今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊泥鳅炖豆腐汤的做法大全家常,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
泥鳅钻进豆腐里面的菜叫什么
优质回答泥鳅钻进豆腐里面的菜叫“泥鳅钻豆腐”，还被称为貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥，这是一道来自民间的传统风味的菜，具有很浓郁的乡土气息。
泥鳅钻豆腐的制作方法十分简单，只需要将泥鳅放入容器中，倒入清水然后放入少量的食用盐，喂养一夜以后，将泥鳅倒入有嫩豆腐的锅中加热，然后加入葱花、味精、生姜等调味品，这样豆腐制作出来才好吃。
泥鳅钻豆腐传说是由周口渔民邢文明创制而成的，当时他将小泥鳅放在家门口，吐净了泥，放锅内盖上锅盖，用姜蒜同豆腐一起煮。等到打开锅盖一看，小泥鳅都钻到豆腐中了，只是将尾巴留在外面，后来，他就将这道菜取名为“泥鳅钻豆腐”。
“泥鳅钻豆腐”经过了厨师的改进以后，成为了筵席饮宴上的名菜，一般来说，会将小泥鳅置放有蛋清液的清水盆中，以排除脏物并洗净，砂锅注入凉排骨汤，随放整块嫩豆腐和泥鳅，加盖慢炖稍许时间，这个时候泥鳅被热气逼得钻入豆腐中深藏。
泥鳅炖豆腐,叫什么菜名
优质回答就叫泥鳅炖豆腐。
是一道以泥鳅、北豆腐作为主要食材，以料酒、盐、味精作为调料，以植物油作为佐料制作而成的一道美食，口味咸香。
主料
泥鳅（去内脏）100克，北豆腐100克。
调料
料酒,盐,味精各适量
佐料
植物油20克
步骤
1热油爆香姜，蒜（都是拍破）；
2另取大盆倒进凉水，下豆腐（整块）和泥鳅慢慢加火；
3煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火；
4两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟；
5餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。
步骤二
1鲜活泥鳅撒少许盐，腌制10分钟后，用剪刀剪开泥鳅的肚子，拉出肠子和其他杂物。
2泥鳅洗净，沥干水分
3.豆腐切块
4.油锅烧热，下姜片和泥鳅
5.将泥鳅煎至两面金黄，加水5碗
6.大火煮开，至汤发白
7.转至中小火，继续炖30分钟
8.加豆腐块后，再炖10分钟
9.撒葱花即可。
洛阳水席泥鳅豆腐叫啥名字？
优质回答传说中与现实版的“泥鳅钻豆腐”制作方法有何不同，一起来看看！
中华美食闻名世界，经典名菜也非常多，但唯有“泥鳅钻豆腐”，好多人是奔着它的菜名去的，只因为好奇，就是为了弄明白泥鳅是怎么钻进豆腐里去的，这道菜给了人们很大的想像空间。至于它的味道是不是也很美味呢，说实话，我没吃过，不过想想，泥鳅的鲜加上豆腐的嫩，再加上各种调料，应该想不好吃都难。不过关于“泥鳅钻豆腐”，还有个神奇的传说呢！

传说中的“泥鳅钻豆腐”制作方法：说是有个渔夫，由于当天没打到鱼，只捉到了几条泥鳅，正好家里有块豆腐，就把泥鳅与豆腐同时下锅熬熟当午饭，没想到揭开锅盖一看，只见豆腐不见泥鳅，再扒开豆腐一看，泥鳅都钻进了豆腐里，但味道却是非常的鲜美，从此便有了这道菜，据说这个故事比菜本身还要出名。

民间还有个泥鳅钻豆腐的不同说法，说是一个书生进京赶考，夜里住店，店老板是个善良的人，看书生只点了个豆腐，觉得挺可怜的，老板曾经也是书生，知道读书人的辛苦，可是夜色已深，荤菜已全部用完，只剩下了泥鳅，老板便给书生的豆腐里放了一些泥鳅进去，后来便有了这道“泥鳅钻豆腐”的菜。书生那顿饭吃得格外香甜。后来书生当了大官，便经常去探访老板，也常吃这道菜，从此，“泥鳅钻豆腐”便声名远播。

传统名菜“泥鳅钻豆腐”，泥鳅如何钻豆腐？其实应该是这样的：泥鳅钻豆腐，从名字上就可以知道，这道菜做成必须要泥鳅钻进豆腐里。所以，泥鳅必须要用活的，那么，泥鳅是怎么钻进豆腐里的呢？工序应该是这样的：先把泥鳅用清水养上2-3天，每天需要换2次水，让泥鳅清空肠肚，锅内放入冷水，开小火，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周围，等锅中的水慢慢加热，泥鳅会因为水的温度变高而往豆腐里钻，等全部钻进豆腐里后，将豆腐取出，放在汤碗中，灌上高汤，放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精蒸15分钟即可。

听起来确实是合情全理，豆腐那么嫩，泥鳅又受不了高温，自然会钻进豆腐里，但现实却不是这样的。不记得在哪儿看到过有闲人专门针对泥鳅是否会钻豆腐里专门做过实验：把买来的活泥鳅与豆腐，分两次作实验：第一次，将活泥鳅与豆腐同时放入冷水中，盖上锅盖慢慢加热。结果发现，随着水温不断升高，泥鳅在锅中只是到处乱撞，并不会钻进豆腐里。第二次是先放泥鳅，待温度升高至泥鳅无法忍受乱游时，再放低于水温的豆腐，结果发现，泥鳅依然不会钻进豆腐里。

