今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊拔丝香蕉最简单的家庭做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
拔丝香蕉的做法，要简单的
优质回答1.香蕉切块准备。
2.炒糖浆：
油炒法--以油作为传热介质来炒制糖浆。油和糖的比例为1∶4。方法是：将白糖和油放入炒勺，置小火上用手勺不停地搅炒，炒至糖液先是由稠变稀起大泡，再到大泡消失时，即可下料拔丝了。油炒法适宜于一些含水量大的原料和表面粗糙的原料，如冰棒、葡萄等。
（注意：1．炒糖的锅必须干净，还要防止煳锅。2．炒制前，应先将净锅烧热，用油炙过锅以后才下糖和更多油。3．炒糖时，手勺要不停地搅动，以便糖浆受热均匀。4.所炒糖浆的量应与主料量相匹配，因为糖浆少了，会使原料挂浆不匀，沾裹不均；糖浆多了，多余的糖浆会流到盘底，与盘子粘在一起)
3. 把切好的香蕉放入炒好的糖中办匀出锅即可。
拔丝香蕉怎么做？
优质回答1、先把香蕉剥去外皮，切成小段或滚刀快，滚上一层面粉，放入用鸡蛋清加淀粉和成的稠糊中，把香蕉块段上浆拌匀，待用。把油锅烧热，油温不宜很高，烧至四五成热时，把拌好糊的香蕉块、段逐个放入油锅中炸，炸成金黄色时捞出。
2、油锅内放入白糖(白糖与油的用量比例为50克白糖用15克油)，油温不要太高，用勺把溶化的糖慢慢搅动，熬至糖浆呈浅黄色、能抽出糖丝时，即把炸好的香蕉块、段放入糖浆中，离火，快速翻动，使糖浆均匀地裹于香蕉炸料上，便可装盘，放上红绿瓜丝食用。这样的拔丝香蕉，颜色金黄，脆软香甜。
3、进食拔丝香蕉需随一碗冷开水上桌，把拔丝香蕉蘸一下冷开水，使糖浆温度降低，吃时可不粘牙，也更为香脆。
制作贴士
1.刚拌好的香蕉没有拔丝现象，等温度稍低，糖汁快凝结时，夹起香蕉才会带起细丝。
2.这道甜点须趁热吃，免得冷后糖汁凝固，不易下筷。
3.在盘子上抹油可以防止香蕉块粘到盘子上。
拔丝香蕉不放淀粉做法
优质回答食材明细
主料
香蕉两根
白糖200克
面粉120克
玉米淀粉40克
吉士粉20克
泡打粉12克
辅料
水100克
甜味口味
拔丝工艺
十分钟耗时
简单难度
拔丝香蕉的做法步骤
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1
香蕉切小块
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2
调个脆炸糊：加入适量的面粉和玉米淀粉（面粉淀粉比例3:1 ）20克吉士粉没有可不加，10克泡打粉1茶勺油1点点盐
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3
加适量的水调成酸奶状的糊
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4
香蕉表面均匀裹层淀粉或面粉
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5
把香蕉放入调好的糊里，也可一个一个放
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6
锅中放油烧至五六成热放入香蕉炸至，炸到金黄色捞出
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7
炸好捞出备用
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8
锅中放适量的白糖和水比例3:1
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9
小火炒到糖密集冒大泡转冒小泡，糖的颜色也全部渐变成金黄色就了
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10
简单的测试方法，盘子里放些凉水，用勺子滴几小滴糖浆在水中，糖浆迅速变为脆脆的糖片尝一下嘎嘣脆即可（拔丝零失败）
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11
迅速倒入香蕉块裹匀糖浆
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12
出锅装盘即可，盘子底部提前抹层油撒层熟芝麻。成品图
来自 美食天下 美食小飞鱼 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 素菜 家常菜 儿童节 学生
人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到拔丝香蕉最简单的家庭做法。如需更深入了解，可以看看探索吧的其他内容。
