今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊馒头片怎么弄好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
如何炸馒头片好吃
最佳答案金炸馒头片的用料
馒头 鸡蛋 水 盐 黑胡椒 食用油
金炸馒头片的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
馒头两个、鸡蛋1颗
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将馒头切成薄厚1cm左右的均匀片状
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将鸡蛋打入碗中
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入少许清水和盐
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
搅打成均匀的蛋液
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将切好的馒头片放在蛋液水中,两面反转粘满蛋液即可
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炒锅加热,倒入适量食用油,油热后,下入均匀包裹蛋液的馒头片
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
小火炸制,待馒头片一面颜色逐渐变深后,可用筷子反面继续炸,两面颜色金黄后捞出,再关火
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
稍控油后即可食用
馒头干怎么炸,吃着外酥里嫩?
最佳答案馒头是很多人喜爱的主食之一,特别是对于北方人来说,更是每天不可或缺的面食!馒头最好吃的时候,就是刚刚蒸出来的时候。冒着热气,口感松软,我一口气能吃上好几个!但是有时馒头来不及吃或吃不完,就算再回热也不如新蒸出来的吃着香了!
不过这些都没关系,馒头没吃完剩下了,我教你用来炸馒头片!炸馒头片确实很是好吃,我从小就很喜欢吃,色泽金黄外焦里嫩!而且自己在家里炸,用的都是好油,比去外面买那些炸制食品安全放心!
炸馒头片虽然好吃,但是做法大不相同。有人直接就放锅里炸,有人蘸点清水炸,其实这些做法都不好!那么 怎样才能把馒头干炸的金黄酥脆外焦里嫩,还不吸油呢?
下面我就教你炸馒头片的详细做法!
【炸馒头片步骤】
第一步,取两个剩馒头切成片,要切薄一些,保证每片薄厚度要尽量一样!如果馒头太软不好切,可以先放入冰箱冷冻十分钟再拿出来切!
第二步,把两个鸡蛋打入碗中,加入少许食盐,搅拌均匀备用!
第三步,锅内加入橄榄油,烧至6成热的时候。把馒头干片挨个放入蛋液中,均匀的裹上鸡蛋液,然后放入油锅中开始炸!
第四步,馒头片刚放入油锅的时候,先不要用勺子搅动,否则蛋液容易脱落!等到鸡蛋凝固住以后再轻轻搅动翻一下!
第五步,随着炸制的时间,馒头片会慢慢变成金黄色,这个时候要定时翻动,让馒头片两面都均匀受热!当馒头片炸到变成焦黄色,外酥里嫩的时候,捞出就可以了!
要点提示
1 鸡蛋加入盐以后,一定要多搅拌一会,让食盐全部融化开再用!
2 锅内油不宜放太少,你看我图中的样子,能轻松炸8、9个馒头片,一锅就能够一家三口吃的!如果油太少,不仅炸得慢,而且油温会太高,容易炸糊!
3 蘸蛋液炸,油一点也不会迸溅,你一点不用担心!但是如果你蘸水炸就要注意了!水遇到高温的油会产生飞溅,所以这也是不让你蘸水炸的原因!
金黄香酥的炸馒头片在制作时,都有哪些技巧?
