今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊好吃的肉夹馍,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
竹笼蒸肉夹馍的配料及做法
优质回答材料
雪花粉500g，安琪酵母2g，碱1g，啤酒60g，水180g，剂重50g
做法1.将酵母用温开水化开，静置10分钟
2.将酵母水倒入雪花粉中，边倒边搅和
3.倒入啤酒、碱水
4.和成光滑的面团后，饧发30分钟
5.五花肉浸泡洗净
6.放入冷水锅内汆水
7.开锅后把沫子打干净捞出冲洗干净
8.将焯过水的五花肉切成适当大小的块
9.锅内加少许油，放入冰糖小火慢慢加热至微红色
10.放入切好的肉块炒糖色
11.加入料酒、生抽、老抽炒匀
12.加适量清汤，以没过肉块为宜
13.加入葱段、姜片、香叶、肉蔻、八角、花椒、桂皮等调料
14.扔进几粒山楂
15.大火烧开后转小火慢炖1-2小时
16.大火收汁后加盐调味即可
17.将饧发好的面团揉匀
18.搓条下剂
19.将剂子搓成细长条卷成螺丝卷
20.用擀面杖擀成小圆饼，挽成碗状双手放入平底锅，烙至面饼彭起，金圈虎背梅花心即可
21.酱好的五花肉剁碎
22.拌入香葱、香菜末
23.将烙好的饼剖开
24.夹进酱肉，香喷喷的家庭版肉夹馍就做好了
做肉夹馍的面怎么和?它的配比是多少?
优质回答肉夹馍的面配比是：面粉300克、温水150克、酵母3克。
肉夹馍的面的做法：
用料：面粉300克、温水150克、酵母3克
1、温水150g倒入盆内，加入酵母3g，搅拌均匀。
2、十分钟后加入面粉300g，用筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状即可。
3、絮状的面团用手揉和，不断揉搓到面团变得细腻变得柔软。最后成光洁的面团。
4、面团放到温暖的地方，发酵至两倍大。
5、把面团分成大小一样的剂子，搓成长条形，70克左右。剂子擀成长条形。
6、把长条形对折一下。
7、把长条卷起来。
8、把卷好的长条用手按扁，用擀面杖擀成饼子。
9、把做好的饼子放入平底锅，小火加热，不需要用油。
10、饼煎熟后，用刀把膜切开，放入肉就是可以了。
肉夹馍主要用什么大料，以及比例是多少
优质回答肉夹馍
主料面粉500克 五花肉500克
辅料酵母(干)3克
调料食盐1小勺 酱油2勺 冰糖3块 姜3片 八角1个 桂皮1块 干辣椒1个 生抽1勺 草果1个 甘草2片 山楂3个 香叶2片 丁香1小把 植物油1大勺 白糖5克
肉夹馍的做法
1.五花肉洗干净后放入冷水锅中煮去血水；将所有的配料全部装入汤料袋，扎紧口子
2.焯净血水的五花肉取出来冲去表面的浮沫，放入锅中，重新加入清水；放入酱油、生抽和盐后大火烧开；放入调料包后改中小火慢炖一个半小时（也可以用高压锅，冒气后炖20分钟）
3.炖好的肉稍放凉后，用刀剁成肉末，不用太碎；剁好后装入碗中，加2—3勺炖汁，让肉更有味也不会太干。将冼干净的香菜和青椒也切成末；加入到肉末中拌匀即可
4.大盆中放入面粉、酵母、糖和油；加入清水(面粉吸水性不同，最好留一点点，需要再加)；先用筷子搅拌后再揉成光滑的面团
5.盖上保鲜膜室温发酵至两倍大；取出发好的面团排气，分成九个大小均等的小面团，全部揉圆
6.取一个小面团，用手轻轻按扁，然后用擀成杖轻轻擀成圆形；平底锅烧热，不放油，放入面坯，小火慢慢烙至两面都成金黄色，烙的时候盖上锅盖
7.肉拌好了，馍也烙好了，用刀将馍从中间切开，不要切断，再夹入肉即可
烹饪技巧夏天先炖肉，冬天先发面，可随意。
肉夹馍的做法及配料
优质回答主料：面粉300克、水160克、盐2克、鲜酵母6克
辅料：五花肉500克、炖肉料适量、葱段1段、姜片2片、红辣椒1个、白糖1勺、老抽1勺、酱油2勺、盐适量、尖椒1个、香菜适量
