今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊腊蛇鱼做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
腊鱼怎么做好吃 腊鱼的腌制方法和时间
最佳答案1
蒸腊鱼
食材：腊鱼、辣椒、蒜、豆鼓、油。
做法
1、一整条的腊鱼先切开，放入碗中加水浸泡一晚，期间可换2、3次水，这样可去除多余的杂质和盐份。
2、锅内加入适量水，放入浸泡洗净的腊鱼块，水开后再煮2、3分钟，捞出备用。
3、锅内放少许油烧热，将沥干水分的腊鱼放入，中小火慢煎，一面煎好后煎另一面。
4、两面煎至微黄后，取出装入碗中备用。
5、将准备好的豆豉、大蒜、辣椒倒在腊鱼块上。不吃辣椒的也可以不放。
6、锅内加入适量水，水烧开后，放入腊鱼块上锅蒸20分钟即可。
7、美味又好吃的蒸腊鱼就做好了，浓浓的家乡味，非常的下饭好吃~
小贴士
1、腊鱼块的大小可以按自己的喜好来切。
2、腊鱼因为很咸，所以需要经过浸泡和水煮来处理，这样可以去除多余的盐份。
3、蒸腊鱼的时候，调料可以按照自己的口味来放。
理由：蒸腊鱼是两湖特色菜，其味道咸香适口，满满家乡味，蒸制的方法可以很好的将干硬的腊鱼变得柔软有嚼劲，还十分下饭，是过年必备的家庭美食。
2
腊鱼焖四季豆
材料：腊鱼1小盘、四季豆1小把、红椒2个、蒜3瓣、油盐适量。
做法
1、准备好原材料。
2、热锅凉油，将腊鱼块放入锅中进去煎。
3、将腊鱼块煎至表面金黄。
4、再加入四季豆进去翻炒几下。
5、加入适量的水炖煮。
6、加盖焖煮3分钟。
7、加入适量的盐调味。
8、最后加入蒜和红椒，大火收汁即可。
9、盛入盘中。
理由：有肉有菜荤素搭配，不仅营养齐全，而且菜色搭配十分好看，让人食欲大增，加上味道咸鲜可口，也是非常下饭的一道菜，适合冬季或胃口不好的适合吃。
3
腊鱼烧五花肉
材料：1个红辣椒、豇豆10克、腊鱼6块、五花肉1块、葱1段、姜1块、蒜2瓣、八角2个、花椒20粒、桂皮1块、干辣椒2个、生抽2打勺、植物油适量、辣酱2汤匙，甜椒1个。
做法
1、将干豆角放入温水中浸泡至软，锅中烧开水，将五花肉焯一下。
2、肉变色后捞去浮沫，烧开水，鱼入水中焯一下。
3、2分钟后沥干，然后取出少许油倒入锅中，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。
4、炒香后加入五花肉，直到五花肉无油为止，加入腌鱼翻炒。
5、然后放入泡好的干豆角，炒匀后放入辣酱，加入生抽拌匀。
6、加水覆盖一半的原料，然后加入桂皮和八角茶包，用大火烧开。
7、盖上锅盖，小火慢炖20分钟，加入青椒和红椒，小火慢炖5分钟左右即可。
理由：五花肉的油脂融入到腊鱼里，不仅香软可口，而且热量丰富，热气腾腾来一口，驱寒解乏，味道咸淡适宜，非常下饭好吃。
4
腊鱼的腌制方法和时间
腊鱼的腌制方法
食材：鲤鱼、食盐、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、高度白酒。
做法
1、购买一些新鲜鲤鱼，具体多少条看自己的需求，宰杀干净后从鱼背处划开，因为鱼背的肉比较厚，冲洗干净后沥干水分。
2、干净的炒锅倒入一袋食盐，加入所有香料（香料最好提前弄碎），开小火炒一会儿，当香味浓郁，盐变成黄色时关火，放凉备用。
3、腌制腊鱼，可以腌整条，也可以腌鱼块，鱼块食用起来更方便，但整鱼更好看。用高度白酒在鱼身上涂抹均匀，里外都要抹。
4、把香料盐均匀地涂抹在鱼身上，一定要涂均匀，不然就腌制得不均匀。抹完香料盐后，把鱼放在盆中，盖上盖子或保鲜膜，放在阴凉通风处腌制7天。
5、每天将上下的鱼互换位置，七天后将鱼取出，用绳子串起来挂在有阳光且通风的地方，晾晒20天就晒好了，然后放在阴凉通风处保存，1年都不会坏。
腊鱼的腌制时间
冬至前后为佳。
腊味并不是只有腊月才能腌制，一般入冬后根据各地的天气情况，一旦气温降低，温度降到10℃以下，观察天气预报，最近10-15天都是晴朗的日子就很适合腌制各种腊味，如腊肉、腊鱼、腊肠，不可温度过高或连续阴雨天气，否则容易腐败变质。
