今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊梅菜怎么做馅好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
梅菜馅怎么调好吃
答主料
梅干菜 ：90
肥瘦猪肉 ：180
辅料
葱 ：60
油 ：20
姜 ：适量
盐 ：适量
蒜 ：适量
具体步骤
第一步
梅干菜加水浸泡5分钟，洗净。切碎，备用。
第二步
2.鸡蛋磕入碗里，加适量盐，打撒。
第三步
3.加入150ml的温水，用筷子搅匀。
第四步
4.将鸡蛋液过滤到另一个碗里。
第五步
5.包上保鲜膜，用针扎几个小孔。
第六步
6.冷水放入蒸锅，水烧开后再蒸6.7分钟。
第七步
撒入葱花，起锅。
烹饪技巧
猪肉不宜太瘦，以免口感不好。肥瘦在37或46均可。葱花不宜久炒，以免香味流失，影响包子味道。梅干菜比较咸，用盐不宜过多。
梅菜猪肉包的做法步骤图，梅菜猪肉包怎么做
答用料
馅料部分
梅干菜 40克
猪肉（猪肉要有肥有瘦的） 400克
葱花 适量
糖
盐
花椒粉
蚝油（可不加，我喜欢吃所以吃什么都加）
生抽
老抽
食用油 适量
料酒
面团部分
普通面粉 600克
酵母 7克
糖 20克
盐 3克
温水（根据面团吸水性添加） 300克
梅菜猪肉包子的做法
先做面团，温水里加入酵母（温水不要超过30°否则会烫死酵母，导致酵母失效，面发不起来）搅拌均匀，静置俩分钟，面粉里加入适量糖和盐搅拌均匀然后加入酵母水，一点一点加，搅成絮状，没有干粉，然后揉成光滑的面团，盖上盖子在温暖的地方发酵2倍大，成蜂窝状
在发酵面的时候，我们来做馅料
，梅干菜洗干净，（多洗几遍）用温水泡发，然后淅干，（一定要泡发，我泡了一个小时没泡发，上午泡好，下午做）泡好的水不用倒，一会儿会倒在肉馅里，这要做出来的馅儿很多汁儿。
猪肉绞成肉馅，加入适量的盐（自己喜欢咸就多加，甜一点少加，根据个人口味添加），糖，花椒粉，老抽，生抽，食用油（我用的就是炒菜用的菜籽油）少许料酒和蚝油顺时针方向搅拌，一直搅，搅上劲，觉得肉馅干了加入少许泡发梅干菜的水再搅，（还是顺时针），干了再加水，再搅，再加再搅，感觉吃不进水了，肉馅也抱团了就可以停止了
然后加入葱花和梅干菜再顺时针搅，搅拌均匀抱团后，放冰箱冷藏入味
面团发酵好后，排气揉成光滑的面团，切成大小均匀的剂子，揉圆擀成中间厚边缘薄的皮，放入做好的馅儿的然后包好后放进蒸笼里（我一般在蒸笼上刷一层薄薄的油防粘，不然蒸熟了后就取不下来了，也可以在笼里放蒸布）
进行第二次醒发20-30分钟，（醒发俩次比较松软）
（还有一点很重要，放包子之间要有点距离因为，醒的时候会变大，距离小了会粘在一起）
（我一般是直接把包好后的包子放在蒸屉里，醒发好后直接蒸）
醒好后冷水上锅，上汽后蒸15分钟，然后关火焖3-5分钟（防止热胀冷缩褶子不好看）
然后开吃😋
做梅菜干饺子，有什么地方需要注意的呢？
答食材主料梅干菜100g肉末400g辅料盐适量酱油适量耗油适量料酒适量葱花适量姜末适量步骤1.梅干菜先用热水浸泡两小时。2.切葱花，姜末3.泡软的梅干菜，切碎。4.热油先下姜末爆香，然后下梅干菜翻炒。5.加少许盐，酱油，耗油，料酒翻炒，再加水煮到基本收汁。这个过程非常香，目的是让梅干菜吸饱水。6.收汁后关火，加肉末葱花一个方向搅拌均匀。7.接着就可以包饺子啦！这次买的饺子皮8.包好一个9.这个量大约包了70个，我买了专门的饺子盒，放冰箱冷冻，要吃的时候拿出来很方便！10.马上煮了几个，其实不蘸调料已经非常好吃了！11.咬一口，就知道非常鲜美了
干菜饺的终结者的做法 猪肉剁成肉馅，粗细颗粒自己调节哦！把生抽，老抽，姜蓉，蒜末，盐放入肉馅拌匀，半碗水分3次加入肉馅用力搅拌，倒入油和香油再继续搅拌，搅拌上劲就可以了！这个时候你会闻到超级无敌的肉香哈哈哈，放入冷冻格！ 开始倒腾干菜了！这是我老家的诸暨干菜，比较短，但是超香，非常适合做干菜饺子。 干菜浸泡1小时，沥干水分备用，热锅冷油放入干菜炒香，放点老酒，糖，酱油，盐翻遍加入水煮一会儿装盘放凉一下！拿出肉馅和干菜拌在一起后再放入冷冻格。 开始和面啦！我是用蔬菜汁自己和面的～俗话说自己和面的饺子皮外头没法比～那叫一个劲道，美味～当然你们也可以去市场买饺子皮！
小肥肉一定得切地小丁丁点，腌制好入味，擀饼时也不容易撑破饼皮。梅干菜的咸度不同，我用的是袋装的，尝了下基本上已经没有什么咸味了，所以就过了两次水后上锅蒸了，用特咸的各位，记得要多泡一会儿多洗几遍。饼子也可以冷冻，案板上铺好保鲜膜，将面团放在上面擀开成面饼再包上保鲜膜放冷箱冷冻。我用两个面团做了实验，烙出来的口感和现做现包的差别不大。熟制的方法可以改成烤箱版，出来的饼会是脆脆的，用200度，10分钟左右，
看完本文，相信你已经得到了很多的感悟，也明白跟梅菜怎么做馅好吃这些问题应该如何解决了，如果需要了解其他的相关信息，请点击探索吧的其他内容。
