中，小火熬制，并不断搅动，至淀粉糊变半透明并鼓大泡时关火；
4、将熬好的淀粉糊倒入干净的容器中，放到冰箱冷藏2个小时，冷藏凝固好之后就是成形的凉粉了；
5、将蒜沫、小米椒圈、花椒放入油锅爆香，加入酸菜翻炒，炒热后加水煮开；
6、将切好的凉粉摆盘，淋入烧好的酸菜汤即可食用。
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