今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊香姑牛尾汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
怎样做牛尾菌汤
优质回答前言
每年要过年之前，我都会早早的准备，提前都把需要的干货先买回家啦。各种家人爱吃的食用菌都是提前备货，一些我们这里买不到的也早早的从淘宝淘回来了。我老公总是说我比小孩儿还慌慌着过年哩。哈哈，这就是家庭主厨的“职业病”吧。但是备好了确实方便啦，过年了随便拿出来几样，泡发了就可以做上一顿美味佳肴。今天就用这些食用菌搭配牛尾来炖汤，虽然这些野生的食用菌颜色不好看，但味道是超级鲜美的。
材料
主料：牛尾1根、干黑牛肝菌20g、干鸡枞菌20g、干香菇20g、鲜杏鲍菇100g、干木耳5g；
辅料：胡椒粉适量、盐适量、花椒适量、八角适量、姜适量、黄酒适量、胡萝卜适量
牛尾菌汤
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干的黑牛肝菌。网购的云南野生牛肝菌，这些干菌看上去干干的，做好后非常的滑嫩，味道很鲜美。
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干的鸡枞菌
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因这些干的菌都是野生的，会有沙土，浸泡前先在水里撒面粉
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反复抓洗，把沙土洗出来
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然后再浸泡至牛肝菌完全涨发，泡好后捞出来
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同样方法处理鸡枞菌
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泡好的鸡枞菌
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香菇可以直接泡发
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这是全部泡发好的菌类，包括黑木耳
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把鸡枞菌撕成条，香菇切片。牛肝菌我买的就是片的
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再把杏鲍菇切片，胡萝卜切片，木耳撕小片
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牛尾洗净
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切段凉水入锅，加姜丝，八角，花椒，黄酒
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小火炖2个小时。也可以压力锅压20分钟
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把所有切好的菌类及胡萝卜都放入炖好的牛尾汤锅中，盐和胡椒粉也放入
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继续炖10分钟即可。因为牛肝菌的颜色发黑，炖好的汤看着不怎么好看，但是味道的非常的鲜美的。
小贴士
浸泡牛肝菌和干香菇的水不要扔，用来炖汤。
如果有时间，牛尾可以小火慢炖上2个小时。我今天着急就用了压力锅。
牛尾巴怎样做好吃
优质回答其实牛尾巴有很多做法:
一:红烩牛尾主料:牛尾3000克
红烩牛尾辅料:土豆（黄皮）800克，胡萝卜250克，洋葱（白皮）250克，芹菜50克
红烩牛尾调料:豆瓣酱200克，香叶5克，辣椒(红、尖、干)10克，大蒜（白皮）25克，盐15克，白砂糖10克，花椒粉5克，辣酱油25克，植物油200克，黄油100克
红烩牛尾的做法:
1. 将牛尾细毛刮净，按关节剁成小块，用开水烫后捞出，再用清水洗净；
2. 用煎盘放油将牛尾煎上色，放入焖锅内，加清汤或水煮之，放些切碎的葱头、芹菜、胡萝卜、香叶移入微火上焖之；
3. 葱头切方块，用热油炒黄加香叶，干辣椒炒出香味后放番茄酱、胡萝卜块焖熟待用；