1、五花肉切小块。
2、准备炖肉料，葱段，姜片，红辣椒。
3、准备老抽，酱油，盐，白糖。
4、冷水下锅，所以配料一起放进去，大火煮开，转小火炖一个小时。
5、将水面粉，盐，酵母放入面包桶。
6、选择IMIX程序，将布团揉至光滑即可。
7、取出手揉光滑，盖保鲜膜醒发半小时。
8、平均分成六份。
9、滚圆，搓成橄榄形
10、取一个面团擀长。
11、从上向下卷好，收尾处压在面团底下。
12、卷面向下，用手压扁，擀成10CM圆饼，静置10分钟。
13、锅里不放油，小火两面烙出花纹，大约1分钟。
14、放入烤箱中下层。
15、上下火170度，烤6-10分钟，看到饼微微鼓起就好了。
16、尖椒和香菜切碎。
17、将煮好的肉切碎，边切边往里加炖肉的汤。
18、切好和尖椒香菜混合在一起。
19、将烤好的白吉馍从中间切开，肉夹进去就可以吃了。
20、肉夹馍成品图。
西安肉夹馍的做法 肉夹馍怎么做最好吃
优质回答主料
五花肉1块 前腿肉1块
红烧酱油（腌肉用）两勺 姜片（腌肉用）几片
白胡椒粉（腌肉用）1茶匙 料酒（腌肉用）1勺
花椒（腌肉用）10几粒 红烧酱油（炖肉用）3勺
料酒（炖肉用）1勺 冰糖（炖肉用）4、5颗
八角（炖肉用）4、5颗 桂皮（炖肉用）1块
丁香（炖肉用）7、8粒 草果（炖肉用）两个
小茴香（炖肉用）1小把 干橘皮（炖肉用）两块
三奈（炖肉用）两块 香叶（炖肉用）3、4片
盐（炖肉用）适量 普通中筋面粉500克
温水280克 酵母3克
肉夹馍的做法步骤
肉夹馍的做法图解11. 五花肉与瘦一点的前腿肉各一块，肥瘦三七开。也可以用纯五花肉和纯前腿肉，看个人喜欢。
肉夹馍的做法图解22. 猪肉烙皮后刮洗干净，加红烧酱油、姜片、白胡椒粉、料酒、花椒，将肉充分揉搓按摩。关于烙皮---我们四川吃猪肉喜欢烙皮，有条件的，在火上把肉皮燎烧至焦黄，再刮洗。没条件的，就把锅烧得极热，不放油，肉皮紧贴热锅烙得焦黄，称之为烙皮。这样猪肉皮吃起来更Q弹哦。
肉夹馍的做法图解33. 加了调料的肉，蒙上保鲜膜腌制两个小时。
肉夹馍的做法图解44. 这是腌好的肉。
肉夹馍的做法图解55. 锅里烧水，连肉带腌料和汁水，统统放入锅里，再加一些红烧酱油、料酒、盐、冰糖、八角、草果、小茴香、桂皮、丁香、干橘皮、香叶、三奈。
肉夹馍的做法图解66. 加盖中火炖煮约四十多分钟，炖得软一点更好吃。
肉夹馍的做法图解77. 在炖肉的时候，准备制作白馍。面粉500克（其实多少随意，看你吃多少馍）。
肉夹馍的做法图解88. 温水约280克，酵母3克，与面粉调和。
肉夹馍的做法图解99. 揉成光滑的面团，面粉的吸水程度不一样，观察干稀状态，适量增减面粉和水，醒发半个小时。
肉夹馍的做法图解1010. 面团分成约60克一个的小剂子。我留了几个小剂子做牛肉馅饼，做了八个白馍。
肉夹馍的做法图解1111. 揉好，擀成牛舌状。
肉夹馍的做法图解1212. 再卷成圆形。
肉夹馍的做法图解1313. 按扁，再次擀面，成圆饼状。饧15分钟。
肉夹馍的做法图解1414. 平底锅烧热，不要放油，放饼下去，转小火，加盖焖着烙馍。
肉夹馍的做法图解1515. 两面烙得色泽金黄。注意观察状态，经常翻面，不要烙糊了。每家火力不一样，我一锅同时烙三个饼，烙熟大约花了十几分钟。
肉夹馍的做法图解1616. 这是烙好的白馍。
肉夹馍的做法图解1717. 这边厢，肉也炖好了，夹出几块浸泡在肉汤里的肉。
肉夹馍的做法图解1818. 在菜板上将肉切或剁成碎块，我家帆少喜欢吃稍微大块一点的肉，有满足感。^_^喜欢香菜的亲们可以剁一点进去。
我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，探索吧相信大家的知识有所增进，明白了好吃的肉夹馍。
