今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊牛肉丝零食的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
牛肉丝有哪几种做法?
最佳答案芹菜炒牛肉丝
原料:牛里脊肉150克,芹菜200克,牛肉汤15克,料酒10克,酱油8克,精盐1克,味精1克,水淀粉20克,熟豆油250克(约耗50克)。
制法:(1)将牛肉洗净,切成细丝,用水淀粉挂好浆;芹菜去叶、根,洗净,切成5厘米长的段,用沸水焯一下,立即用漏勺捞起,用冷水冲凉,待用。(2)旺火热勺,注油,烧至四成热,放入肉丝,用筷子拨散;约炒10分钟,倒入漏勺,沥净油,待用。(3)原勺,留底油,烧至四成热,下芹菜翻炒片刻,随即放入料酒、酱油、味精、牛肉汤;烧开,水淀粉勾芡,倒入牛肉丝,淋少许豆油,用炒勺颠翻炒匀后出勺,装盘即成。
特点:芹菜翠绿,肉丝酱黄,菜脆肉嫩,味道鲜美。
金银牛肉丝
原料:牛里脊200克,干粉条50克,精盐3克,味精2克,料酒15克,酱油20克,水淀粉30克,蛋清1个,葱,姜末各2克,高汤100克,花椒油15克,香油1000克(约耗85克)。
制法:(1)将里脊肉洗净,顺丝切成火柴梗丝,放入碗内,加适量盐、水,搅上劲;加入淀粉、蛋清,搅拌均匀备用。(2)中火热勺,注油,烧至五成热;将粉条切成10厘米长,放入温油内炸脆;捞出,沥净油,放到大盘内。(3)原勺油,烧至五成热,手捻里脊丝下勺,用筷子滑开;倒入漏勺,控油。(4)原勺留底油,葱、姜末炝勺;把里脊丝倒回勺里,煸炒,烹料酒、酱油,打汤,下味精、精盐;烧开,水淀粉勾芡,淋花椒油,出勺,将里脊丝连汁蒙在粉条上即成。
特点:粉条玉白酥,里脊金黄香嫩,色香味形俱佳。
干煸牛肉丝
原料:瘦牛肉250克,芹菜150克,花生油150克,豆瓣酱50克,辣椒面10克,花椒面1克,姜、酱油各15克,料酒25克,味精、糖各5克,醋几滴,盐少许。
制法:(1)牛肉去筋切成丝;芹菜去筋剖开,切成段;姜切丝。(2)勺内加底油,下入牛肉煸炒;成黑红色时,下豆瓣酱和辣椒面,继续煸炒出香味,再下姜、料酒、芹菜,炒几下;放酱油、糖、味精、醋,炒匀盛盘,撒花椒面即成。
特点:麻辣香脆。苦瓜炒牛肉
原料:牛肉、苦瓜各200克,色拉油300克(实耗30克),料酒、豆豉、酱油各5克,精盐、白糖、姜、蒜各2克,味精1克。
制法:(1)牛肉切片放入碗内,加入精盐、酱油、白糖及少许水拌匀上浆;再把苦瓜去子后切成片,放入沸水内焯一下,捞出控水;蒜拍成泥,姜切成末。(2)炒锅放在火上,倒入色拉油烧热,放入牛肉片,迅速拨散,肉熟即捞出。(3)锅底留少许油,放入豆豉、蒜泥和姜末煸炒一下,再放入牛肉片和苦瓜翻炒,加入料酒、味精,炒熟即可。
特点:口感香甜带苦。
龙岩美食diy自制牛肉丝步骤怎么做
最佳答案diy自制牛肉丝
●主料:牛里脊肉(200克)两人份;
●配料:朝天椒(10只)或红油辣椒、姜(3片)、葱(2根);
●腌料:海天金标生抽王(1汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙);
●调料:油(1碗)、海天金标生抽王(1/2汤匙)、辣椒粉(1汤匙)、花椒粉(1汤匙)、辣椒油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/6汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙);
●做法:
1、牛肉逆着纹理切成丝,加入1汤匙海天金标生抽王、1汤匙料酒、2汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖抓匀,腌制30分钟;
2、指天椒去蒂,切成圈状;姜切片,葱切段,分开葱白和葱青;
3、烧热1碗油,倒入牛肉丝以中火炸5分钟,炸至牛肉丝干身微焦,捞起沥干油;
4、烧热2汤匙油,以小火炒香姜片、葱白和指天椒,加入1汤匙辣椒粉、1汤匙花椒粉和2汤匙清水炒匀,倒入牛肉丝拌炒1分钟;
5、加入1汤匙料酒、1汤匙辣椒油、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙海天金标生抽王、1/6汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀入味。
6、洒入葱青段炒匀,淋上1/3汤匙香油,即可上碟;
不算复杂吧
我以前都是去买,现在是自己DIY,朋友们也可以自己做做啦,呵呵.也挺好玩的。
请教酱油葱爆牛肉丝怎么做才好吃?
最佳答案酱油葱爆牛肉丝是由牛肉等主要材料做成的一道菜品,以牛肉为主料,大葱和鸡蛋清为辅料,姜、蚕豆粉、白酱油、盐、白砂糖、味精、胡椒粉、花生油为调料。
所需食材及具体制作方法如下
主料:牛肉(肥瘦)(400克)
辅料:大葱(150克) 鸡蛋清(50克)
调料:姜(10克) 淀粉(蚕豆)(15克) 白酱油(10克) 盐(5克) 白砂糖(10克) 味精(2克) 胡椒粉(2克) 花生油(40克)
制作方法
1. 牛肉切成长4 厘米,火柴梗大小的丝;
2. 葱去根须,洗净,取葱白切成同样长度和大小的丝;
3. 姜洗净,切丝;
4. 蛋清、干淀粉调浆;
5. 将牛肉丝上浆;
6. 白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉调成卤汁待用;
7. 锅置旺火上,热锅冷油,倒入上浆的牛肉丝,用筷子轻轻扒散,待牛肉丝变色后起锅待用;
8. 锅留余油,重置旺火上,倒入生姜丝煸一下,再入葱丝,炒七成熟时,倒入调好的卤汁再入过油的牛肉丝,翻炒几下即成。
酱油葱爆炒牛肉丝
牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃。大葱:葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃葱还有一定的健脑作用。
怎么做出嫩牛肉丝
最佳答案材料:牛里脊肉、豆油、盐。
1、将卖来的新鲜的牛里脊肉在冰箱冻后取出。
2、将牛里脊肉缓一缓后切成薄片。
3、将牛里脊肉的薄片码好。
4、将码好的牛里脊肉片切成丝。
5、用瓷盘将牛里脊肉盛好。
6、将锅中放入一勺大豆油。
7、将大豆油烧热,不要冒烟。
8、手感到大豆油热了就将牛里脊肉丝放入锅内。
9、用筷子来回翻滚牛里脊肉丝,爆炒牛里脊肉丝的变色后。
10、放入一小勺精盐再来回翻炒到熟。
11、将超好的牛里脊肉丝用瓷盘盛上,这就是非常的香嫩的牛肉丝。
对于牛肉丝零食的做法,看完本文,小编觉得你已经对它有了更进一步的认识,也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决,可以看看探索吧的其他内容。