今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊过年鸡肉怎么炒好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
鸡肉怎样炒好吃又简单
答一、西兰花炒鸡肉
材料:鸡胸半片,西兰花一小朵,蒜少许。
做法:
1、烧开水放少许盐,将掰好的西兰花焯熟。
2、鸡胸切小块,放入一勺料酒、一勺生抽、少许食油、淀粉、五香粉和胡椒粉拌匀,腌制二十分钟备用。
3、锅内倒少许油七成热,将切好的蒜末倒入爆香。
4、倒入腌好的鸡胸肉大火炒熟。
5、最后倒入焯好的西兰花翻炒两下即可出锅。
二、青椒鸡肉胡萝卜
材料:鸡肉适量,青椒两颗,胡萝卜小半根,姜、蒜适量。
做法:
1、鸡肉切丁,加淀粉、胡椒、少量盐、生抽、姜蒜末和油,用手捏捏,拿保鲜膜盖住待用。
2、胡萝卜去皮切丁;青椒去心,冲洗,切丝待用。
3、热锅加少量油,烧热加入姜蒜爆一下,加入胡萝卜,翻炒,半透明后成起待用。
4、如果锅里还有油就不加油,没有了就加一点,然后加入腌制的鸡肉,翻炒几下就盛起,千万别炒熟了,热一下就好。
5、同上,如果锅里还有油就不加油,没有了就加一点,倒入青椒,大火爆炒几下,感觉有点半熟的时候,也就是青椒开始缩小的时候,把先前炒好的鸡肉和胡萝卜倒入。
6、加一点生抽,胡椒和盐,翻炒。 7、最后加一点水,大火收汁即可出锅。
鸡肉怎么炒好吃?
答宫保鸡丁的做法
主料:鸡脯肉
辅料:去衣油酥花生仁、混合油、味精、干辣椒、花椒、盐
白酱油、红酱油、料酒、白糖、醋、葱、蒜、姜、鲜汤(可用清水代替,想好吃点就用汤)、水豆粉
操作方法:第一,将鸡脯肉切成2厘米左右的丁,码上盐、白酱油
红酱油、水豆粉待用。第二,干辣椒、葱白切短节,姜、蒜切片。
第三,滋汁(就是勾欠,明白?)碗内放白酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水豆粉。第四,炒锅制好后,放混合油烧至六成热时,放入干辣椒节和花椒炸一下,
随即放入码好味的鸡丁,炒散后再放入姜蒜片、葱节,炒几下放入
料酒、滋汁和花生仁,收汁亮油起锅,ok完成。
注意:鸡丁大小最好一样,干辣椒和花椒不能炸得太焦,以免失去香辣的特点。
兑滋汁要宽一点,这是因为,起锅时要加花生,要不起锅后的鸡丁就会太干。
小鸡炖蘑菇:
做法: 小仔鸡一只,剁成寸块,备用。宽粉条适量。 蘑菇(松蘑去跟泡好掰开,臻蘑去跟)备用。 豆油二两,酱油一两,花椒面少许,盐适量。 把豆油倒在锅里,大火烧热,再把切好的鸡块放入翻炒, 注意;一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止。再添加花椒面、酱油、盐。再翻炒几下。放入蘑菇,翻炒几下。把宽粉放在鸡肉上,添加温水没过鸡肉开炖,十分钟左右,只要宽粉炖透即可出锅。 另,宽粉一定要买好的。否则鸡肉炖好,粉条吃不到嘴里。宁可不加宽粉也不买劣质粉条。 回答者:tingyu527 - 同进士出身 六级 12-20 08:47 小鸡炖蘑菇 主料:小鸡750克~1000克、蘑菇75克 调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油 做法: 1.将小鸡洗净,剁成小块; 2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用; 3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。