最佳答案馒头是大家都喜欢吃的一种主食。但是馒头一直都是蒸着吃,不免有点单调。油炸馒头片就是有效改善馒头口感的一种好方法。尤其是如果馒头隔夜或者不新鲜了,拿来油炸更适合。小孩子们更是喜欢吃,直接用手拿着,撒点椒盐,嚼起来香香脆脆,蘸点白糖,嚼起来甜甜蜜蜜。今天就和大家分享一下我自己做油炸馒头片的方法。
第一种:素炸椒盐馒头片
食材准备:主料:隔夜馒头2、3个。
配料:食用油,盐、花椒面少许,清水一碗。
做法:第一步切馒头:我家蒸的馒头一般是椭圆形,建议从长边开始切,一个馒头切三到四片比较适合,不会太厚,也不会太薄。一般一个手指头这么厚炸出来最好吃。
第二步调盐水:清水里面放一小勺盐,稍微搅拌一下,让盐融化。
第三步炸馒头:锅里放油,多放一些,开火待油升温,有小气泡时,切好的馒头片放到盐水碗里很快的蘸一下,两面都蘸,然后放入油锅。稍微等待一下,一面变色后翻另一面,炸到两面金黄就可以起锅了。
第四步撒椒盐:把盐和花椒面搅拌均匀,细细的洒在炸好的馒头片上,吃起来香香脆脆,还带上了椒盐味,口感更好。
第二种:黄金馒头片
这一款的做法大致和上面相同,多了一道工序就是裹蛋液。
食材准备:主料:馒头2-3个。鸡蛋2个。
配料:食用油,盐少许。
做法:第一步切馒头片。
第二步调蛋液:鸡蛋打入碗中,加少许盐,调匀成蛋液。
第三步炸馒头:锅内放油,烧热后将馒头片裹上蛋液,放入油锅中炸。裹了蛋液的馒头片更容易变色,要及时翻面,两面都炸至金黄即可起锅。
这款馒头片可以蘸酱料,也可以蘸白糖、蘸炼乳吃。感觉吃甜的更好吃 。
第三种:五彩馒头丁
食材准备:主料:隔夜馒头3个,鸡蛋2个,午餐肉1块、胡萝卜1个、黄瓜1个。
配料:食用油、盐、花椒粉、香辣酱、豆瓣酱、酱油各少许。
做法:第一步切馒头丁:把馒头先切片,再切成小丁,不要切得太小,至少要有手指宽。
第二步调蛋液:鸡蛋加少许盐,调成蛋液。
第三步切配料丁:午餐肉、胡萝卜、黄瓜分别切成小丁,可以比馒头丁小一些。
第四步炸馒头丁:锅里多放油,馒头丁放入蛋液中裹一裹,然后下锅炸。因为馒头丁比较小,用筷子不好捞,建议准备一个漏勺。馒头丁一变色就可以捞起来,免得炸焦了。炸好的馒头丁捞起来后可以先放一边备用。
第五步炒配料:锅里放油,把午餐肉、胡萝卜、黄瓜放入翻炒。
第六步混合炒:配料快熟的时候,加入炸好的馒头丁,快速翻炒,同时放调料。炒好后即可起锅。
这大概不能算油炸馒头片了,但是这样炸出来的馒头搭配了多种食材,颜色好看。吃起来味道也更丰富。
第四种:奶香馒头片
这个做法是参考西式做法来的,感觉喜欢甜口的人和小孩子比较喜欢。
食材准备:主料:馒头2-3个,鸡蛋2个。
配料:食用油。牛奶1盒,黄油1小块,白砂糖1大勺。
做法:第一步切馒头片,切好备用。
第二步调牛奶蛋液:鸡蛋打入碗中,倒入牛奶,黄油,白砂糖,搅拌均匀。
第三步泡蛋液:把馒头片放入蛋液碗中加以浸泡,看馒头片吸收一些蛋液以后捞起来放放在盘子里晾一会。不要泡太久,不然馒头片会变稀,没有形状。如果觉得还不够,可以用小刷子均匀的在馒头片表层再刷一次牛奶蛋液。
第四步炸馒头片:锅里放油,待油热后放入馒头片,炸至两面金黄起锅。
这种做法味道偏甜,馒头片有奶香蛋香,口感香脆但不会腻。
关于油炸馒头片怎么做的总结和答疑
1、为什么要用隔夜馒头来油炸?
新鲜馒头并不是不可以油炸。但是新鲜馒头一是口感比较好,建议直接吃。二是新鲜馒头水分还比较充足,也比较柔软,切片后的定型效果还差一点。隔夜馒头放了一段时间,丧失水分,同时还会有变黄、返硬的情况。用来油炸一是更容易定型,二也能够挽救变差的口感,可以说是一举两得。
2、为什么馒头片不能直接下油锅?
蒸熟的馒头充满了蜂窝状的孔洞,这是发酵形成的。大家在配粥、配汤吃的时候就会发现,馒头吸水性很强。同理,如果直接把馒头扔油锅里炸,它就会吸收很多油,不仅需要更多的油,人也不能这样吃,容易腻,对健康也不好。事先蘸了盐水或者裹了蛋液,就能让馒头先吸收一些水分和蛋液,还能形成一层隔膜,避免了馒头吸收太多的油。而且裹了蛋液的馒头也更容易定型,形成酥脆的外壳。
还有一种做法是先蘸一下盐水,再裹蛋液,再下锅炸。这样裹出来的蛋液会稀薄一些,也更容易裹得均匀。或者在调蛋液的时候加一点水,让蛋液稀一点,两者的效果。
3、为什么不要等到油温高再炸?
