今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊贵妃菜做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
请教一下贵妃鸡翅怎么做？
优质回答贵妃鸡翅是四川省的一道传统名菜，属于川菜系；用葡萄酒切鸡翅团呈玫瑰色，具有贵妃醉酒之色韵，巨翅善飞，飞与妃音喻，故得名。菜色泽金黄发亮，鲜中略带小荔枝味，质地柔糯，回味有葡萄酒的余香。
做法一
食材准备
材料：鸡翅400克，冬笋10克，香葱2棵，生姜1小块，淀粉适量，
贵妃鸡翅
调料：食用油30克，香油1小匙，酱油3小匙，高汤2大匙，料酒3小匙，精盐1小匙，冰糖适量，味精1/2小匙。
制作步骤
1.鸡翅取中段，摘光细毛，洗净，用热水氽过备用；
2.葱切长段；
3.姜切片；
4.冬笋切片；
5.炒锅内放入油，先下冰糖炒溶，待糖液成金黄色时，再放入鸡翅同炒，同时加入葱、姜炒香，调入盐、 味精、酱油调味，待翻炒均匀后，倒入酒、高汤，用小火煮20分钟；
做法二
食材准备
鸡翅12只；胡萝卜200克；川盐4克，味精1克，胡椒粉1克，冰糖汁50克，红葡萄酒150克，姜15克，葱白50克，花椒10粒，清汤750克，芝麻油5克，熟苹油100克。
制作步骤
贵妃鸡翅
1、将鸡翅一一去掉翅尖，砍为两节共24节，洗净后用川盐 （2克），胡椒粉拌匀，浸渍30分钟，然后投入沸水中除去污沫捞出1 锅，胡萝卜削成“青果形”，用沸水炟熟。
2、炒锅置旺火上，下熟菜油、加姜、葱白略炒，加清汤、冰糖汁、红葡萄酒、花椒，投入鸡翅火烧沸后，用文火慢煨约1小时。 待汁浓肉耙时，离火撤出鸡翅取一小沙锅，将小翅排放火锅内垫底，以大翅沿锅边整齐排放似菊花形，倒入原汤，加葡萄酒、味精
3、色将锅置旺火上，舀太熟猪油，烧至六成热时，放入葱段90克炸香，再放入冬菇翻炸几下，而漏勺捞起，倒入沙锅内，盖上砂锅盖，置做人烟约一刻钟即成。种原料烧烩入味后勾荣，淋上熟猪油起锡装盘[2]即成。
做法三
食材准备
主料：鸡翅中适量
贵妃鸡翅
辅料：盐、红酒、葱白、姜片适量、胡椒粉、冰糖汁、花椒、香油、鸡精、清汤少量。
制作步骤
1、鸡翅洗净在沸水中煮一下除去血沫后捞出，用盐和胡椒粉腌片刻。
2、大火热油，姜和葱白略炒。
3、加清汤，冰糖汁，红酒，花椒，放入鸡翅，大火烧沸后再用文火慢煨。
4、至汁浓肉软时，加入鸡精，起锅装盘，淋上香油即成。
做法四
食材准备
净鸡翅500克。酱油40克，姜块15克，葱段20克，红葡萄酒150克，白糖5克，啤酒100克，盐少许。
制作步骤
1.鸡翅剁去翅尖，再将每只鸡翅剁成两节，加盐、酱油、姜、葱腌渍一小时。
2.炒锅中放油50克，烧热后倒入鸡翅，煸炒到断生，加红葡萄酒和啤酒，放白糖，适量加些水，烧沸后撇沫，倒入砂锅中焖烂，最后用旺火收浓汤汁即成。
做法五
食材准备
主料：鸡翅600克
辅料：胡萝卜200克、荔枝50克
贵妃鸡翅
调料：红葡萄酒、白砂糖、大葱、姜、盐、料酒、味精、胡椒粉、香油、花生油、花椒各适量
制作步骤
1、 将胡萝卜切成厚菱形块，焯水待用。将鸡翅洗净，改刀，入碗，加料酒、味精、精盐、胡椒粉、花椒略腌制30分钟，下入沸水锅中焯水。姜洗净拍松；葱洗净切成段。
2 锅内放底油烧热，姜、葱爆锅，下入鸡翅翻炒，加红葡萄酒、清汤、精盐、味精、白糖，放入装有花椒的料包，用微火炖制40分钟。
3 待鸡肉熟透汤汁浓稠时，加入胡萝卜，拣去花椒包，装盘时将胡萝卜、荔枝围边。
注意事项
1. 掌握好荔枝味型，入口酸，回味甜，与糖醋味有别。
2. 选用嫩仔鸡翅。
3. 把握好火候，微火慢慢烧煨焖，以便入味。
贵妃螺家常做法？
优质回答贵妃螺是一道以螺肉为主要食材的家常菜品，下面是一种常见的贵妃螺的做法：
所需材料：
- 螺肉（500克）
- 姜蒜末（适量）
- 青红椒丝（适量）
- 料酒（适量）
- 生抽（适量）
- 白糖（适量）
- 盐（适量）
- 食用油（适量）
步骤：
