今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊陕北猪肉酸菜的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
陕北大烩菜
最佳答案俗话说“一方水土一方人”，这话一点儿也不假。就拿我们陕北黄土高原上的吃食来说吧，比较著名的特色风味有延安黄米饭和榆林拼三鲜，具体到各个县区，那就不胜枚举了。
我还是想给大家介绍一道有别于炒菜的陕北大烩菜。无论是延安的黄米饭，还是榆林的拼三鲜，都离不开一样食材——猪肉。对了，猪肉是陕北大烩菜最重要的食材之一。构成陕北大烩菜的食材一般有猪肉、酸白菜、土豆、豆腐和粉条等。佐料有红葱、大蒜、红烧酱油、老陈醋、大料粉、干姜粉和食盐等。
就拿府谷的“杀猪菜”来说吧，备料过程也是相当讲究的。酸白菜要在一年一度的霜降时节，从地里头把大白菜起回家，用清水泡洗干净后，把整棵的大白菜放进翻滚着开水的大铁锅里轻煮三五分钟，达到半生半熟的状态立即捞出来，放到凉水中冷却，再捞出来放到菜架上把水空干，而后才能放进瓷瓮里，放一层大白菜撒一层大盐，淹到瓷瓮的三分之二处，用几块圆青石压在大白菜上面，盖上瓮盖，等上月余天期，酸爽的腌白菜就能吃了。
再说说土豆的备料过程吧。把土豆的表皮刮掉，清洗干净后切成中块（一颗土豆拦腰三刀切成八瓣）放入油锅里煎炸，表面达到焦黄色捞起备用。
豆腐也要切成薄片放入油锅里煎炸，表面也要达到焦黄色时捞出备用。至于粉条，可以根据个人的喜好，选择细粉、粗粉和片粉配料。
等不及了吧？
选一块猪杀口部位的新鲜五花肉，切成薄厚均匀的小块儿，放进铁锅里中火翻炒，十分钟后，猪肉达到半熟的时候，把拌好的红葱花、大蒜片、红烧酱油、老陈醋、大料粉、干姜粉和食盐等佐料从碗里舀一半放入锅里翻炒。此时，一股绝妙的香味儿扑鼻而入，而且还给原先白生生的猪肉上了色，变成粉红色的了。
赶紧把清洗后切剁好的酸白菜丝再在清水里淘洗一遍，用手捞出来攥干水分，铺撒到炒猪肉的上面。连同煎土豆块儿一起放入锅里，加入开水中火炖煮。大约五分钟过后再把煎豆腐片切成小块儿放进去，连同粉条一起放入锅里。盖上锅盖，再炖煮三至五分钟。把碗里剩下的佐料全部倒入锅里，大火翻炒锅里的烩菜。大约三至五分钟时间，一锅色香味俱全的陕北大烩菜就做好了。盛一大盘端到餐桌上，再盛一碗黄白相间的两米（大米跟黄米）捞饭，动筷子享用吧？！
陕北人爱吃大烩菜是有其实用缘由的。大烩菜，本来是为了解决人多菜少和冬季吃菜难而制作的一种大锅饭。过去，沟壑纵横的陕北高原由于水源奇缺，冬季寒冷，很难吃到新鲜的蔬菜，老百姓普遍就以吃酸白菜和土豆为主。储存白菜的最好方法就是腌制。如果能把酸白菜、土豆和猪肉炖在一起吃，那滋味，酸爽香美，口感好极了！
陕北大烩菜的历史可以追溯到明、清时期，那时的赶脚人、揽工汉和小商小贩们最爱吃大烩菜，满满一大盘，既充饥又解馋，还超值划算。
而今，受了我家常吃大烩菜的影响，刚上初中的小女儿有一天在厨房里问我，做大烩菜与写文章一样吧？一般材料的选择就不用说了，在选择猪肉时有的人喜欢吃肥肉，还有的人喜欢吃瘦肉，只有等到大雪杀猪时“猪杀口”上的那一圈鲜肉才是最好的——做出来吃着香啊！
哈哈，看来事物之间都是相关联的。
作者简介：武俊祥，男，汉族，七零后，陕西榆林市人，陕西省作家协会会员，西北大学作家班高级研修班学员。先后在《中国国土资源报》《作家报》《延安文学》《散文选刊·下半月》《海河文学》《榆林文苑》《西安日报》《榆林日报》《红石峡》《神木文学》《无定河》等报刊杂志和《文学陕军》《散文百家》等省作协公众号平台上发表散文和小说作品数十篇。作品入选多部文集，长篇散文《垂钓记》曾获第12届作家报杯优秀文艺作品征评大赛（散文类）一等奖。散文集《回望陕北》现已通过出版审核，于近期付印。
