今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊带鱼怎么炸,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
想吃金黄酥脆的炸带鱼，炸的时候用淀粉还是面粉？
最佳答案炸带鱼外面酥脆，里面鱼肉软糯，不但非常下饭，味道也很不错，是我家里常做的一道菜，媳妇孩子都喜欢吃。
那金黄酥脆的带鱼是使用淀粉还是面粉炸呢？其实淀粉和面粉都可以的，我平时炸的时候喜欢这两种都不放，直接让腌制好的带鱼挂上鸡蛋液直接炸，炸出来的效果很不错的，下面给大家分享一下我的油炸带鱼的过程，大家看有没有可以借鉴一下的地方。
材料
带鱼600g 葱1棵 姜1块 盐1勺
花生油400ml 八角1个 花椒10颗 胡椒粉1小勺
制作过程
1、带鱼600g自然解冻，用钢丝球刷去带鱼表面的磷，然后剪掉鱼鳍，将鱼肚子剪开，取出内脏，鱼肚内壁有一层黑膜去除可以有效去除腥味；
2、剁成大小合适的小块，加入料酒，葱姜，盐，胡椒粉腌制半小时入味去腥；
3、鸡蛋充分打散，将腌制好的带鱼段均匀的裹满蛋液；
4、热锅冷油，油热加入八角花椒，将裹满蛋液的带鱼段放入热油锅中炸制；
5、炸制两面金黄即可控干油分（为了省油，可以少放一些油，分成几次将带鱼炸熟）；
6、将所有的带鱼都炸好，再将带鱼倒入锅中复炸，让带鱼更佳酥脆可口，美味的炸带鱼趁热品尝，凉了就不好吃了。
小技巧
1、带鱼可以不用去掉鱼鳞营养价值更高，我只是不喜欢吃；
2、带鱼腹壁的黑膜去除可以有效去腥；
3、带鱼要提前腌制入味，以后无需加盐；
4、带鱼可以一次性炸好，菜鸟可以选择二次复炸让带鱼更加酥脆，还可以避免炸糊。
这样炸出来的带鱼非常好吃，全程没有使用面粉和淀粉，喜欢这种炸法的朋友在家可以试一下，相对于使用淀粉或者面粉炸来说，一口咬下去就是鱼肉，更香！
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
正确炸带鱼的方法
最佳答案干炸带鱼
原料：带鱼、葱、姜、料酒、五香粉、白胡椒粉、盐、白糖、细辣椒粉、盐、孜然粉、熟花生粉。
做法步骤：
第1步、带鱼一条洗干净，切段
第2步、鱼身正反两面多切几刀，方便入味。把鱼鳍撕掉，炸好的带鱼会平整好看(图片是以前拍的，鱼鳍炸后很脆，很好吃)。
第3步、加入大葱1小段、生姜2片切丝、五香粉、白胡椒粉适量、料酒1大勺、1.5g盐、白糖1g，腌制2小时。
第4步、腌好的鱼用厨房纸吸干水分，沾上薄薄的一层玉米淀粉。
第5步、油六成热下入鱼块，炸至金黄出锅。
第6步、油锅七成热，再复炸一遍。
第7步、出锅立刻撒上细辣椒粉2g、盐1g、孜然粉1g、熟花生粉2g。
怎样炸带鱼成金黄色
最佳答案主要掌握的是：挂芡；火候；以及翻动。
1：三种调料去腥入味：带鱼治净后，稍微将水晾晾干，然后用料酒、少许盐、适量花椒粒（一定要花椒粒，而非花椒面，有很好的增香效果）腌制一个小时，提前入味
2：调挂蛋糊不易太稠：蛋清和粉面按照1：1的比例调成蛋糊（蛋糊的稀稠度：稍微稀一些，基本鱼身能够挂住就行）
3：鱼身完整切莫早翻：待油温6成热，刚开始冒青烟，将裹好蛋糊的带鱼轻轻滑入锅内，油要稍微多一点，鱼入锅后不要急于翻身，一面未炸黄就翻动，鱼不仅会粘锅还会松散，煎至两面金黄就算好了
炸带鱼怎样使它炸黄
最佳答案第一步：准备食材。带鱼两条（清洗干净后，切段备用）、姜末适量、葱末适量。
第二步：腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右。
第三步：在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。
第四步：平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中。
第五步：小火炸制表面金黄的时候翻面。
第六步：双面炸制表面金黄即可。
小提示：
1、 带鱼不适合选用太大或者太小的。五六厘米左右宽的最好。
2、 腌制的时候要看带鱼的大小。
3、 一定要用小火炸制。
对于带鱼怎么炸，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看探索吧的其他内容。
