今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊烧鸡的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
烧鸡正宗做法
优质回答主料:鸡半只、板栗250克。
辅料:姜5克、蒜5g、盐5g、糖3g、生抽1小勺、老抽1小勺。
做法如下:
1、将鸡清洗干净后切成均匀的小块,然后入锅焯水,水沸腾后撇去浮沫。
2、锅中加入食用油,油热后放入姜片、蒜头爆香,然后放入鸡块翻炒均匀。
3、加入生抽、老抽、糖,翻炒均匀,使鸡肉块均匀裹上酱色。
4、然后加入没过鸡块的清水,大火烧开后转中小火炖煮20分钟。
5、锅中加入剥好洗净的鲜板栗,小火焖煮30分钟。
6、加入少许盐调味,大火收汁,出锅装盘。
7、正宗烧鸡即可制作完成。
家常烧鸡的做法大全
优质回答1、材料准备:三黄鸡500克、料酒5克、老抽15克、生抽30克、葱7克、姜片7克、盐适量、糖3克、辣椒面适量、蚝油10克、花椒面3克、五香粉3克、油适量。具体步骤如下:先将三黄鸡去头,去爪和屁股。如下图所示。
2、把背部的骨头折断,如下图所示。
3、倒入料酒,老抽,生抽,大葱,姜片,盐,糖,辣椒面,蚝油,花椒面,五香粉,如下图所示。
4、然后揉搓拌匀,如下图所示。
5、盖上保鲜膜冷藏腌制一夜,如下图所示。
6、锅里少放一点油,油热先煎鸡皮那一面。
7、盖小火慢煎10分钟。
8、翻面再盖,小火煎10分钟。
9、晾凉后剁成块。
红烧鸡肉怎么做好吃
优质回答红烧鸡肉怎么做
材料
土鸡1只、植物油、葱段3根、八角3个、桂皮2根、盐、冰糖、鸡粉、料酒、姜汁、老抽
做法
1、鸡肉剁成块,反复用清水冲洗干净。
2、锅中烧开水,放些料酒和姜汁,倒入鸡肉汆烫出血水后再用清水冲洗干净。
3、炒锅中少许油烧热,倒入冰糖熬糖色。
4、熬好糖色后倒入鸡肉和适量老抽翻炒均匀。
5、锅中填入适量清水,没过鸡肉,加入葱段、八角、桂皮大火烧开。
6、将鸡肉移入砂锅中,大火再次烧开后转小火,40分钟后加入盐和鸡粉。
7、看汤汁变的很少且浓稠后,要不停用铲子翻动,以免糊底,待鸡肉变得红而发亮且没有汤汁后熄火即可。
红烧鸡块怎样做才好吃呢?
优质回答食材准备:
公鸡半只(500克) 葱10克 姜10克 蒜10克 八角5克 花椒5克 干辣椒5克 白糖20克 盐5克 生抽10 料酒10 青椒15克
制作方法:
1:首先将买来的公鸡清洗干净,然后剁成鸡块,鸡块的大小,根据个人喜好。
2:葱切大段,姜切大片,在准备些花椒、八角、干红辣椒,这是我烧鸡块的基本配料,也可以在此基础上添加些别的香料。
3:在切上一些小葱花,蒜末和青椒,这些小料是在鸡块成熟后,临出锅前加入,增香清香味,所有食材准备好,开始操作。
4:把锅烧热,烧至冒烟,加入食用油,润锅后先下入鸡块翻炒,新鲜的鸡肉,不用焯水,用这种直接煎炒的方式,将鸡肉中的水份炒出来,鸡肉中的水份炒出,炒出油先盛出备用。
5:接下来炒糖色,锅中坐油,下入3勺白糖,先用大火将白糖炒化,炒化后在小火慢慢来炒。
6:将白糖炒至棕红色,出大量的泡沫时,将鸡块下入,快速的翻炒均匀。
7:鸡块炒至上色,下入配料翻炒出香味,炒出香味后,烹入料酒和生抽,翻炒均匀。
8:然后加入清水,水的量和鸡块持平就可以了。接着加入盐、糖、胡椒粉调味,然后盖上锅盖中小火烧半个小时。
9:半小时后,开大火收汁,将汤汁收至浓稠,下入葱花、蒜末、青椒。
10:将青椒炒至断生,淋入少许的香油,翻炒均匀即可出锅装盘。
这样一盘色泽红亮,肉质软嫩的红烧鸡块鸡做好了。每次孩子回家,我都会烧一盘这样的鸡块,孩子特别喜欢吃,最后汤汁都要泡米饭吃完!
川味红烧鸡块的做法
优质回答川味红烧鸡的做法
1、鸡块用姜蒜料酒拌匀待用
2、我用的四川菜子油,油多些
3、油温凉点放入冰糖,开小火冰糖化了再放八角,三奈,姜,蒜,葱炒香
4、加入鸡块,把鸡块水分收干
5、放入四川豆瓣酱,我是先加入鸡块才加豆瓣酱的,我怕掌握不好火候就会把酱炸黑。也可以小火先放酱炸香再加鸡块。
6、因为后放的酱所以继续炸香豆瓣酱
7、加入黄豆
8、添加清水,淹没鸡块,放入老抽
9、水收干后加辣椒炒匀,根据自己口味加盐,注意豆瓣已非常咸了
10、已经有色香味了起锅
11、用料
人天天都会学到一点东西,往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容,我们可以清楚地了解到烧鸡的做法。如需更深入了解,可以看看探索吧的其他内容。