4. 焖牛尾八成熟时，放入焖好的菜码，开后用油炒面调剂稀调，放盐、糖、味精、辣酱油、蒜末调剂口味，微沸即可；
5. 起菜时配煮圆土豆2个，盛上烩牛尾，浇原汁沙司，淋煮油即成。
二:沙锅香菇牛尾的做法菜系及功效:家常菜谱美容菜谱补虚养身食谱骨质疏松食谱 工艺:原炖沙锅香菇牛尾主料:牛尾1000克沙锅香菇牛尾辅料:香菇（鲜）150克，碱25克沙锅香菇牛尾调料:盐5克，味精3克，黄酒50克，大葱25克，姜25克沙锅香菇牛尾的做法:1. 新鲜牛尾放在中火上烧，边烧边在牛尾四周转动（如不及时转动，皮容易爆裂）；2. 再放入开水锅内，加点儿食碱，除去油腻，煮开，焖10分钟；3. 稍凉一下，取出牛尾，刮去杂质，洗净，按尾骨关节切成小段；4. 开水锅内放入牛尾段烧开后煮10分钟，把牛尾捞出，用清水洗净；5. 牛尾放入沙锅内，加入黄酒、葱段、姜片、清汤，加盖再烧开；6. 转微火煨5小时，揭盖，取出葱段；7. 加入香菇、精盐、味精，调好味，继续炖至酥烂即成。
牛尾怎样做好吃？
优质回答牛尾怎么做好吃？说起牛尾，可能有些朋友还没吃过，牛尾确实是个比较稀缺的东西，不像其它地方的肉那么多，但用牛尾做美食，那可真的太好吃了，牛尾巴上的肉肥瘦相间，香而不腻，做好了，是非常美味的。
牛尾的做法，一般有两种：炖汤或红烧，相对来说红烧的更多一些，红烧之后不仅颜色好看，而且更好吃更香，比较有档次，下面就分享下红烧年尾的做法，牛尾炖香菇
一、牛尾怎么做好吃
1、炖汤：炖汤做法中比较经典的就是白萝卜牛尾汤，主要食材就是新鲜的白萝卜、牛尾，炖出来既有白萝卜的鲜，又有牛尾的香，炖的时候不需要放太多的调味料，可以说只放盐、姜片、葱段、胡椒粉即可，因为食材本身的味道就非常鲜美，若放太多其它调味料或香料的话，就会遮盖掉食材的原味，其实就是画蛇添足了。
2、红烧：其实不管任何肉类，只要是红烧做法，基本上都比较好看，红烧之后可以遮盖掉原食材的味道，特别是异味严重的食材，像牛尾膻味也是挺重的，做成红烧的话，就可以遮盖掉它的膻味，另外，红烧时还会加入很多其它调味料，也能为它增加不少的香味。
二、牛尾炖香菇
1、食材：牛尾、干香菇、葱姜蒜、干辣椒、胡椒粉、花椒粉、十三香、老抽、冰糖、盐、料酒、骨头汤或开水
2、处理牛尾：牛尾洗干净分段，因为牛尾像竹子一样的，有很多关节，我们只用把刀放到关节处，往下剁就可以很轻松的剁开了，当然了，若你想让更短一些的话，也可以从骨头中间剁开，之后把剁好的牛尾晾干水分。之后，起锅烧水，加入牛尾、姜片、料酒，进行焯水，焯水五分钟后中，捞出沥水。
3、起锅烧油，加入冰糖，中火加热，至冰糖融化，并且大泡转小泡时，放入牛尾煸炒，把牛尾炒至金黄色，加入干香菇丁（干香菇提前浸泡并切丁），之后倒入骨头汤或开水和其它调味料，大火煮半小时，然后转小火慢熬两小时，即可出锅食用了。
总结：就是牛尾好吃的做法，不外乎两种就是炖汤或红烧，各有各的优势，而红烧的做法也是大众最喜欢的做法，香而不腻，好看又好吃。
牛尾做法 牛尾的烹饪方法
优质回答可以做炖牛尾，具体做法如下：
1、主料：牛尾1000克。辅料：菇（鲜）150克,碱25克。调料：盐5克,味精3克,黄酒50克,大葱25克,姜25克。
2、新鲜牛尾放在中火上烧，边烧边在牛尾四周转动（如不及时转动，皮容易爆裂）；
3、再放入开水锅内，加点儿食碱，除去油腻，煮开，焖10分钟；
4、稍凉一下，取出牛尾，刮去杂质，洗净，按尾骨关节切成小段；
5、开水锅内放入牛尾段烧开后煮10分钟，把牛尾捞出，用清水洗净；
6、牛尾放入沙锅内，加入黄酒、葱段、姜片、清汤，加盖再烧开；
7、转微火煨5小时，揭盖，取出葱段；
8、加入香菇、精盐、味精，调好味，继续炖至酥烂即成。
牛尾菌汤怎么做好吃，牛尾菌汤的家常做法
优质回答主料：牛尾500克、海鲜菇150克、香菇100克、姬菇100克、茶树菇100克、金针菇100克，枸杞30克
配料：姜3片、葱2根、料酒1小匙、盐1小匙、白胡椒粉1\2小匙做法：
1、准备所需材料。
2、牛尾用加了料酒的清水浸泡一小时，泡出血水后洗净。
3、将牛尾放入砂锅中，加入足量的清水和葱姜。
4、大火煮开，撇去浮沫。
5、盖上盖子转小火煲3.5个小时。
6、加入鲜菇再煲20分钟。
7、加入浸泡后的枸杞煮5分钟。
8、临出锅前加盐和白胡椒粉调味，即可出锅。
小贴士：
加点白胡椒粉可以增香，一点点就行。
水要一次加足量，尽量中途不要加水了。
枸杞在最后几分钟前加入。
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