今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊水煮章鱼怎么做好吃吗,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
煮八爪鱼时,不能直接下锅,多做“1步”,口感鲜香又嫩脆,你学会了吗?
答八爪鱼说是鱼其实并不是鱼,八爪鱼也叫章鱼,它的身体很小,有八条又细又长的触手。章鱼是鲜美的海产品,营养价值非常高的海鲜,有丰富的蛋白质、矿物质。
八爪鱼本身味道鲜美,外国人还喜欢生吃,鲜活八爪鱼直接咬着吃,看起来十分过瘾。我们一般不会生吃,做凉菜比较多,也可以做烧菜、做汤!八爪鱼做法多,相信大家平时在家也会做八爪鱼,煮八爪鱼的时候一般要先灼烫一下,很多人会发现,不乱是热水下锅还是温水下锅,自己做八爪鱼肉质又韧又难咬,一不小心就煮老了,总是做不出酒店八爪鱼那种鲜嫩脆爽有嚼劲。煮八爪鱼时,万万不能直接下锅,多做“1步”,口感鲜香又嫩脆。下面分享详细做法:
白灼八爪鱼做法:
1、八爪鱼彻底清洗干净,把嘴巴去掉,八爪鱼表面有很多黏液,用清水冲洗根本就洗不干净,用盐搓洗,像搓衣服那样搓洗,可以洗掉八爪鱼表面黏液,还能让八爪鱼脱水,就像是煮黄瓜的时候,用盐腌制一下,黄瓜就会变得更脆。2、八爪鱼搓洗好之后再洗掉表面的盐,再放入80度温水里;我们煮八爪鱼时,千万别盖上锅盖焖煮,记得打开锅盖,水煮八爪鱼的时候,加2片生姜片,加一点料酒,可以去腥味,增加香味。
3、八爪鱼焯水30秒左右变卷,取出来过冷水,这样八爪鱼的口感就是爽脆的。白灼八爪鱼做法简单,最大程度保持海鲜的鲜味,吃的时候加一点醋、芥末,吃起来更鲜美,可以放入冰箱保鲜,吃起来更好吃。 煮八爪鱼时,八爪鱼本身是吸水的,水分足,如果直接下锅,再吸收水中水分,那它的水就更多,吃起来是比较水的就不脆爽。要先用盐水搓洗,学会这一关键技巧,不管是八爪鱼还是爆炒,怎么做都不会老。
还有另外一个小技巧,需要用到芭乐叶子,取3、5片片芭乐叶子,把叶子揉碎,过滤渣,用芭乐叶子的水腌制八爪鱼,这样八爪鱼怎么煮都不会老,就像是牛肉遇到木瓜液那样,吃起来是嫩滑爽口的,而且用芭乐洗八爪鱼还会有淡淡的清香味,八爪鱼去腥更鲜美。
水煮八爪鱼怎么做好吃?
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骤
1.八爪鱼洗干净控干水分备用
2.锅内倒适量水投入除八爪鱼外所有辅料煮开
3.煮开后投入八爪鱼(喜欢大口八爪鱼的口感可以不切块)
4.大火烧开转中火焖五分钟
5.最后撒上葱段即可
6.成品
章鱼水煮怎样比较嫩
正宗青岛葱拌八爪鱼的做法
1、将八爪鱼去内脏,洗净,改刀。1两一只的将每一只爪切下来,身子分3部分;小的两只爪为一组比较合适。
2、锅中放水烧热,水量以能刚好没过八爪鱼为好。大火烧至沸腾。
3、将八爪鱼倒入沸腾的水中,继续大火加热,用铲子不断翻滚八爪鱼。
4、大概20秒钟后,水还未开,但是靠近锅的周围已出现少许白沫即可关火。
5、捞出八爪鱼,放入大碗中备用。
6、小葱(半斤鱼用3颗葱)切斜薄片备用。
7、在八爪鱼碗中加适量盐、味精,放入葱片,倒入适量醋,拌匀装盘即可。
吃起来很脆,味道为八爪鱼的原味。
注意:烫的时间千万不可过长,否则将会变的很有韧劲儿而不脆,就很难吃了。
豉椒炒小卷
原 料: 章鱼 150克。
红辣椒 50克 辣椒(青、尖) 30克。
大蒜 10克 大葱 10克 味精 1克 白砂糖 2克 江米酒 5克 香油 5克 豆豉 3克 植物油 30克 各适量