1. 将螺肉放入清水中浸泡片刻，洗净备用。然后将螺肉切成块状。
2. 热锅凉油，加入姜蒜末炒香。
3. 加入切好的螺肉翻炒均匀。
4. 加入适量的料酒，翻炒均匀，去腥。
5. 加入适量的生抽继续翻炒。
6. 加入一些白糖和盐，适量的椒丝继续翻炒均匀。
7. 盖上锅盖，闷煮片刻，使螺肉入味变软。
8. 最后，根据个人口味调整味道，出锅装盘。
这样做出的贵妃螺鲜嫩多汁，口味醇香。如果你喜欢更重口味或者更多调料的话，可以根据自己的口味加入适量的辣椒粉、孜然等调料进行调整。
贵妃鸡怎么做？
优质回答菜系及功效： 苏菜
贵妃鸡的制作材料：
主料： 鸡翅膀24只(约重750克),猪排500丸。配料：水发香菇50克,鲜冬笋50克,京葱50克。
调料： 姜块(拍碎)10克,绍酒50克,红葡萄酒50克,酱油30克,白糖10克,鸡清汤1000克,熟猪油500克(约耗60克)。
贵妃鸡的特色：
贵妃鸡是上海梅龙镇酒家的著名风味菜。源于20年代末上海陶乐春川菜馆，由名厨颜承麟等借京剧《贵妃醉酒》而创制。原名“京葱贵妃鸡”，盛器是砂锅，为冬令品种。30年代末该菜移入梅龙镇酒
家，由擅长“文火细烧”的沈子芳师傅运用“半汤半菜”自成一格的烹调技术，将该菜改进提高，易名“贵妃鸡”，遂成为四季皆宜的品种。此菜制成后装入盖碗内上席，揭开盖后，满室香气，酒香扑鼻，鸡翅肥嫩。
教您贵妃鸡怎么做，如何做贵妃鸡才好吃
1、将鸡翅膀洗净后，用绍酒、酱油各少许拌匀，放在约六七成热的油锅内炸至外皮金黄，倒人漏勺内沥油。 2、原锅放熟猪油(50克)烧热，放人京葱、姜块煸香，加入猪排，煸至变色，将鸡翅膀倒人，放入绍酒、酱油、白糖及鸡清汤，烧滚，移至文火上焖烧20分钟。待鸡翅酥熟，改用旺火，将水发香菇和切成厚片的笋一起下锅，沸煮到汤汁稠浓，捞出猪排和姜块，烹人红葡萄酒，倒人盖碗内即成。 贵妃鸡视频在线观看：
鸡的做法大全 贵妃鸡怎么做
优质回答说到贵妃鸡，是苏州的一道名菜。吃过贵妃鸡的人想必都忘不了贵妃鸡那鲜嫩可口的味道，食用之后唇齿留香。那你知道贵妃鸡的家常做法吗？那么本期的饮食文化，为你深入解析贵妃鸡的说法。
贵妃鸡也称为京葱贵妃鸡、烩飞鸡等，源于20世纪20年代末上海陶乐春川菜馆，由厨师借京剧《贵妃醉酒》而创制。贵妃鸡通常选用鸡翅膀与香菇、淡菜、嫩笋、青椒一起焖烧而成。成菜后，菜色鲜艳，绿、乳黄、黑、白相配，令人赏心悦目，吃起来既嫩又鲜，香味扑鼻。
做法一
食材:鸡翼二对，冬笋一只，鸡腿二对，冬菇五只，火腿数片，洋葱半只，辣酱二茶匙，酱油一汤匙，糖半茶匙。
1、将鸡翼每只斩成三段，鸡腿也斩成三四块。
2、在油中爆过，即放入锅内，加入笋、冬菇、火腿及调味（即酱油、糖、辣酱、洋葱），加水盖满鸡面。
3、用文火焖数小时即可。
做法二
食材:鸡翅，绍酒（或料酒），酱油，食用油，姜，葱，蒜，排骨，白糖，高汤，香菇，青笋，葡萄酒。
1、首先选几对肥嫩的童子鸡鸡翅，洗净后用绍酒（料酒亦可）和酱油腌制一会儿。
2、随后放在油锅里将之炸成金黄色，捞出并沥干油。
3、接着，将姜、葱、蒜放进油锅内爆香，再加入排骨，炒至变色。
4、然后倒入鸡翅，放适量的绍酒、酱油、白糖和高汤。
5、大火烧开后，改用文火焖烧。
6、炖上20分钟左右，再倒入香菇和青笋，煮至汤汁浓稠，捞出排骨和姜块，再加入少量葡萄酒，最后起锅，盛入盖碗之内。
做法三
食材:鸡翅8只，姜片2片，葱4根，生抽10克，糖10克，红葡萄酒10克，味精3克，鸡汤100克。
1、将鸡翅用5克生抽拌匀，腌制20分钟待其上色后，用五成油温炸至金红色。
2、将葱姜用油煸香，放入生抽、糖、红葡萄酒、味精、鸡汤。
3、大火烧开后再用小火焖10分钟使鸡翅入味，最后大火收干后即可食用。
人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念，因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。探索吧关于贵妃菜做法介绍就到这里，希望能帮你解决当下的烦恼。