炖鸡汤 :
鸡肉切块,姜切块、油、料酒、盐、味精。
锅内放油烧一会,放入鸡肉、姜块炒至水干,放入料酒、盐炒一会,加水烧开倒入炖锅炖熟,加入味精出锅。
爆炒鸡丁:
鸡肉切丁、姜切细末、油、料酒、盐、味精、大蒜、辣椒、香油。
锅内放油烧一会,放入鸡丁、姜末炒至水干,放入料酒炒一会、放辣椒、大蒜、盐、味精炒一会加入几滴香油出锅。
鸡肉怎么炒好吃
答菜椒嫩炒鸡肉花
主要食材:鸡胸肉1块,大号尖椒1个,红椒(又叫美人椒,不辣的)1个
辅助食材:料酒1勺,生抽2勺,味极鲜酱油1勺,米醋半勺,白糖半勺,土豆淀粉2勺,白胡椒粉半勺,郫县豆瓣酱半勺,盐3克,植物油
做法:
1 鸡胸肉去掉筋膜,冲洗干净;尖椒洗净;红椒洗净
2 鸡胸肉平刀从中间一切两半,然后刀与肉呈45度,打一字刀,切入2/3,不要切断,最后换个方向继续打一字刀,每隔3刀切断(跟切腰花是一样的),加入1克盐、白胡椒粉、料酒、生抽、郫县豆瓣酱抓匀后放入1勺土豆淀粉抓匀,最后倒入少许植物油抓匀,腌制10分钟;尖椒去蒂、去筋、去籽切片;红椒去蒂、去筋、去籽切片;取1个干净的碗,放入2克盐、白糖、米醋、味极鲜酱油、1勺淀粉,加入少许清水拌匀备用
3 炒锅烧热放入植物油,油温5成热,放入腌制好的鸡肉翻炒至鸡肉变色,放入尖椒和红椒翻炒
4 尖椒和红椒断生,倒入备好的碗汁,翻炒均匀即可关火装盘
过年鸡肉怎么做
答需要准备的食材:嫩鸡一只、洋葱、大蒜、生姜。
需要准备的配料:椒盐、大红浙醋20克、白醋20克、麦芽糖15克。
【开始制作】第一步、先将的所有食材调料准备好,然后准备炒料,将炒锅洗净烧热,然后锅中加入食盐5克,花椒一小把,五香粉3克,快速颠锅,把调料炒干炒香盛出;
第二步、将鸡肉准备好,洗净的嫩鸡一只,斩掉鸡爪,放入盆中,然后将洋葱半个,切成片,大蒜几粒,拍散后切成蒜末,生姜一块,切成姜末,全部放在一起,倒入刚刚炒好的椒盐,把所有调料抓拌在一起,抓出洋葱的汁水备用;
第三步、然后把大料装进鸡肚里,将料汁均匀涂抹在鸡身上,腌制2个小时,腌制的时间越久,鸡肉就越入味;
第四步、准备大碗一个,碗中加入大红浙醋20克,白醋20克,麦芽糖15克锅内加入少许清水,水烧热以后,把麦芽糖放入锅中加热,不停的搅拌,使麦芽糖融化,与醋均匀融合在一起;
第五步、2个小时以后,把鸡肚里面的大料取出,用清水把鸡身冲洗干净。后面开始煮鸡肉了,先锅内烧开水,把鸡肉煮2分钟,不停把热水浇在鸡身,鸡肉微熟捞出,控干水分;
第六步、然后将调好酱汁,倒入大点的盆中,放入嫩鸡,把鸡的每一个部位都淋上脆皮汁,再把鸡挂在通风的地方,晾干汁水备用,也可以用吹风机吹干;
第七步、最后,准备炒锅烧油,油温五成热,把控干的嫩鸡放入漏勺,浸入油锅中,保持小火,炸8分钟左右,经常给鸡翻面,不停的把热油浇在露出油面的部位,均匀受热,避免炸糊;
第八步、最后鸡身表面呈金黄色捞出来,再升高油温至6成热,继续炸2分钟,第二次炸要把鸡脱离油面,不停的往鸡身上面浇油,把鸡的每一寸皮都照顾到;
第九步、这样美味的脆皮鸡就做好啦,捞出沥干油分,等稍微凉一些就可以吃啦;
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