今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊广东好吃的炒菜,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
广东菜怎么炒好吃
最佳答案广东菜炒肉丝好吃，具体炒法如下：
主要材料：广东菜、猪肉、油、盐、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒粒、料酒、生抽、热水。
主要工具：刀、锅、锅铲、盘。
1、首先把广东菜摘去老梗，洗净沥干水分即可。
2、然后把猪肉切条，葱、姜、蒜、干红辣椒切碎即可。
3、接着热锅起油，爆香葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒粒。
4、放入肉丝，用锅铲炒至颜色变白，加料酒、生抽翻炒均匀，加入少许热水炖煮至收汤。
5、最后加入广东菜，翻炒至断生，加盐调味，即可盛出装盘！
广东粤菜菜谱大全 广东粤菜的烹饪方法
最佳答案1、白切鸡。主料：三黄鸡1只，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。做法：鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀。接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。
2、蜜汁叉烧。用料：猪肉(瘦)400克。辅料：叉烧酱1大羹、蚝油2大滴、蒜2粒、生抽5毫升、料酒2毫升、蜂蜜10毫升、白糖2克、花生油2克。做法：瘦肉洗净，晾干水分。加入所有调料腌制12小时；腌制时翻动一下，让肉更入味；把肉放烤架上晾爽肉块表面，挑出蒜头。再放进预热220度的烤箱控烤，烤架下放烤盘垫上锡纸，好拷完后容易清洁；约10分钟看到肉块表面收干水，就涂一层腌制的酱汁，继续烤；烤干后翻过来再涂一次，就这样一个涂4次；最后涂上蜂蜜；烤好后切件就可以食用。
3、豉汁蒸排骨。材料：豆豉80克，姜40克，干葱40克，油炸金蒜茸20克，陈皮5克，葱40克，蒜子40克，紫苏叶3片。调味料：生抽王50克，蚝油25克，糖10厂克，老抽10克，生油150克，麻油和胡椒粉各少许。做法：紫苏叶洗净，撕碎．陈皮浸软，洗净，剁碎．葱洗净，切粒。豆豉，姜，干葱和蒜子，剁碎。锅中放入生油烧热后，下所有原料爆香，盛起，加入碎紫苏叶，陈皮末，及葱粒和油炸金蒜茸，拌入调味料，即可。
广东炒菜好吃的做法
最佳答案一般国外出现的中餐基本是广东菜。在烹调上以炒、爆为主，多种方式，其讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。广东炒菜方法有什么接下来我为大家推荐一下广东炒菜方法。
广东炒菜方法一：辣炒菜脯豆干丁
材料
菜脯1碗白豆干7小片辣椒3支豆豉1小匙酱油，糖适量
做法
1豆乾，香菇切丁，菜脯洗净稍微净泡一下减少咸度
2起油锅爆香香菇倒入豆干炒至微香后加入酱油一起拌炒，起锅备用
3辣椒炒香后，菜脯与荫豉仔一起下锅翻炒加入糖调味，最后将步骤2一起加入炒匀即可豆子依个人喜好添加喔!