猪肉烩酸菜一人需要多少肉
最佳答案用200克左右的猪肉即可。
用料
主料；猪肉（肥瘦）200克、酸菜一包、土豆1个。
辅料；大料2个、盐适量、开水适量、葱蒜适量。
1、肉切片土豆切块酸菜洗好切丝（我买的一包切好的丝）家里没葱了大蒜切小块。
2、先炒肉放食盐，酱油，蒜，加入土豆继续翻炒一会儿大概3分钟，把酸菜均匀撒在土豆上，加入开水，没过酸菜，盖住锅盖，大概十分钟左右，把汤汁吸水的再继续翻炒片刻。
3、尝尝咸淡就可以盛盘了。
4、猪肉烩酸菜成品图。
烩酸燕儿是什么菜
最佳答案烩酸菜是一道传统名菜。此菜制作简便，口感微酸，健康暖胃。五花肉凉水下锅，开锅煮十五分钟（水留着），捞出切薄片同酸菜一起下锅再煮二十分钟，加粉丝出锅省事儿，暖身。
基本信息
中文名
烩酸菜
外文名
Stewed sauerkraut
口味
酸
主要食材
酸菜，猪肉
特色
制作简便，口感微酸，健康暖胃
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食材原料
原料：1、五花猪肉；
烩酸菜
2、酸菜只要茎不要叶；
3、土豆；
4、宽粉条（土豆粉）；
5、豆腐
做法
做法一
用料
食材
用量
猪排骨头
每人500g
酸菜
一颗
生姜
6片
植物油
3勺
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详细步骤
步骤
图片
说明
步骤一
步骤一
准备葱、姜、蒜，切丝备用。
步骤二
步骤二
五花肥肉切块，小火下肉。
步骤三
步骤三
把五花肉炒出油，肉发黄，放入大骨头。
步骤四
步骤四
小火炒骨头
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做法二
用料
食材
用量
五花肉
排骨
酸菜
土豆
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详细步骤
步骤
图片
说明
步骤一
步骤一
超市买来的酸菜在水里淘两到三遍去涩味，待用。
步骤二
步骤二
豆腐切块焯水去豆腥味.
步骤三
步骤三
豆腐捞出晾干表面水分，打一颗鸡蛋加盐加淀粉加面粉搅拌均匀。
步骤四
步骤四
排骨洗净，放冷水加姜片、料酒焯。
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做法三
用料
食材
用量
五花肉和腔骨
1000g
酸菜
300g
土豆
500g
姜
适量
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详细步骤
步骤
图片
说明
步骤一
步骤一
选择新鲜的，肥瘦相间的五花肉。
步骤二
步骤二
土豆去皮切块儿，放水中备用。
步骤三
步骤三
将肉洗净冷水下锅。
步骤四
步骤四
准备好食材，这次选了瘦肉比较多的腔骨和肥瘦相间的五花肉，五花肉切成3厘米见方的肉块儿，冷水下锅煮15分钟，目的在于祛油和脏东西，这样处理过的猪肉不会很腻，更适合减肥人士。
步骤五
步骤五
热火凉油，加热到5分热，调小火放入红糖或白糖或冰糖炒糖色，待粘稠气泡放入猪肉煸炒，注意保护好自己，猪肉里有水遇热油会溅，加快翻炒，猪肉上色加入土豆和酸菜煸炒，放入酱油，少量十三香提味儿，加入热水炖煮30分钟。
步骤六
步骤六
加入盐和胡椒粉调味儿，开大火翻炒收汁，出锅前放入少许香油。搭配米饭，配上一个爽口小凉菜很美味哦。
看完本文，相信你已经对陕北猪肉酸菜的做法有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试探索吧推荐的方法去处理。
