今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊酸菜豆米汤的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
酸菜豆米的做法窍门
优质回答酸菜豆米,出其不意的好吃,做法简单无需多余的调料,比肉还好吃
第一次吃就爱上了它的味道,特鲜特下饭,尤其是它的汤汁泡饭能多吃两碗饭。是一道既开胃又解腻的下饭菜。
第一步:要把芸豆和玉米粒煮熟煮烂,一定要用芸豆才能做出那个味,煮芸豆的汤汁要留着备用。
第二步:准备酸菜,雪里红,洗净切碎备用。多洗几遍。
第三步:油烧热下葱蒜炒香,也可以加点辣椒,但我感觉原味的贼好吃。
第四步;下酸菜炒香,多炒一会把酸菜的香味炒出来。
第五步:下煮好的芸豆和玉米翻炒,加少许的生抽即可,因为酸菜是又鲜又咸无需多加调料。
第五步:加煮芸豆的汤汁。一定要加汤汁,做出来的味更浓更美,大火烧开,再转小火注意煮一会即可。
第六步:出锅前撒一把葱花即可,好吃简单的酸菜芸豆就做好了,是不是特别有食欲,做这道菜你的多蒸两碗饭哦!
酸菜豆米排骨汤怎么做
优质回答主料排骨280g酸菜150g泡过的黄豆100g水1000g辅料食盐适量鸡粉适量
步骤
排骨酸菜黄豆汤的做法步骤11.排骨用开水泡一下去血
排骨酸菜黄豆汤的做法步骤22.泡了几个小时的黄豆洗干净备用
排骨酸菜黄豆汤的做法步骤33.酸菜洗干净切块
排骨酸菜黄豆汤的做法步骤44.洗好的食材全部放入高压锅
排骨酸菜黄豆汤的做法步骤55.加入清水
排骨酸菜黄豆汤的做法步骤66.盖好锅盖开火煮沸改小火煮半个小时
排骨酸菜黄豆汤的做法步骤77.等排气后打开盖子调入适量食盐和鸡粉
排骨酸菜黄豆汤的做法步骤88.已经做好了
酸汤豆米火锅的做法
优质回答提到火锅,人们第一时间肯定想到的就是重庆火锅。重庆火锅是川东地区最具特色的饮食形式,独特的味感因地域原因使“重庆火锅”渐进为重庆饮食文化的符号。
俗话说得好:“百里不同风,千里不同俗。”的确,不同的地方,就有不同的饮食。
在我的家乡贵州,也同样有一道贵州独创的豆米火锅,重庆火锅的特点:在于麻、辣、烫,对于老人、小孩喜欢清淡口味的就欠缺了一点养生。而贵州的豆米火锅恰恰弥补了这一点,首先,豆米火锅主要以红豆和芸豆为底料,猪油熬制,营养丰富。其次,豆米入口即化,并能感受到豆米的醇厚感,汤头浓郁,不温不火,不用担心像重庆火锅那样引起肠胃不适,老少皆宜。
“豆米汤”演变而来——起初是在上世纪八九十年代,一家小火锅店的老板把豆米汤盛在砂锅里用来烫涮原料,结果汤鲜味美、豆米粉质细腻,很快就得到了食客的认同。
豆米火锅起源于贵州,起初是由“豆米汤”演变而来——在上世纪八九十年代,火锅店的老板把豆米汤盛在砂锅里用来烫涮原料,结果汤鲜味美、豆米粉质细腻,很快就得到了食客的认同。后来配上贵州特有的风味蘸水,让其初具雏形。
一锅上好的豆米火锅,就是要看锅中汤头的粘稠度以及豆米本身的浓郁感,制作锅底时,店家常常会先将豆米用清水泡涨,然后入锅加入熬制好的大骨汤,熬至豆米破皮,加盐、味精调味,同时,也捞出一小部分熬制好的豆米,用搅拌机打成豆泥,再放入原汤中,这样一锅醇厚十足的豆米锅底就大功告成了。
当锅底端上桌那一刻,加入脆哨,顷刻间香气四溢,令人胃口大开,吃豆米火锅的蔬菜都是自己去选取的,一般以素菜为主如:白菜、豌豆苗、豆芽、菌类也可以加肥牛、酥肉、腊肉、肉丸等等,自由搭配。如果喜欢吃辣也可以配制一份适合自己口味的蘸水,如素辣椒蘸水、糟辣椒蘸水等。
清淡豆米火锅
原料:豆米500克、猪大骨1根、猪油30克、姜片12克、葱姜8克、盐5克、味精3克、配菜。
制法:
1.把豆米泡涨,另把猪大骨入沸水锅里余水后,捞出冲洗净。
2.取净锅上火,下入豆米和猪棒骨,掺10倍量清水炖至豆米烂,加盐、味精调好味,捞去棒骨,捞一部分搅拌机打成泥,即可倒入砂锅,上桌后下配菜边煮边吃。
红酸汤脆臊豆米火锅
原料:熟豆米500克、大骨原汤1升、脆哨300克、酸菜100克、黄豆芽80克、红酸汤100毫升、糟辣椒50克、姜片12克、葱8克、盐5克、味精3克、胡椒粉1克、酱油4毫升、熟猪油20克、配菜。
