今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊硬面火烧做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
河南火烧的做法
优质回答河南火烧的做法介绍如下:
工具/材料:面粉400克、水240克、酵母2克、五香粉1小勺、盐2克、色拉油20克、面粉30克、芝麻油10克。
1、面团的材料放进盆里。
2、用筷子搅成絮状,这样做不会让手上沾太多面。
3、再用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放到温暖湿润的地方开始发酵。
4、最后发酵成蜂窝状。我是在北方有暖气的室内,用了两三个小时吧,上午开始揉好,吃过午饭就发酵好可以开始做了。
5、发酵好的面团移到揉面垫上,再次揉光滑,排出面团的气体。
6、再分成8个小面团松弛一会,刚好是8个火烧的分量。
7、面团松弛的时候做油酥。油酥材料混合在一起,搅匀即可,芝麻的量随意。老家的火烧芝麻都是放在油酥里面,而非粘在火烧表面。
8、取一个面剂子,擀开成橄榄状,均匀抹上油酥。如果油酥感觉太稠不好抹,可以再加一点油,但不建议太稀,太稀了待会操作的时候胚子会到处冒油。
9、卷起来。
10、搓细搓成长条。
11、长条再绕起来卷一圈成饼状,就如同大大卷那样卷就可以。
12、最后的收口压在下面。
13、再次按扁擀开,火烧的饼胚就做好了。做好的饼胚要松弛一会,最终最初来的火烧才会更加喧软。
14、平底锅不放油,放入饼胚烙至两面变硬。不要烙太久,只需表皮变硬稍稍定型就可以,最主要是烤待会的烘烤使饼成熟。
15、烤箱预热200度,放入火烧烘烤15分钟。烤箱空间小离加热管近,温度设置太高会容易糊,200度烤稍微久一点。
16、烤好的火烧酥脆无比,就算什么都不夹都能吃上两个。如果剖开夹上酱牛肉什么的,给个县长都不换哪。
有几种做火烧的方法?
优质回答豆沙火烧
原料:红小豆2茶杯,白糖1.5茶杯,发酵面团、油酥(面粉与花生油按1誜1的比例入锅炒制而成)各适量。
做法:红小豆洗净,加水上锅蒸或煮熟,滗去水,加白糖拌匀,制成豆沙馅。将发酵面团擀成大薄片,抹上油酥。将抹过油酥的大片卷成条状,下剂,稍擀,包入豆沙馅。将包入豆沙馅的生坯擀成圆形或椭圆形,放入烤箱烤熟即可。
肉火烧
原料:五花猪肉300克,发酵面团、香葱末、花生油、酱油、精盐、味精各适量。
做法:五花猪肉洗净切粒。起锅烧干,加油烧热,下香葱末煸炒,加肉粒煸炒,再加精盐、酱油、味精炒熟,制咸肉馅。将发酵面团下剂,擀皮,包入肉馅,按扁成圆饼状。平底锅刷油烧热,放火烧生坯,煎熟即可。
硬面火烧
原料:发酵面团和面粉各适量(二者比例为2:1)。
做法:将面粉倒于面板上,慢慢搋在发酵面团中,制成硬面团。将硬面团搓条,下剂,按成圆形火烧生坯。将硬面火烧生坯放入烤盘中,入烤箱烤熟即可。
对于硬面火烧做法,看完本文,小编觉得你已经对它有了更进一步的认识,也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决,可以看看探索吧的其他内容。