炸馒头片的油温最好控制在六成热左右,也就是前面说的有点冒小气泡就了。一旦感觉油温太高可以关一下火,余热可以继续发挥作用。油温太低,馒头老泡在油里会吸油。油温太高,往往外面都焦了里面还是软软的。还有就是如果油温太高,蘸过水或者蛋液的馒头片下锅特别容易炸开,油容易四下飞溅,不小心会被烫到。
4、建议改油炸为油煎。
煎馒头片也能得到与油炸相同的香脆口感,而油煎的方式所需要的油份量会少得多。从环保或者人体健康的角度来说,建议大家可以尝试用油煎的方式来制作馒头片。
5、担心馒头吸油太多还能怎么做?
控制好油温和时间,是减少馒头吸油的基础。一般几十秒馒头就可以起锅,这个过程不会吸入太多油。如果还是担心油太多,一是翻面要快,多翻几下,减少馒头泡在油里的时间。二是起锅后可以把馒头片放到油锅架子或者盘子里滤一下油,还可以用吸油纸把馒头包起来,吸去表面多余的油。
6、除了蘸盐水,裹蛋液,馒头片还能怎么炸?
除了两种方式,我也尝试过别的做法,比如裹面包糠,这种做法一般是西式炸鸡排的时候使用的,没想到裹在馒头片上也是很酥脆。还有就是我上面写过的用牛奶调鸡蛋液,馒头片放进去多吸收一些牛奶蛋液再拿出来炸,吃起来有吐司蛋奶厚片的感觉。
就是关于油炸馒头片怎么做的回答,喜欢吃的小伙伴不妨和我一样,在传统做法上尝试一下自己的新创意,一定会有好效果的。
馒头片除了加鸡蛋炸,还有其他的什么方法,更好吃?
最佳答案第一,拔丝馒头。将馒头片切成小方块,锅中加油预热,将切好的馒头块放入油锅中炸,知道馒头块的表面呈金黄色就可以捞出锅了,放入一旁备用。在锅中倒少于油,油锅微热就可以加入白糖小火熬,一直到呈焦糖色,变粘稠就可以了。将之前备好的馒头块倒入锅中翻炒,直到每一块馒头块都均匀地裹上糖浆就可以出锅了。这样做出的馒头,酥脆甜香,还很有创意!
第二,馒头汉堡。锅中加油预热,将馒头片正反两面都刷上鸡蛋液,放入锅中煎至微微金黄,取出备用,将午餐肉切片放入锅中煎,煎到微焦的程度就将午餐肉盛出,在馒头底上放上洗干净的生菜叶,刷上番茄酱,或者沙拉,在生菜叶上放一片午餐肉,然后再在午餐肉上放一片午餐肉,刷上番茄酱或者沙拉酱,然后再铺一层生菜叶,最后一步就是盖上馒头片,最后在汉堡中央插一根牙签固定,简单的馒头汉堡就做好啦!
第三,芝士烤馒头片。在馒头片上涂一层甜辣酱,先放烤箱里,一百九十度烤三分钟左右。然后将卷心菜切丝,铺在馒头片上,将黑胡椒磨成碎末,撒在卷心菜上,在卷心菜上铺上一层培根或者火腿,然后在火腿上铺上一层奶酪片,将馒头片放入烤箱中,继续烤十五分钟,直到奶酪片变成金黄色就可以取出来啦!这样制作的馒头片,可以让你吃不出馒头的味道,好像在吃西餐的顶级料理,芝士拉丝的感觉实在是太棒了!
这三种做馒头片的方法,都是简单又美味,还会忘记馒头片的味道,每次处理馒头片别再老是裹上鸡蛋液炸了,试试这几种方法,一下子让馒头片变得高大上!
看完本文,相信你已经得到了很多的感悟,也明白跟馒头片怎么弄好吃这些问题应该如何解决了,如果需要了解其他的相关信息,请点击探索吧的其他内容。