今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊贝的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
鲜贝的简单好吃做法
最佳答案用料：鲜贝250克，大青椒50克，鸡蛋清一个，生姜10克，食盐5克，味精5克，白胡椒粉5克，湿淀粉15克，料酒10克，花生油70克。
制法：鲜贝撕去白色脐带，置一碗中，加入鸡蛋清，料酒，食盐，湿淀粉抓匀上浆，大青椒破开，片去里层白筋，切成菱形片，生姜切成粒状。
将食盐，料酒，味精，湿淀粉和适量清汤同置一碗中，兑成调味汁子。
炒锅坐火上烧热，用油滑过后添多量油，油烧至5成热时倒入鲜贝，用手勺搅散，视嫩熟捞出沥油。
原炒锅另加少许油，投入姜米、青椒煸炒几下，倒入调味汁子，再投入鲜贝搅炒至汁子浓稠，淋明油，出锅即成。
怎样炒鲜贝？
最佳答案基本材料 鲜贝，荸荠，蒜末，姜末，辣椒，葱花
原料:(1)鲜贝200克 (2)荸荠50克 (3)蒜末10克 (4)姜末5克 (5)辣椒10克 (6)葱花20克。
调味料:a(1)蛋清1个(2)淀粉l匙(3)盐半匙。
b(1)辣椒酱l匙 (2)糖l匙 (3)味精10匙 (4)料酒1匙 (5)醋l匙 (6)芝麻油l匙(7)水淀粉1匙
做法:1、鲜贝洗净加调味料a(1)-(3)拌匀。
2、荸荠剁成细末，辣椒去籽切末。
3、取只麻碗把调味料b(1)-(2)调成滋汁。
4、锅烧热，先用油滑过，再倒入清油，下鲜贝划散熟透沥油，锅内
留底油先下材料（2）-（5）及辣椒酱爆香，再下鲜贝，烹入滋 汁、葱花，炒匀亮油即成
特点：成菜色泽红亮，鲜贝滑软可口。
B《拌鲜贝》：
【所属菜系】 韩国
【特点】 味道酸辣，贝肉鲜嫩，别具一格
【原料】
鲜贝100克，酱油15克，醋50克，味精1.5克，芝麻油5克，精盐1.5克，辣椒酱2克，大葱10克，生姜10克，大蒜10克
【制作过程】
1、将鲜贝去内鳃，洗净，用沸开水烫熟，过凉后控干，切成1厘米的原形片；大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，均切成末 2、瓷碗中，放入大葱末、生姜末、大蒜末、酱油、糖、盐、味精、芝麻油、醋搅拌均匀成调味汁，放入鲜贝肉拌匀，腌渍半个小时，入味 3、鲜贝壳洗净，消毒，做为容器，把做好的鲜贝肉分装在鲜贝壳中，再码放一个小盘里 4、食用时，辣大酱分装在每个小碟里，一起上桌，用鲜贝肉蘸辣酱吃，即可 。
C《软炸鲜贝》：
【所属菜系】 鲁菜
【特点】 色泽金黄，质地软嫩清爽，鲜香味美。
【原料】
鲜贝150克。 鸡蛋1个（约重50克）。精盐12克、味精7.5克、绍酒25克、花椒盐20克、面粉50克、花生油750克（耗油75克）。
【制作过程】
将鲜贝放入碗内，加入精盐、味精、绍酒腌渍入味。取二碗磕入鸡蛋，加面粉、清汤搅匀成糊，再放入鲜贝抓匀待用，炒锅内加入花生油，用中火烧至六成热（约150℃）时，将鲜贝分散下入锅，用小铲拨动，炸至外层糊凝固，色泽一致时捞出拨散。待油温升到九成热（约225℃）时，再将鲜贝放入炸熟，外层呈金黄时捞出，控净油，装盘即成，上席时外带花椒盐佐食。
D《鱼香溜鲜贝》：
【所属菜系】 全部
【原料】
鲜贝300克，鸡蛋1只，玉米粉2汤匙，白糖1汤匙 ，醋1汤匙 ，酱油1茶匙 ，料酒1汤匙，精盐、味精各1/3茶匙，水淀粉1汤匙 ，泡辣椒15克，葱、姜、蒜共50克，烹调油250克。
【制作过程】
①鲜贝挤净水分，个大的改刀切小，用少许精盐、料酒腌上。鸡蛋磕入碗中打散，加玉米粉调成蛋浆糊，鲜贝放入拌匀。泡辣椒、葱姜蒜分别剁细末。 ②把白糖、醋、酱油、料酒、精盐、味精和水淀粉同放碗中调匀成味汁。③锅中放入烹调油烧热，鲜贝逐个下锅炸熟，捞出。油再次烧热，鲜贝二次下锅复炸至色泽金黄、表皮酥脆时，捞出放盘中。 ④锅中余油倒出，留少许，把泡辣椒末、葱姜蒜末同时下锅炉煸炒，待出香味，烹入对好的汁炒熟，放入炸好的鲜贝炒匀即可。 心得 鲜贝的水分要挤干，否则不易和蛋浆糊亲和。泡辣椒要炒出香味，使成菜要醇香。制作此菜需要20分 。
F《鸡丁鲜贝》：
【所属菜系】 韩国
【特点】 色泽鲜艳，味道清香，贝肉嫩美
【原料】
鲜贝125克，玉兰片15克，鸡肉125克，芝麻油60克，蘑菇15克，料酒15克，味精1.5克，鸡蛋清半个，淀粉50克，鸡汤50毫升，精盐10克，大葱15克，生姜10克，大蒜10克，芝麻10克（焙好）
【制作过程】
