今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊月饼里的甜蛋黄怎么做好吃吗,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
蛋黄月饼的做法大全
优质回答工具原料
配方：可制作50克模月饼8个饼皮：中粉75g，糖浆53g，玉米胚芽油25g，枧水1g馅料：红豆沙馅、绿豆沙馅,咸蛋黄上色蛋液：1个蛋黄
步骤/方法分步阅读
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咸蛋黄做法：
生咸鸭蛋取蛋黄，加点酒去腥，烤箱预热170度才五六分钟。
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制作过程：
一、月饼皮
1、糖浆，玉米胚芽油，枧水全部放到较大一些的大碗中，用大勺子把原料全部拌匀。
2、加入粉用橡皮刮刀拌匀成团。
3、包到塑料袋中放置在旁边静置半小时。
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二、月饼
1、把馅料和饼皮称量分配，搓圆备用。
2、饼皮放自己的手掌中拍扁，尽量弄圆。
3、用手指辅助一下转圆把饼皮的中间压得比两边薄。
4、把准备好的馅料放在饼皮中央，把两边的饼皮围拢在馅料上。
5、翻转过来，用手指头慢慢把皮向上推，也可放在虎口处转着往上推。
6、慢慢把饼皮整个包住馅料，最后再把整个月饼胚重新搓圆一下。
7、把月饼模翻转过来，放上自己喜欢的卡通花片扣好。
8、把月饼胚搓得细长些，像椭圆型，这样能防止放进去的时候由于饼胚太大碰坏月饼皮。
9、饼胚放入模具中，重新扣过来放在铺了油布或硅胶垫的烤盘里，把模具往下压，压出月饼模。
10、轻轻的把模具提起，使月饼脱出。
11、预热烤箱150度，烤5分钟后取出，微凉后表面刷上蛋黄液，继续放入烤制15分钟后取出即可。
蛋黄馅的月饼怎么做
优质回答蛋黄月饼是非常经典的口味，很多人都喜欢吃蛋黄月饼。但是因为蛋黄和月饼都是高糖高油的食物，所以外面买的蛋黄月饼一般热量较高，不怎么健康，不建议多食。其实蛋黄月饼制作方法较为容易，家中有烤箱的完全可以自己尝试在家中做更加健康的蛋黄月饼。
一、蛋黄月饼家常做法
食材准备
将低粉120克，糖浆85克，莲蓉馅300克，蛋黄5个，视水2克，植物油30克。
方法步骤
1、将糖浆，视水和油放入容器中搅匀，然后加入面粉拌匀成团，静置2小时；
2、面团搓成30克一个，莲蓉54克一个，蛋黄包入莲蓉中搓圆；
3、然后用面粉团包裹住包入了蛋黄的莲蓉球，搓圆后放入月饼模具，按压脱模；
4、月饼放入烤盘中，烤箱预热，入中层200度烤5分钟，取出后刷蛋黄水；
5、然后转为150度，烤15分钟，取出后密封放两天回油即可。
二、豆沙蛋黄月饼的做法
食材准备
面粉适量，蛋黄3个，糖浆48克，豆沙180克，视水2克，油12ml。
方法步骤
1、取油，加入糖浆和视水搅拌均匀；
2、然后加入面粉搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱饧半小时；
3、蛋黄分为两半约6克，豆沙分30克一个，面团分15克一个；
4、豆沙按扁，放入蛋黄，包裹搓圆，然后用面团包裹豆沙；
5、包裹好后滚些高粉，模具中也撒些粉，然后放入压成型，放入烤箱烤5分钟；
6、取出刷些蛋液，喷点水，再烤15分钟即可。
三、关于蛋黄月饼
蛋黄月饼中使用的蛋黄是咸蛋黄，属于广式月饼，不过蛋黄月饼最好不要多吃，特别是患有高血压，糖尿病，高血脂等疾病的人群最好不要吃，老年人和婴幼儿也最好不要吃太多，避免消化不良。
广式蛋黄月饼怎么做好吃
优质回答一、原料:
低粉120克、糖浆85克、色拉油30克、碱水2克(碱粉与水1:3)。广式蛋黄月饼
折叠编辑本段二、做法:
1、糖浆加色拉油和水放在一容器中;
2、用打蛋器打发;
3、加入面粉和成团，放2个小时;
4、分成30克的小剂子(这是按100克的月饼模来做的);
5、用豆沙包住一个蛋黄;
6、将蛋黄包好;
7、小剂子按圆包入豆沙馅;
8、包好;
9、月饼模内撒些面粉压在面团上;
10、往下压;
11、一个月饼就做好了;
12、放在烤盘上刷水，210度第二层烤5分钟;
13、取出刷一点蛋黄水(蛋黄与水的混合，只要刷上面啊，不要刷下面的纹路，要不然月饼烤出来就不好看了);
14、再继续烤至5分钟转150度10分钟就好了。
月饼做好了以后请过一二两天回油再吃。
了解了上面的内容，相信你已经知道在面对月饼里的甜蛋黄怎么做好吃吗时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看探索吧的其他内容。
