今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊鲜虾刺身做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
泰式酸辣生虾刺身的做法步骤图,怎么做好吃
最佳答案用料
(泰国)虎虾 10-20只
冰块 一堆
保鲜膜 两张
鱼露 1 teaspoon
新鲜青柠汁 1.5 teaspoon
白糖 2 teaspoon
蒜蓉 适量
小红辣椒 两个
香菜 适量
泰式酸辣生虾刺身的做法
一勺鱼露,两勺白糖,一勺半新鲜青柠汁混合。青柠一个榨汁出来大约是6ml的样子,一teaspoon大约5ml。大概比例对就行。可以根据自己口味微调。
大蒜一瓣切碎,香菜两棵切碎,辣椒两个切碎。我的要求是,能切多碎切多碎,这样才入味!当然要是不能吃辣就少放点儿辣椒……
统统丢在一起。拌匀!保鲜膜盖着丢冰箱冷藏一会儿。
把超市买回处理好的虾刺身解冻,找一大盘子里头铺一层冰块,上面盖一层保鲜膜拉紧,把虾用厨房纸巾印干水分摆上去。
拿出酱汁开吃~
龙虾刺身的做法
最佳答案1.到海鲜市场买来鲜活的龙虾,并在准备吃龙虾刺身前准备好充足的冰块。用家用冰箱的冰盒冻冰块即可,冰盒少的话,不妨提前几天就开始冻,将冻好的冰块取出放入食品袋,再冻下一盒 2.将冻好的冰块全部取出,用搅冰机将冰块搅碎。如果没有搅冰机,可以将冰块裹在干净的毛巾中,分几次在砧板上用厚刀将冰块拍碎,越碎越好。拍碎的分一部分放入一个干净的小盆中,更多的一部分放入大盘中。备用 3.做龙虾刺身前,我们将少许医用酒精倒在砧板上,用火点燃,片龙虾用的刀我们也一并烧一下。这样做的目的一目了然,龙虾我们是生吃的,用酒精烧一下是为了消毒 4.将龙虾放置砧板上,如果龙虾来回乱蹦也不要怕。取来手套或者两条毛巾分别护住双手,然后左手按住龙虾头,右手按住龙虾尾,将龙虾拿起,左右手同时反方向用力扭转并拉动,此时龙虾头与龙虾尾便分开了。(切记,分龙虾头尾这个步骤最好不要用刀来进行) 5.我们做龙虾刺身,所选取的是龙虾肉,也就是龙虾尾的部分。所以,此时龙虾头在这道菜里剩下的用途就是造型点缀了。(呵呵,不要紧张,在下一道菜里,也就是椒盐龙虾和煲龙虾粥里,龙虾头会有他的用途,不会浪费的。还请多关注我的下面的文章哦) 6.接下来要剥开虾身的壳,取出完整的龙虾肉。将龙虾尾置于砧板上,翻过来,尽量把虾身压直(压直的这个步骤一定要借助手套或毛巾,一定要小心龙虾壳上的利刺),在背部和腹部的边缘将刀向里斜向插入,如果有厨房用剪刀替代刀的化更好 7.在两边都剪开并深入到龙虾肉里面后,取一把大一点的小钢勺,开始剥壳取肉。取下完整的虾肉,清除一层附在龙虾肉上面的薄皮后,晶莹剔透的龙虾肉呈现在你眼前了 8.将龙虾肉放入有冰块的小盆中,用冰碎简单清洗一下龙虾肉。此时,将龙虾头与龙虾尾(剔出龙虾肉后的壳)按龙虾的原形摆在大盘中,龙虾尾的两边盘中空白处用冰碎填满,铺均匀 9.将冰清洗后的龙虾肉放置展板上,先用刀将将龙虾肉分开两边,然后依次顺着龙虾肉的蒜瓣纹路将龙虾肉改成小块。改好后再用冰碎揉搓一下 10.最后,我们再将改好后的龙虾肉小块用刀顺着龙虾肉的纹路片成薄片(不要太薄),依次摆放在龙虾尾两边盘中空白处的冰碎上,这道龙虾刺身就做好,可以端上桌啦
泰式酸辣生虾刺身怎么做
最佳答案材料
虎虾刺身20只 (解冻),苦瓜¼条 (切薄片),蒜片 20片,泰式酸辣汁: :,香茅1枝 (切碎),红指天椒 1-2只(切碎),蒜头3粒 (切碎),芫茜茎2棵 (切碎),薄荷叶3片 (切碎),鱼露 2汤匙,糖 1汤匙,青柠2个 (搾汁),水 2汤匙
做法
1、把所有泰式酸辣汁材料拌匀,然后上碟放在中央。
2、先把苦瓜放入滚水中,用大火灼2分钟左右,然后沥干排放碟边。
3、最后把生虾放碟上,再放上蒜片,以泰式酸辣汁伴吃。
人天天都会学到一点东西,往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容,我们可以清楚地了解到鲜虾刺身做法。如需更深入了解,可以看看探索吧的其他内容。