广东炒菜方法二：茄子炒菜豆
材料
茄子2条，菜豆300公克，盐1/2小匙，高汤1杯
做法
1.茄子洗净切滚刀块，放在清水中，避免表面变黑。
2.菜豆洗净，去除头尾，切成长段备用。
3.锅内加入2大匙油，烧热后放入茄子、菜豆一起炒香，再加入盐、高汤焖煮至熟即可。
广东炒菜方法三：干炒牛河
做法
1牛肉切成1厘米见方的条，加盐，黑胡椒粉和嫩肉粉腌制15分钟。
2河粉用温水泡约20分钟，软后淋干。
3锅中倒油，5成热时倒入牛肉。大火炒变色。捞出备用。
4另起一锅，倒入底油。爆香姜丝和蒜片。加入洋葱和胡萝卜煸炒。倒入牛肉，豆芽和河粉。再次加盐，酱油调味。翻炒均匀即可。
广东菜的做法大全家常菜
最佳答案广东菜的家常菜有广东脆皮烧鹅、广州文昌鸡、白切鸡、迷你佛跳墙、客家手撕盐焗鸡。
1、广东脆皮烧鹅
以整只鹅去翅、去头后烤制而成。烧鹅的做法，最早源自烤鸭。南宋末年，一群有志之士护幼帝从浙江杭州退往广东地区，因当地没有杭州一带盛产的砚鸭，当时的厨师便用鹅代替了鸭，但是在做法上还是采用了烤鸭的做法，这就是广东脆皮烧鹅的前身。
2、广州文昌鸡
在制作广州文昌鸡时，选用的一定要是来自海南文昌地区的文昌鸡，并且要经过多道烹饪工序，慢火浸煮而成。装盘的时候，鸡会被斩成条状，摆盘上也要有造型感。吃鸡肉的时候，还会配上多种调料调配而成的蘸料，肉质又滑又嫩，口感香而不腻，让人回味无穷。
3、白切鸡
白切鸡又叫白斩鸡，菜名里着重体现的，是鸡的做法。其实在我国南方很多地区的特色菜中，都有白切鸡这道菜，只是广东地区的白切鸡相对要更出名一些。广东白切鸡用的鸡，多为三黄鸡或清平鸡，肉质滑嫩可口。
4、迷你佛跳墙
粤菜里的这道迷你佛跳墙，正是源自闽菜佛跳墙，并在其基础上，做了一些调整，在食材和做法上更加平民化，也要简单一些，算是家常版的佛跳墙。广东版的迷你佛跳墙，虽说食材上不及福建佛跳墙那般丰富，但味道上却并没有输太多，吃起来味道也非常鲜美。
5、客家手撕盐焗鸡
相传300多年前，在东江地区，就已经有了将包好的熟鸡放入盐堆里腌储的做法，后来才逐渐流传开来。东江是客家的所在地，因此人们就给其起了个名字，叫客家盐焗鸡。客家手撕盐焗鸡，属于一道冷菜。用盐焗制过的鸡肉，再配上沙姜等调料，皮薄肉嫩，连骨头都入味，吃起来是鲜嫩咸香。
怎样做出口感鲜嫩的粤菜炒菜，保持食材原汁原味？
最佳答案炒菜真的是我的拿手好戏！我最喜欢的就是做出口感鲜嫩、保持食材原汁原味的粤菜炒菜。
分享一个我彩椒炒牛肉的经历。
1. 切块均匀：
在制作粤菜炒菜时，确实需要注意食材的切块均匀，这对于保持食材的原汁原味和口感的鲜嫩至关重要。
让我来分享一次我亲自制作圆椒炒牛肉的经历，希望能够为您提供一些实际的例子和经验。
有一次，我决定在家里做一道圆椒炒牛肉，因为我喜欢这道菜的色彩丰富和口感美味。在准备食材的过程中，我特别注重了食材的切割。
我选择了优质的牛肉，然后将它切成均匀的薄片，这样可以确保烹饪时牛肉更易入味且更加嫩滑。
接着，我开始处理圆椒。我选择了不同颜色的圆椒，包括红色、黄色和绿色，以增加菜品的视觉效果。
我将圆椒洗净，去掉籽和内膜，然后切成均匀的块状，这样可以确保炒制时热量均匀分布，保持每块圆椒的原汁原味和鲜嫩口感。
2. 快火炒：
当我制作美味的圆椒炒牛肉时，其中一个关键步骤是快火炒制。这个步骤能够保持食材的原汁原味，同时让牛肉保持鲜嫩口感，让这道粤菜更加美味可口。
在进行快火炒制之前，我首先将锅预热，加入适量的食用油，确保锅底均匀受热。