操 作: 1.将红辣椒、青辣椒、葱均切成段;
2.蒜切片;
3.咸小卷(章鱼)先泡水约1小时,淡化咸味后,捞出,沥干水分;
4.锅中放入适量油,烧至温热后,放入咸小卷,改用小火炸约2分钟,捞出;
5.倒出炸油,只留5克,烧热后放入红、青辣椒、蒜、葱以小火慢慢爆香;
6.至辣椒熟透,再放进咸小卷及调味料(味精1克、白糖2克、米酒5克、香油5克、黑豆豉3克);
7.继续炒拌约1分钟后,即可出锅食用。
贴士:
1.因有过油炸制过程,需准备植物油300克左右;
2.锁管又叫小卷
椒盐八带
原 料: 章鱼 350克。
辣椒(青、尖) 30克 红辣椒 30克。
大葱 5克 姜 5克 盐 2克 植物油 20克 胡麻油 5克 各适量
操 作: 1. 将青红尖椒去蒂和籽,洗净,切成末;
2. 葱姜洗净,切成末;
3. 八爪鱼去眼、硬心、五脏,洗净,洗掉吸盘的泥沙,将触脚剁下,切2.5厘米长的段,将头一切两半,放开水中烫熟;
4. 将厚段顺切成粗条,过热油即出;
5. 用青红尖椒、葱姜末及盐翻炒即可。
贴士:此菜可与葱爆八带与葱拌八带一起组成三吃八爪鱼一道大菜;章鱼又称八爪鱼
水煮章鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
章鱼1只
辅料
红葱头
1只
茴香
2支
西红柿
2个
洋葱
30克
柠檬汁
适量
调料
食盐
1汤匙
姜
5克
白糖
2汤匙
胡椒粉1茶匙
藏红花
少许
大蒜
2瓣
橄榄油
适量
水煮章鱼的做法
1.2.把煮章鱼的配料备好,章鱼洗净
3.—5.找个大锅,把香料和配料放入锅里,加上适量的水,烧开后,把章鱼放到锅里,立即加入干白,汤重新煮沸后,转中火煮5分钟
6.煮章鱼的期间不要盖锅盖,也不要离开,因为有很多泡沫,容易溢出来。五分钟后,把章鱼换个面,再煮5分钟,如果章鱼的重量超过了1公斤,每面要适量的增加一点时间。煮好的章鱼过冰水,这样炮制的章鱼肉非常爽口
7.冷却后的章鱼切片,番茄切厚片,切成方形
8.洋葱,大蒜切成小丁,茴香叶切碎,加入适量的柠檬汁,盐,胡椒粉,橄榄油,拌匀。找个大碗,把酱汁和章鱼西红柿拌匀,放在冰箱里冷藏3小时
9.这是拌好的章鱼沙律,上桌前最好做一些小装饰,很丑,是不是
八爪鱼怎么煮好吃要煮多久
做白灼章鱼之前,先备好一大盆冰水。接下来烧开水煮章鱼。当然,章鱼要做的好看又脆,还得用矾去揉一揉,自己吃,也就省了吧。等水烧到大滚,把章鱼放下去。等等,你买了多少章鱼?两斤,太多,一斤,还太多!最多半斤,这是我的忠告。把半斤章鱼扔到滚水里头,马上把火灭了,关了也行。然后拿铲子翻一翻,使得受热均匀,盯着章鱼看,看到章鱼须(说脚也行)收缩,就可以捞起来,记住,千万别再煮,再煮就过头。
章鱼怎么煮才嫩
白灼小章鱼,会嫩和原汁原味.
白揣吃的是原味,材料必须新鲜生猛,冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩,脆,爽,不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾,鱿鱼,墨鱼,淡菜(青口/红口),蛤,海肠等。
材料 :活章鱼,活海螺,韭菜,嫩姜。
沾料 :全凭个人喜好,我用浙醋和海鲜辣酱(酱油芥末酱也非常理想)。
做法 :章鱼用粗盐搓洗去除粘液,冲洗干净。半锅水加姜片,料酒烧开,放进章鱼烫煮2分钟后捞起泡入冰水,使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃,人间美味啊!
