今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊鱼块豆腐汤的做法大全家常,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
请指点下鱼头豆腐汤的常见做法?
最佳答案【菜品】:豆腐鱼头汤
【烹饪食材】:鱼头一个、豆腐一块、白玉菇适量、生姜一小块、盐适量、小葱适量、黄酒适量
【烹饪步骤】:
1、首先准备好这道菜要用的全部食材,将鱼头洗干净,白玉菇洗干净,豆腐切成小块备用。
2、起锅烧油,油热之后将生姜片放入油锅中煸炒出香味。
3、然后将处理好的鱼头放入锅中炸一下,这样味道更好,没有腥味。
4、然后不要着急将鱼翻身,这样容易将鱼皮弄掉了,轻轻推动鱼身就可以了,感觉有点粘了再翻动鱼身。
5、倒入黄酒,沿着锅边缓慢倒入黄酒,黄酒能够是鱼没有腥味,但是家里要是没有黄酒的话就直接也难怪料酒也是可以的。
6、加入热水,大家要注意不要加冷水,要加入热水,大约的用量是能够没过鱼身就即可以了。
7、下入切好的豆腐块,再加入白玉菇。
8、继续大火将水煮开,水开了之后转成是小火,直到看见汤汁慢慢已经变成白颜色了就可以了,加入盐调味,关火出锅
黑鱼炖豆腐汤的做法有哪些
最佳答案用料
主料
乌鳢(黑鱼)1条
内酯豆腐1盒
辅料
枣(干)
10个
调料
色拉油
适量
食盐
1茶匙
醋
1茶匙
葱
1根
姜
3片
八角
2个
花椒
6个
香油
少许
白糖
1/4茶匙
黑鱼豆腐汤的做法
1.黑鱼去腮去内脏去鳍,收拾清洗干净,擦干水份,备用
2.烧开一壶沸水备用
3.锅里倒入适量油,放入花椒粒,小火炒香至花椒颜色变深,捞出不要,将鱼放入,大火煎至两面金黄,放入葱段,姜片和八角
4.保持大火,倒入沸水,没过鱼身2cm左右,沸水下锅随即激出淡奶白色汤
5.加入清洗干净的干红枣,大火煮10分钟
6.倒入一茶匙醋,豆腐从盒中取出,切大块,放入锅里,再一起煮10分钟至汤色奶白
7.最后调入少许糖,加盐调味儿,撒入葱花,关火,点少许香油即可
烹饪技巧
1、花椒八角都是为了调味儿去腥用,如果介意,或者是给病人产妇熬汤,完全可以不用,给病人产妇用的话,葱姜也要少用。
2、中途加一小勺醋(白醋,米醋都可以),即可以调味儿去腥,又可以促进汤汁奶白。
3、加少许糖,可以提升汤的鲜味儿。
4、黑鱼汤最好不要煮太久,以免营养成分损失,而且,煮太久的话,鱼头柴老不能吃。基本上煮20分钟即可,汤鲜肉嫩。
5、虽说,清汤味道一样好,但,奶白色的汤无论如何在卖相和味道上都更胜一筹!不仅味道更醇厚鲜美,而且看起来更有食欲,怎样烧出奶白色的汤:
A、鱼一定要先两面煎过,如果不介意,最好用猪油煎,更香且奶白效果更好。
B、倒入的一定是沸水,而且倒入沸水时一定是大火,这样在足够的温度下,水乳交融才能产生乳白的效果。
营养功效
1、黑鱼富含优质蛋白,容易消化吸收,经常食用,可补充营养,增强抗病能力。
2、对于身体虚弱,或术后病人,多喝黑鱼汤,对身体很有补益,对伤口愈合也很有好处。
3、对产妇而言,黑鱼汤可以以通乳催奶。
4、黑鱼对小孩子的智力发育也非常好,可以健脑益智。
菜品特色
这款黑鱼豆腐汤是老少皆宜的汤,上至老,下至小,可谓无所不能喝!
豆腐和鱼怎么做更好吃
最佳答案鲫鱼豆腐汤
材料
鲫鱼一条,豆腐若干,盐,姜,葱,鸡精,料酒
做法
1.鲫鱼一条,收拾干净沥水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐,即所谓的石膏豆腐),切成块或片,撒上盐;老姜切丝,另留下半块留作擦锅用;小葱。葱白段寸段,葱叶切碎。
2.炒锅烧干烧热,用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时,将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖~
3.适当转锅,待一面煎好后再煎另一面。
4.烹入料酒,加入葱白段及姜丝,然后加两碗清水,放进豆腐大火烧开,加鸡精及适量盐,因为之前豆腐里已经有盐了,最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。继续保持大火状态~(我加的是凉水,水要一次加够,最好不要中途加水;若必须添水,可加热水。)
5.大火煮约10~15分钟,看看,汤已经很白了吧。出锅,装盘撒上少许葱(叶)花即可~
如何烧鱼头豆腐汤好吃
最佳答案鱼头豆腐汤
主料
豆腐一块 草鱼头一个
辅料
葱段 姜片 香菜 盐 胡椒粉
鱼头豆腐汤的做法步骤
1. 鱼头去鳞去腮,清洗干净。
2. 豆腐用清水冲一下,切成小块。
3. 锅放清水烧开,水开后下入豆腐块煮一下,去掉豆腥味,然后用笊篱捞出放盘子里备用。
4. 鱼头用刀劈开,冲净血沫。
5. 锅放少许油,油热后放葱段和姜片煸出香味。
6. 放入鱼头,一面煎至变色以后翻面将另一面也煎一下。
7.放足量的冷水(熬出奶白色的鱼汤,这一步至关重要,一定要放冷水,水量一定要足够多,完全的没过鱼头,在熬得过程中万不可在添加水),大火烧开。
8. 水开后撇去浮沫。
9. 放入豆腐,然后改小火慢慢的熬。
10. 汤熬好以后,加适量盐。
11. 加少许胡椒粉,最后撒入香菜段出锅即可。
看完本文,相信你已经得到了很多的感悟,也明白跟鱼块豆腐汤的做法大全家常这些问题应该如何解决了,如果需要了解其他的相关信息,请点击探索吧的其他内容。