制法
净锅置火上,加熟猪油烧热,放姜片、糟辣椒、红酸汤炒至色红出香,入豆米原汤烧沸,加脆、熟豆米和酸菜段稍煮一下,调入盐、味精、胡椒粉和酱油,起锅在垫有黄豆芽的砂锅内,撒上葱节,端上火锅桌即可边测原料边吃。
记住:吃到最后一定要舀一勺粘稠而浓郁的米豆锅底出来品尝,加入了各种配菜以后的锅底才是真的香。
酸菜米豆汤怎么做
优质回答酸菜豆米汤,贵州的主要黔味名菜之一,做法:酸菜切碎,锅里热猪油,下干辣椒节炝炒,出香味后下酸菜,炒香后加酸汤和水;烧开后下豆米,再烧开加一点盐和味精起锅。酸酸辣辣的非常开胃。
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一、般基本简介
酸菜豆米汤,贵州的主要黔味名菜之一,做法:酸菜切碎,锅里热猪油,下干辣椒节炝炒,出香味后下酸菜,炒香后加酸汤和水;烧开后下豆米,再烧开加一点盐和味精起锅。酸酸辣辣的非常开胃。
酸菜豆米汤是一道民间菜,民间曾经流传“三天不吃酸,走路打川川”的谚语又说此菜可预防结石病,亦可延年益寿,因而深受人们欢迎。这其实是“擦菜”,深加工的一道菜,在宴席上可用,能登大雅之堂。
二、酸菜文化
贵州酸菜,主要用来与豆米一起做成酸菜豆米汤,豆米是将老的四季豆米炖烂,再与酸菜一起烧汤,吃起来嫩脆爽口。这汤可以是荤的也可以是素的,还可以用它来制作酸菜鱼、酸菜炒魔芋,酸菜炒豆米、炒耳块粑,也可以切成寸段凉拌吃,下饭、开味、醒酒。但吃不惯的江浙人认为太酸且有一股不太好闻的“恶水”味,可当地人嫌四川酸菜不够味。贵州酸汤含多种维生素,有8种人体必需的氨基酸和丰富的蛋白质,具有止渴生津,开胃健脾的功能。
民族饮食中尤以苗族酸汤系列为最佳。因为高山阻隔,过去贵州人的生活相当艰苦和封闭,当地缺盐,人们就在酸上做起了文章。加上潮湿的气候环境,酸汤解腻、清肠胃也就起到一定的保健作用。而以酸为主题的菜,如今在外头知名度最高的,自然是酸汤鱼,据说最正宗的酸汤鱼在黔东南的凯里。贵州的其他民族也吃酸,只不过苗族的风味更具代表性。黔东南是“吃酸”的故乡,酸食无处不有,男女老少都有“嗜酸”的爱好。每家每户都少不了酸水坛、醋水坛、腌莱坛等,还流传着“三月腌菜,八月腌鱼、正月腌肉”和“坛不下,菜不烂”等关于酸食的的俗语。
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优质回答介绍:酸菜豆米火锅来源已久,广受大众喜爱,好吃而不油腻,是开胃的必备美食之一。
做法:1.锅置火上,加猪油烧热,下姜片炒香,加糍粑辣椒炒至油红,放入豆米汤烧沸,加熟腊肉片、豆米、酸菜微煮一下,放入精盐、味精、胡椒粉、酱油调好味,倒入垫有黄豆芽的火锅内,撒上葱节,带配菜及辣椒蘸水上桌即成。2.将五花肉下沸水锅煮至六成熟,捞出切成大薄片,酸菜切成段待用。
五花肉300克、豆米150克、酸菜150克、黄豆芽100克、糍粑辣椒50克、姜片12克、葱节8克、精盐5克、味精3克、胡椒粉1克、酱油5克、豆米汤700克、猪油20克
步骤/方法分步阅读
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制作方法:
1、将五花肉下沸水锅煮至六成熟,捞出切成大薄片,酸菜切成段待用。
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2、锅置火上,加猪油烧热,下姜片炒香,加糍粑辣椒炒至油红,放入豆米汤烧沸,加熟腊肉片、豆米、酸菜微煮一下,放入精盐、味精、胡椒粉、酱油调好味,倒入垫有黄豆芽的火锅内,撒上葱节,带配菜及辣椒蘸水上桌即成。
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特点:
汤红香辣,油而不腻,开胃爽口。
对于酸菜豆米汤的做法大全,看完本文,小编觉得你已经对它有了更进一步的认识,也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决,可以看看探索吧的其他内容。