水再度烧开后放进海螺烧煮5分钟(中型螺,体型大的适当多煮几分钟),捞起泡入冰水约2分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃,不能浪费。中段的肠肚(呈绿色)味道稍苦,可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味,掌握好火侯更是爽脆可口,下酒极品!
八爪鱼怎么做才最好吃
卤水八爪鱼:
主 料: 日本八爪鱼2包(1斤,约600克),粉丝1/2两(约20克),甘笋片少许,姜3片,葱2条。
配 料: 卤水料:八角1粒,花椒1茶匙,桂皮1小片,甘草2片,草果1个,小茴1茶匙(用白布袋盛上述材料并封口),水4杯,酒1汤匙,盐1/2汤匙,糖2汤匙,老抽3汤匙。
做 法: 1、八爪鱼解冻洗净,烧滚水,加入姜、葱、酒,放入八爪鱼煮片刻,冲净,沥干。2、粉丝浸透,放入滚水内煮熟,用凉开水略冲,沥乾,放碟中央。3、卤水料 中的香料袋与水四杯同放砂锅中煮滚,改慢火煮三十分钟;取出香料袋,加入其余卤水料煮滚。4、把八爪鱼放入煮滚卤水中,煮五分钟,浸焗十分钟,取出放在粉 丝上面,淋数滴麻油,伴以甘笋片供食。
备 注: 八爪鱼解冻后,用姜、葱、酒煮过,可辟其腥味。
八爪鱼炖肉:
优质干八带(章鱼、八爪鱼)
食用方法:先用凉水清洗一下,随后泡至变软无硬感为准。
1.带皮五花肉切块,八爪鱼洗净回软(泡的水留用)葱姜切片,大料适量.料酒一勺;2.五花肉放锅内加水煮至发白将熟,涝出,3.重起锅,入油加八爪鱼少炒,入五花肉加葱,姜片,大料.料酒酱油.盐.泡鱼的水一起炖熟,
4.由于加了八爪鱼肉很容易熟,炖的烂烂的软软的,味道是鲜香的,比单纯炖的肉好吃多了,肉软鱼糯,挡不住的好滋味,是爱吃肉朋友的好福气啊!
韭菜炒八爪鱼:
1.八爪鱼回软,韭菜切段,大蒜切末;2.入油开后放入蒜末;3.放入八爪鱼翻炒,加适量盐和少量酱油
4.快熟时放入韭菜,加适量味精香油出锅。
八爪鱼拌大葱丝:
1.八爪鱼洗净用沸水焯熟,稍凉,大葱切丝,2.大葱先用少许醋拌一下(这样不特别辣,当然愿意吃辣的就不用先放醋,跟八爪鱼一起放就行)3.放适量盐,(不放酱油)和八爪鱼味精,香油,一起拌匀,鲜香辣口。
葱爆八爪鱼:
一直都是在外面吃八爪鱼,八爪鱼除了酱烧之外,另一部分就是葱爆。八爪鱼这种东西,无论怎么做吃都好吃,肉QQ的,重点就是不能在火上时间过长,否则就又老又难嚼。
1.备料:八爪鱼(料酒、盐腌十分钟)切丁,香菇切丁,新鲜小红尖椒切小圈,蒜姜切大粒,葱大量切段。
2.热锅温油下蒜姜红尖椒3.炒香后下香菇,放少许4.香菇稍变软时,放入八爪鱼
5.翻炒三十秒,加葱段和蘑菇精,起锅。
正宗青岛葱拌八爪鱼的做法:
1、将八爪鱼去内脏,洗净,改刀。1两一只的将每一只爪切下来,身子分3部分;小的两只爪为一组比较合适。
2、锅中放水烧热,水量以能刚好没过八爪鱼为好。大火烧至沸腾。
3、将八爪鱼倒入沸腾的水中,继续大火加热,用铲子不断翻滚八爪鱼。
4、大概20秒钟后,水还未开,但是靠近锅的周围已出现少许白沫即可关火。
5、捞出八爪鱼,放入大碗中备用。
6、小葱(半斤鱼用3颗葱)切斜薄片备用。
7、在八爪鱼碗中加适量盐、味精,放入葱片,倒入适量醋,拌匀装盘即可。
吃起来很脆,味道为八爪鱼的原味。
注意:烫的时间千万不可过长,否则将会变的很有韧劲儿而不脆,就很难吃了。
凉拌八爪鱼:
主料:新鲜的小八爪鱼(章鱼)500克(约10-15公分长),山东大葱(这才正宗嘛,呵呵)一根
配料:米醋或白醋(不能用老陈醋)、盐、味精、糖(可有可无)
制作:
1、将八爪鱼的爪翻开,在爪根部的嘴里挤出牙(两个小白塑料片似的东西),然后把肚子里的内脏整个去掉,挤掉眼睛(小心往外喷黑水,染了衣服洗不掉)。把洗净整理好的八爪鱼头和爪分开,切成5公分长的条,大葱洗净切成同等长度的葱丝。
2、水煮开,下八爪鱼抄一下。注意:鱼一打卷,颜色从半透明变成不透明>>
章鱼足整根吃怎么做 水煮吗 清水煮还是?