腊鱼的做法
最佳答案配料：油，白糖，红尖椒，蒜片，姜片，醋，孜然粉，料酒，八角
1.腊鱼就冬至的时候用盐腌制的鱼，也可以称为咸鱼，先要用水煮开，再在水中浸泡上3个小时，中途水变冷后，再换到新的水，换的水可以是热水，也可以是冷水。
2.红尖椒，蒜片，八角，生姜，洗净准备好。
3.热锅放油，放入姜片，蒜片，红尖椒，八角，爆香。
4.再把腊鱼倒入锅中大火翻炒。
5.兑上料酒，继续翻炒。
6.兑上白糖，（现在的鱼还是咸的，不用加盐啊）
7.多放点水，盖上盖子，大火煮，大盖要煮到5分钟左右，把汤汁都收了。
8.最后再兑入醋，兑入孜然粉，搅拌均匀，就可以起锅了。
腊鱼蒸多久
最佳答案腊鱼蒸30分钟
工艺蒸
口味咸鲜味
时间30分钟
难度初中水平
主料main
腊鱼300克
辅料others
姜3片 干辣椒10克 蒜4瓣 豆豉5克 植物油适量
用电视上的方法处理腊鱼块，就是先浸泡，再焯烫，这样真的可以让很咸的腊鱼去掉大部分咸味，最后出来的成品咸淡适口，鱼肉干香又而不柴，这个方法值得一试哦。
蒸腊鱼的做法
步骤step
1
腊鱼一份，先用清水浸泡约10分钟
步骤step
2
泡过以后的腊鱼块再用沸水焯烫去咸味，然后捞出沥干
步骤step
3
炒锅里放油，下鱼块煎至两面金黄盛出
步骤step
4
蒜瓣切片，生姜切片，干辣椒切碎，豆豉是免洗的，咱就直接用
步骤step
5
腊鱼块装盘以后放入辣椒，生姜，蒜瓣，豆豉，喜欢更辣的可以选用豆豉辣酱
步骤step
6
蒸锅水开以后放入鱼块，大火蒸20分钟就可以食用了
冬天怎样腌腊鱼？
最佳答案提到腊鱼很多人都爱吃，味道咸香，但是会腌制的人不多。下面要给大家分享的内容是：“腊鱼的做法 教你自制美味的腊鱼”，一起来看下吧!
首先来看下腊鱼的腌制方法
材料：
草鱼2条，花椒，盐，花椒粉适量。
步骤
1、将鱼剖成两半处理干净，晾干水分;
2、然后抹上白酒，里外都抹上白酒;
3、将花椒，盐放入锅中，中小火炒香，椒盐炒至微黄，放入花椒粉;
4、炒至花椒盐出香后晾凉，然后抹在鱼身上，里面抹匀;
5、放置阴凉的地方腌制一周，然后取出擦干，悬挂10天左右即可。
腌鱼最好不要刮鱼鳞。
腌鱼时，鱼鳞最好不要刮掉，因为在晾干的过程中，带鱼鳞的鱼反而能更好地保留香味。二食用前，用温水浸泡一下，鱼鳞便可撕掉，很方便的。
腊鱼一般是选择在冬季，农历11月到12月制作。农历12月又称为腊月，因而也称为腊鱼。选择在这个时间做，是因为这时全面进入寒冬季节，气温低，适合腌制，腌制过程中不会腐败。
当然，具体可根据各地的气温来选择，要是温度较高就再等一等吧。而如果冷的早，也做的早。而天热，尤其是夏天人们一般不会腌鱼。冬天正是自制腊肉、腊鱼的最好时节，自己动手做的腊味，干净卫生，吃的放心。春节将至,每年的腊味非腊鱼、腊肉、腊肠莫属。
湖南腊鱼的制作方法及配料
最佳答案湖南腊鱼的用料
湖南腊鱼1斤 葱三根
姜三十克 大蒜一个
豆豉鲮鱼罐头一个 八角三个
花椒十粒 白糖十克
湖南腊鱼的做法
步骤1
葱姜蒜切碎备用，备好花椒八角。如果喜欢吃辣的，用几个红色小米辣切碎备用。
步骤2
湖南腊鱼为了便于储存会晒得狠干，所以要提前用热水浸泡，泡的稍微软一点，洗干净捞出来备用，注意不要泡得太软了，否则后面炒的时候会容易烂。
步骤3
锅中倒油烧热，将腊鱼滤干水分后一个个放进锅里，开始油炸。不要一次猛倒进去，油会溅到身上的。要炸到鱼块的表皮金黄了，就了，不要炸的太老了。鱼块炸好后捞出来备用。油倒出来，留一点点油在锅里。
步骤4
锅里留一点点油，倒入切好的葱姜蒜，喜欢辣的朋友可以放点切碎的小米辣。待配料炒香了，把买的豆豉鲮鱼打开，把里面的鱼夹开不要，把豆豉鲮鱼里面的油跟豆豉都放进去。如果喜欢吃辣的朋友可以放一些老干妈辣子鸡丁。炒出香味后倒入炸好的鱼块，少于陈醋，酱油，生抽，白糖少于。最后再撒点葱沫跟味精，准备装盘。
步骤5
最后装盘，撒上点白芝麻，美味大功告成。
从上文，大家可以得知关于腊蛇鱼做法的一些信息，相信看完本文的你，已经知道怎么做了，探索吧希望这篇文章对大家有帮助。