当油开始冒烟时，我迅速将切好的牛肉片倒入锅中，听到油锅发出嗤嗤声响的同时，也闻到了牛肉散发出的诱人香气。
在快火炒制的过程中，我用铲子不断翻炒牛肉，让每片牛肉都能均匀接触到锅底的高温。这能够迅速将牛肉的表面煎炸，形成美味的焦香。
同时，由于火候较快，牛肉的内部能够保持鲜嫩多汁。
我注意到，牛肉的颜色会在快速炒制的过程中迅速变化，由鲜红色逐渐转变为金黄色，这是因为牛肉的蛋白质在高温下发生了美味的变化。
3. 水分控制：
当我炒制粤菜中的经典菜肴——圆椒炒牛肉时，我明白水分的控制在保持菜肴口感的同时，也是至关重要的一环。
在炒制过程中，当牛肉块被投入锅中，高温会迅速让牛肉表面的水分蒸发。这时，我会迅速而均匀地将牛肉翻炒，以便让多余的水分快速挥发出去。我会用铲子将牛肉块分散开来，以免它们过于靠近，影响水分的挥发。
接下来，我会加入切好的圆椒块，这些圆椒也会含有一定的水分。在这一步，我会继续快速翻炒，以便让圆椒块的水分蒸发得更均匀。如果水分不被及时释放，菜肴可能会变得过于湿润，影响口感。
为了控制水分，我通常会避免加入过多的调味料或酱料，因为这些会增加菜肴的湿度。我会选择在牛肉和圆椒都稍微炒熟后，再适量地加入盐（3克）、米酒（10克）、酱油（15克）等调味料，以保持菜肴的口感和水分平衡。
同时，我也会根据锅中的情况，灵活地控制火候。如果水分过多，我可能会适当提高火候，以便更快地将多余的水分挥发掉。而如果水分过少，我会稍微降低火候，以防止食材过于干燥。
4. 炒勺技巧：
在快火炒制粤菜时，炒勺的技巧十分关键，它能够帮助我实现食材的均匀烹饪，从而保持食材的原汁原味，让菜肴口感更加鲜嫩美味。以炒制圆椒炒牛肉为例，我会通过以下方式来掌握炒勺技巧的均匀运用：
持勺姿势：我会将炒勺握在手中，手腕放松自然，掌握住炒勺的把手部分，以便能够自如地控制炒勺的运动。
翻炒角度：在快火炒制时，我会将炒勺的底部与锅底紧密贴合，以最大程度地接触火源，让食材迅速受热。然后，我会将炒勺自底部往上方翻起，将食材快速翻炒，确保所有食材都能均匀受热。
均匀搅拌：为了保持食材的均匀翻炒，我会使用炒勺的边缘将食材从锅底翻到锅面，从锅面翻到锅底，反复进行，确保每块食材都能得到均匀的加热。
快速动作：快火炒制时，我会保持动作迅速而有力，这样可以确保食材能够快速均匀地翻炒，避免食材粘连在一起或过度受热。
注意节奏：我会根据食材的情况和炒制时间，掌握好翻炒的节奏。有时我会稍微停顿，让食材得到短暂的休息，然后再继续翻炒，以保持食材的鲜嫩口感。
通过不断的练习和实践，我逐渐掌握了炒勺技巧的精髓，使我能够在快火炒制粤菜时，将食材均匀翻炒，保持原汁原味，制作出口感鲜嫩的菜肴。
这样，我能够在家中为家人朋友烹制出美味的粤菜，让大家享受到正宗的广东美食。
5. 适时出锅：
最后一步，别忘了适时出锅哦！食材熟透后，要及时关火，避免过熟，让食材保持口感鲜嫩。
贝贝有话说：
通过不断的尝试和探索，我逐渐掌握了做出口感鲜嫩的粤菜炒菜的窍门。
切块均匀，快火炒，水分控制，选择好的炒勺，适时出锅，都是保证炒菜成功的关键。
每当我看到家人朋友们享受着我做的美味炒菜，我内心都是无比的满足和喜悦。
希望我的经验分享能够帮助到你，让你也能在家做出香气四溢、口感鲜嫩的粤菜炒菜，成为家人眼中的厨房小能手。
让我们一起享受烹饪的乐趣，共同品味美食的魅力吧！加油哦！
明白了广东好吃的炒菜的一些关键内容，希望能够给你的生活带来一丝便捷，倘若你要认识和深入了解其他内容，可以点击探索吧的其他页面。