爆炒章鱼足。
材料
主料
章鱼(八爪鱼)4只
辅料
青椒半斤 葱适量
姜适量 蒜适量
盐少许 料酒少许
做法步骤
1.将八爪鱼去墨囊洗净切块,用盐腌30分钟再洗干净挤压水份后晾干。
2.将洗净的章鱼切成食指般大小一段,备炒
3.锅中下油加热,将切好的章鱼段下锅,炒至八成熟
4.青椒去籽切成丝状
5.葱、姜、蒜切块
6.炒锅烧红后放油,放蒜、葱和姜,加点酱油和料酒,然后倒八爪鱼后翻炒一下,盖上锅盖,一分钟后装盘上台。
章鱼足整条水煮做法,
小章鱼200公克,姜8公克,蒜仁10公克,辣椒1根,蕃茄酱2大匙,乌醋1大匙,酱油膏1茶匙,细糖1茶匙,香油1茶匙
做法
1.把姜、辣椒、蒜仁切末,再与所有调味料拌匀即为五味酱
2.小章鱼放入滚水中汆烫约10秒后,即捞起装盘,食用时佐以五味酱即可。
章鱼触角怎么做好吃
食材用料:
章鱼脚肉
五味酱或泰式酸辣酱等
有锅盖的锅子
计时器
菜谱做法:
1.将章鱼脚退冰
2.找一组有锅盖的锅子(一定要有锅盖喔!),先将水煮开。
P.S.章鱼脚本身就有咸味,不需再加任何调味料。
3.最重要的步骤: 1.将章鱼脚放入滚水中。 2.马上将锅盖盖上。 3.将火关掉。(重点)
4.用闷的方式闷10~15分钟。
5.酱料的搭配:可以选用五味酱或泰式酸辣酱等,任何酸甜的酱料都非常搭喔!
煮八爪鱼怎么做好吃,煮八爪鱼的家常做法
食材
主料
八爪鱼
500g
盐
适量
步骤
1.八爪鱼洗净
2.锅中放水,放盐烧开,水有咸味即可
3.水烧开放进八爪鱼,像煮饺子一样
4.水开倒点凉水,一直重复三遍,最后捏一下头部变硬就行了
5.盆中准备凉水,再放点盐,把八爪鱼捞出放凉水中拔一下,凉透即可
6.凉透的八爪鱼盛盘,再配点姜醋汁,美味啊
章鱼怎么煮才好吃?为什么呢?