1、将鲜贝切好，切开，去掉内鳃；鸡肉去筋膜，洗净，切1厘米见方的丁；玉兰片、蘑菇均切成与鲜贝同样大小的方丁；大葱、生姜和大蒜，去皮，洗净，剁末 2、再将干贝放入开水锅中氽一下，捞出，捞干 3、鸡丁放入瓷碗内，加蛋清、淀粉抓均匀 4、 炒锅烧热，放25克芝麻油，烧至五成热时，放入鸡丁，至八成熟时，捞出。再倒入35克芝麻油，烧热，投入大葱末、生姜末、大蒜末煸炒出香味，投入玉兰片、蘑菇、青豆和鲜贝。翻炒几下，加入料酒、味精、鸡汤和盐等，调好口味，放入鸡丁，翻炒均匀，放少许湿淀粉勾芡，入盘，撒匀焙好的芝麻，即可。
好了，就这些吧！看你喜欢什么咯！希望你能喜欢哦！
贝类海鲜的做法大全
最佳答案1、烤生蚝。材料：生蚝12个、大蒜150克、油、盐、鸡精、白酒、胡椒粉。做法：将蚝壳清洗净，用铁锤或者结实硬物将蚝壳的边缘砸平，然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。将蚝壳内的蚝肉剥离出来，放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。大蒜去皮，剁成蒜茸，炒锅内放入适量的油，用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金黄色。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘锅。将炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉以后按口味加入盐、鸡精。将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内，将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟，至蒜茸着色即可。
2、小炒鲍鱼片。材料：辣椒、肉片、海红肉、水发鲍鱼片。做法：热锅冷油，油热后，爆香姜丝蒜片；下入肉片翻炒至变色；淋入料酒、酱油，下入海红肉、水发鲍鱼片大火翻炒2分钟；下入辣椒翻炒，调入适量盐和蚝油，大火收汁，出锅即可。
3、白灼花蛤。材料：花蛤300克、生姜少许、蒜瓣少许、香葱少许、生抽一汤勺、白糖1/2茶勺、醋1汤勺、香油少许、蚝油一点。做法：花蛤先在淡盐水里浸泡半天吐尽泥沙，然后用双手搓洗几遍，最后再用刷子刷洗干净。锅中加水，放入生姜。水开以后，倒入花蛤，煮至全部开壳，待稍微冷却后取出花蛤肉。葱白、姜、蒜分别切成末。6、葱姜蒜末放入调料碗中，加入生抽、白糖、醋、香油，蚝油搅拌均匀。一部分葱叶切成葱丝，放入清水中洗一下，以便卷曲，把葱丝铺在盘边再盛上花蛤肉，配上料汁即可。
小海鲜贝壳类一般有几种常见的做法
最佳答案一、香辣炒蛏子做法
食材
蛏子500克
蒜头10g
油15g
鱼露2g
辣椒酱20g
步骤
1.蒜头去皮切片。
2.蛏子洗净。
3.炒锅放油爆香蒜头。
4.倒入蛏子炒匀。
5.加入辣椒酱和鱼露炒匀。
6.将蛏子炒至全部开口即可。
7.装盘食用。
二、清蒸蛏子做法
食材
蛏子500克
味精5g
枸杞2g
水5g
盐10g
步骤
蛏子洗净，最好四遍。
2.用刀在其背部壳连接处割裂一些烹煮时早点开壳。
3.加入适量味精、加枸杞和盐。
4.将它们竖立紧贴起来放入碗中。
5.入锅清蒸 。（把碗放入锅里，周围倒上水，不需要在碗里加水。水及碗高度一半左右即可）
6.清蒸时间，10分钟即可，蒸的时间不能太久，否则会影响口感。
三、白灼花蛤做法
食材
花蛤500克
油10g
盐10g
步骤
1.准备花蛤、姜、葱、蒜。
2.花蛤买回后先在淡盐水里浸泡半天吐尽泥沙，然后用双手搓洗几遍，最后再用刷子刷洗干净。
3.锅中加水，放入生姜。
4.水开以后，倒入花蛤，煮至全部开壳，待稍微冷却后取出花蛤肉。
5.葱白、姜、蒜分别切成末。
6.葱姜蒜末放入调料碗中，加入生抽、白糖、醋、香油，蚝油搅拌均匀。
7.一部分葱叶切成葱丝，放入清水中洗一下，以便卷曲。
8.把葱丝铺在盘边，再盛上花蛤肉，配上料汁，即可食用。
四、花蛤黄瓜汤做法
食材
花蛤350克
黄瓜250克
生抽6g
鸡精5g
芹菜叶子10g
肉末50g
步骤
1.花蛤放咸水中浸泡，让它吐尽沙土后洗净。
2.黄瓜去皮切块，冷水入锅煮开。
3.水开后加入肉末，打肉末打散。
4.再次煮开后加入花蛤。
5.花蛤开壳后加生抽调味。
6.加鸡精调味。
7.最后加入芹菜叶子即可关火开吃。
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