今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊爆炒龙虾的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
爆炒小龙虾的家常做法
优质回答用料
小龙虾🦞 2斤
啤酒 2罐
花椒 适量
香叶 4片
草果 2个
八角 2个
姜片 4片
蒜瓣 2瓣
干辣椒 适量
大葱段 3段
桂皮 1小块
洋葱 1/4个
郫县豆瓣酱 适量
白糖 2勺
酱油 3勺
蚝油 3勺
鸡精 1勺
胡椒粉 适量
花椒粉 2勺
淀粉 3勺
爆炒小龙虾的做法
小龙虾刷干净,至少刷三遍,不然真的太脏了。把头处理掉,喜欢虾黄的可以留着,后面炒的时候放进去增加鲜味,我不太喜欢就直接丢掉。
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油烧7成热,转中小火倒入小龙虾,炸至尾部变红,大概3-4分钟,捞出控油。
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把准备的底料都放在一起,等油热转小火一起倒入,慢慢炒香。
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炒香后加入小龙虾,翻炒几下,加入郫县豆瓣酱,口味重的多加一些。然后倒入啤酒,啤酒的量要基本没过小龙虾。
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开始调味,加入酱油,蚝油,胡椒粉,花椒粉,鸡精,口味重的同学可以适量加一点盐,因为酱油和郫县豆瓣酱已经有咸味,我基本上是不额外放盐了,最后加入白糖提鲜,一定要放
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转大火煮10分钟,然后加入一点水淀粉勾芡,最后中火收汁,装盘,绝对比夜市炒的好吃多了!
爆炒龙虾配什么佐料?
优质回答爆炒龙虾的做法
一、材料
龙虾数只;干红辣椒;葱;蒜;盐;鸡精
二、做法
做法一
1.油锅烧热后,将蒜切成块状,爆香。
2.倒入更多的油(淹过龙虾肉1/3为适度),将切段洗净的龙虾块儿入锅,中火即可。
3.加入干红辣椒,翻炒龙虾壳至亮红色,龙虾肉微黄略硬为止,放入适量的盐,鸡精。
4.最后,将龙虾肉装盘,浇汁,撒上葱段点缀,即可上桌。
做法二
1.将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后,再一只只处理:左手捏住背部,右手用牙刷对着水龙头刷洗,并剪去长须
2.所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中,10分钟后捞出沥干,要注意防止其爬出
3.葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝
4.大火烧热炒锅中的油,加入花椒,改小火慢炸。当油小滚时,加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时,改大火,依次加入姜丝,蒜片,葱花爆出香味
5.将沥干的小龙虾入锅,加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟
6.加入1碗开水加盖改小火慢炖入味,8分钟后汤汁基本收干时,改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。
看完本文,相信你已经对爆炒龙虾的做法有所了解,并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情,不妨试试探索吧推荐的方法去处理。