答 章鱼有很多种做法,最常见的一种做法就是水煮章鱼。水煮章鱼可以用来做沙拉,这个做法非常简单,但是做出来的章鱼却很好吃。接下来,大家和小编一起学习一下,怎样做一份好吃的水煮章鱼吧。
首先,我们先准备水煮章鱼的材料:一只章鱼,葱姜蒜切片,食用盐,白砂糖,胡椒粉,西红柿若干,白酒少许,柠檬汁适量。第一步,我们先来洗章鱼,章鱼的清洗过程是很麻烦的,尤其是章鱼的足里面有很多细小的沙子,如果在清洗的过程中没有把沙子处理干净,那么食用的时候会影响口感。
找一个锅倒入适量的水,锅中放入香料和配料,水烧开的时候将章鱼放入水中,加入白酒,水再一次沸腾的时候,煮大约四五分钟将章鱼捞出控干。过一遍凉水,这样做出来的章鱼味道特别鲜。如果想要口感好,我建议大家可以多过几遍凉水。
煮章鱼的时候不能盖锅盖,因为有很多沫子盖住锅盖会溢出来。然后在锅中重新倒入冷水,水中放入茴香八角香叶等一些卤肉料,冷水下锅,煮的过程中要时不时的搅动,这样卤出来的水煮章鱼才能入上味儿。煮到章鱼上了色以后就捞出来,再过一遍凉水等自然冷却,冷却以后,把章鱼切成片,把西红柿也切成均匀的厚片,如果切太薄,在搅动的时候会烂,把切好的章鱼,西红柿放入盆中,撒上胡椒粉,白砂糖,食用盐其它的调味品可以根据个人的喜好酌情添加。
水煮章鱼的制作过程非常简单,有手就会。做成西红柿章鱼沙拉味道会更好。这么简单的制作过程,大家学会了吗?
水煮章鱼的做法是什么?
答辅料:x0dx0a洋葱:1个 茴香:2支 西红柿:1个 洋葱:30克 柠檬汁适量x0dx0a调料:x0dx0a食用盐 :一汤匙 姜:5克 白糖:2钥匙 胡椒粉:1茶匙 藏红花少许 大蒜:2瓣 橄榄适量把步骤:x0dx0a1、煮章鱼的配料备好,章鱼洗净x0dx0a2、找个大锅,把香料和配料放入锅里,加上适量的水,烧开后,把章鱼放到锅里,立即加入干白,汤重新煮沸后,转中火煮5分钟x0dx0a3、煮章鱼的期间不要盖锅盖,也不要离开,因为有很多泡沫,容易溢出来。五分钟后,把章鱼换个面,再煮5分钟,如果章鱼的重量超过了1公斤,每面要适量的增加一点时间。煮好的章鱼过冰水,这样炮制的章鱼肉非常爽口x0dx0a4、冷却后的章鱼切片,番茄切厚片,切成方形x0dx0a5、洋葱,大蒜切成小丁,茴香叶切碎,加入适量的柠檬汁,盐,胡椒粉,橄榄油,拌匀。找个大碗,把酱汁和章鱼西红柿拌匀,放在冰箱里冷藏3小时x0dx0a6、拌好的章鱼沙律,上桌前最好做一些小装饰。
水煮爆头八爪鱼怎么做
答1.准备食材,八爪鱼,葱,姜,香叶.
2.将葱切段,姜切片。
3.八爪鱼放入少许的4克醋,放入水,并清洗干净。
4.将处理好的八爪鱼放入高压锅锅胆中。
5.放入葱段,放入姜片,放入香叶
6.放入适量的盐,放入白糖提鲜,
7.放入适量的醋,
8.放入生抽,老抽。
9.放入适量的水,水不用太多。
10.盖上盖子,调好,按开始就可以了。
11.可以吃了
拓展资料
八爪鱼又名章鱼,英文名是octopus,是一种软体动物,是从头足纲软体动物中进化而来的。身体一般很小,八条触手又细又长,故又有“八爪鱼”之称。
章鱼在恐慌、激动、 兴奋等情绪变化时,皮肤都会改变颜色。控制章鱼体色变换的指挥系统是它的眼睛和脑髓,如果某一侧眼睛和脑髓出了毛病,这 一侧就固定为一种不变的颜色了,而另一侧仍可以变色。再有就是章鱼的再生能力很强。每当章鱼遇到敌害时,有时它的触腕被 对方牢牢地抓住了,这时候它就会自动抛掉触腕,自己往后退一步,让断触腕的蠕动来迷惑敌害,趁机赶快溜走。每当触腕断后, 伤口处的血管就会极力地收缩,使伤口迅速愈合,所以伤口是不会流血的,第二天就能长好,不久又长出新的触腕
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