其实，泥鳅是非常怕热的，温度稍微高一点就会死掉。现在大多数的泥鳅钻豆腐只是个菜名而已。那些所谓的泥鳅被热气逼的钻进豆腐里，估计都是假象。实际上，泥鳅都是一条条插在豆腐上的，现在有一些商家为了避免引起人们的争议，还把这道菜的名字给改了，泥鳅炖豆腐，这样就不会有什么疑问了。下面我们看一下现实版泥鳅钻豆腐的制作方法：

1、泥鳅处理干净，用适量盐腌一会儿。2、把姜蒜切好备用。3、不粘锅放油烧热，把姜蒜放入煎一会，倒入泥鳅煎炸至焦黄4泥鳅煎至焦黄后倒入开水，记得是倒入开水，不然汤煮出来没有那么奶白。4、用大火烧开几分钟后倒入砂锅中继续小火炖煮。5、豆腐两面煎至金黄色，再倒入沙锅中与泥鳅一起炖。6、豆腐加入后再炖煮十五分钟汤成奶白色后，最后加盐煮2两种即可上桌了。
泥鳅钻豆腐制作完成，你如果做的话，会用哪种方法呢？评论里打出来，我们一起探论
泥鳅钻进豆腐里面的菜叫什么
优质回答泥鳅钻进豆腐里面的菜叫泥鳅钻豆腐、貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥。这是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息，除了中国西部、西南部省份以外，其他多地均有制作。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。
泥鳅钻进豆腐里面的菜叫什么
泥鳅钻豆腐的制作方法为把泥鳅放在容器里，倒入清水并放入少量食盐，喂养一夜后，再将泥鳅倒入有嫩豆腐的锅内加热，让它乱钻，并加葱花、味精、生姜未等佐料。
传说，泥鳅钻豆腐是由周口渔民邢文明创制而成，他把小泥鳅在家放水盆里吐净了泥，放锅内盖上锅盖，用姜蒜同豆腐一起煮;待煮后揭盖看时，发现小泥鳅都钻进豆腐中去了，只是鱼尾留于外。于是，后人取名为“泥鳅钻豆腐”。
后经厨师几经改进，成为筵席饮宴上的名菜。通常是将小泥鳅置放有蛋清液的清水盆中，以排除脏物并洗净，砂锅注入凉排骨汤，随放整块嫩豆腐和泥鳅，加盖慢炖稍许时间，泥鳅被热气所逼钻入豆腐躲藏，待至汤沸全部烫死在豆腐中，然后再经小火并加入多种调配佐料烹成。
泥鳅钻豆腐是哪里的菜？
优质回答在小编的家乡东北有一句话叫做“千滚豆腐，万滚鱼 ”。意思也就是说这两个食材都是需要慢慢的炖煮才能出来香味，就是这么两一个十分鲜嫩的食材，如果碰在一起又是什么样的呢？今天小编想和大家介绍的一个菜肴，就是我们日常中经常吃到的泥鳅钻豆腐 。
泥鳅钻豆腐的由来
说到这一道菜，大家也都吃过，但是不知道这道菜是怎么来的吧 相对于传说在河南的河边有一个非常勤劳的农民，他一直都靠捕鱼为生 虽然捕鱼一直都挣不了大钱，但是好在可以温饱。
而他抓的鱼呢多数都会卖完，可是泥鳅本身就是比较小，而且肉也不是特别多，所以大家都不是很喜欢买，每一次它只能自己 在家里炖着吃。
突然有一天，他突发奇想和豆腐 放在一起煮会不会好吃呢？而在他炖好之后，却发现所有的泥鳅都已经在豆腐里面了，只留下一个小尾巴 这样的烹饪方式在当时也感觉到十分新颖，有很多人都跃跃欲试 这样这小泥鳅慢慢的也就好卖了很多。
钻豆腐的一种新颖方式是怎么形成的？
首先呢，如果想要造成这一个景色的话，你需要把一块儿大豆腐，不要给他切成块儿 整个的放在锅里面炖煮，和他一起放进去的还有泥鳅，而泥鳅是活的，所以在放的时候，一定要放一个小锅盖的缝慢慢的往里面倒，再到的时候一定要注意，因为锅比较热，所以你就会特别的活跃在这个时候，大家一定要把盖子盖住，除此之外呢 。因为锅里比较热，而豆腐相对于比较大，它的里面是比较凉爽的，所以呢，泥鳅就会往里面钻 这也就是为什么会形成尾巴在外面，泥鳅在里面的一个效果。
这一道菜好吃吗？
其实说真的这一道菜做起来的做法并不是特别的难。但是活的泥鳅下锅的时候还是有一点难度的所以呢小编在这里还是想跟大家说如果自己吃的话完全可以选择把泥鳅杀掉之后一起和豆腐一起炖，毕竟味道，而且也没有那么的费事，不过说到底，这个菜炖起来还是比较好吃的，非常符合我家乡人们的口味，不知道大家有没有吃过这一道菜，对于这一道菜的评价是什么呢？快在评论区下面留言吧。
看完本文，相信你已经得到了很多的感悟，也明白跟泥鳅炖豆腐汤的做法大全家常这些问题应该如何解决了，如果需要了解其他的相关信息，请点击探索吧的其他内容。
