今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊用鱼怎么做火锅好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
鱼火锅怎么做
答教你在家做麻辣鱼火锅,鲜嫩入味
买了1条鲤鱼回来,自己动手做了一份香辣火锅鱼,加上配菜不超过40块,买鱼的时候一般都是让摊主给收拾干净,回家清洗就可以了。外焦里嫩,汤汁浓厚的火锅鱼,绝对是这个季节驱赶寒意的好选择。不光鱼肉超级入味,沾满汤汁的配菜也是人间美味。
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_食材_
鲤鱼1条、莲菜一个、芹菜100克、香菇30克、胡萝卜一根、土豆一个、生菜30克、牛油麻辣火锅底料130克、香菜10克、白芝麻3克、浓汤宝1个
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_做法_
1.将鱼去腮去内脏去鳞清洗干净,两面侧切几刀,去掉白色的腥线,放入葱姜,放入白胡椒粉,料酒腌制30分钟
2.准备一些自己喜欢吃的火锅配菜,我这里准备的是莲菜、芹菜、香菇、胡萝卜、土豆、生菜
3.锅内放入比炒菜多一倍的油,将火锅底料炒出红油,放入葱姜蒜、干辣椒、花椒麻椒、桂皮香叶八角
4.倒入热水,放入1勺胡椒粉,1勺老抽,2勺白糖,2勺蚝油,1勺鸡精,1个浓汤宝大火煮沸待用
5.锅内倒菜籽油,油温6成熟后,放入腌制好的鱼,炸至两面金黄捞出备用
6.把所有的配菜放入锅底,把炸好的鲤鱼放在上面
7.倒上熬制的火锅底料汤汁,撒一点小米椒、香菜、白芝麻。打开开关,加入至冒泡,就可以边吃鱼边吃菜了
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外表油亮,酱汁包裹着肉鱼肉可谓相得益彰,酱香浓郁,鱼肉鲜嫩,趁热吃,鱼皮香酥,汤汁拿来拌饭非常美味__炸焦的余鱼经过小火慢炖,充分吸收汤汁的鲜味,做法简单却下饭无敌。
家庭鱼火锅的家常做法大全怎么做好吃
答主料:
鱼肉1500克
底料300克
辅料:
盐适量
味精适量
鸡精适量
白胡椒粉适量
葱适量
姜适量
蒜适量
葱花适量
香菜适量
干辣椒适量
干花椒适量
花生(炒)适量
老干妈适量
1.原料准备,所有食材洗净待用。
2.鱼切片洗净,沥干水分,倒入料酒豁匀,最后倒出盆中的料酒不用。草鱼、白鲢,花鲢都可以,本菜谱中使用的是白鲢,净重3斤,杀后2斤4两。
3.放入盐6勺豁匀,用手不停的拌鱼,直到鱼片发粘时才能停止。因鱼头块大,最好单独拿出来腌制。注意:盐要放多点,熟后再放盐是无法入味的,所以宁多勿少。
4.放入适量白胡椒粉,去腥提味
5.倒入适量芝麻香油,提香。
6.放入适量淀粉,提升鱼的嫩度。如果淀粉是颗粒状的,需用水稀释后放入,建议最好打成粉状的。注意:淀粉不要放多了,不然煮的时候要昏汤,本菜谱只放了4勺。
7.葱切段,蒜拍破,姜切片
8.干辣椒,干花椒用清水洗去表面灰尘,然后干辣椒剪成段容易出味。不喜欢吃辣和嘛的可以不放。红花椒更香,青花椒更麻,根据情况选用,本菜谱使用的青花椒。
9.锅内放入植物油加热。菜籽油、玉米油、花生油、色拉油都可以。油一定要多,少了味道就差很多,建议放150克至200克。
10.油温四、五成热时(有烟冒出),倒入葱姜蒜爆香
11.紧接着倒入辣椒段和花椒,并把火关小一点,炒制半分钟。
12.放入秘制底料,并加入1至1.5升热水。注意:一定要加热水
13.开大火烧沸汤料,放入鱼头、盐4勺、鸡精2勺、关小火熬制10分钟,使底料、鱼头的味道充分释放出来。
14.把煮熟鱼头拿出来,准备打油碟。
15.油碟打完后,就开始煮鱼片。开小火,一片一片放入,直至全部放入后由大火转中火。观察锅中鱼片,直至全部变白,大约3至4分钟。
16.起锅准备开吃
17.蘸一下油碟,味道美!
鱼火锅的做法,麻辣鸳鸯鱼火锅怎么做好吃
答方法一
毛肚火锅:鱼茸丸150克,鸭血500克,卤汁2500克。
清汤火锅:猪脊肉(片子)200克,鸭胗花200克,鲶鱼片200克,水发鱿鱼片200克,鸡片150克,鱼茸丸150克,水发刺参片250克,水发牛筋段250克,猪腰片250克,清汤卤汁2500克。
两锅共用原料:大葱500克,蒜苗500克,莲花白500克,豌豆苗尖500克,菠菜500克,黄秧白500克,粉丝250克,冬笋200克,冬菇100克。
做法
1.将各种荤素原料分盘装好,围在鸳鸯火锅四周,点燃火,烧开汤汁,打去浮沫,即可烫食。
2.味碟用麻油、蚝油加盐和味精制成,每碟中放入一个鸡蛋的蛋清即可。
3.吃时,鳝鱼片、鸭胗花、鱼茸丸可先下锅煮。鲫鱼治净后用筷子从鱼口中插入,放入火锅中煮入味,连筷子拿起食用。
小贴士
烫食过程中要加原汤、牛油、盐、白酱油,以免味谈。
特色
此火锅融毛肚火锅同清汤火锅为一体,只需一炉,双味同锅,南北皆宜,故名鸳鸯火锅。锅中间隔用铜片焊定,呈太极图形。清汤、红汤调制方法依旧,略有变化。清鲜醇浓,麻辣味厚,二者相配,相得益彰。
带鱼怎么做火锅?
答准备材料:带鱼300克、葱末2大勺、蒜末1大勺、起司片1片、熟土豆1个、面粉适量、火锅料2大勺、辣椒粉1大勺
制作步骤:
1、将带鱼去头去尾,放在厨纸上,用锡箔纸刮掉带鱼身上的鳞片,再用厨纸擦拭干净。 烹调带鱼首先要去除带鱼身上银色的鳞片,不然容易消化不良。
2、将带鱼切成四等分的小段。
3、在带鱼身上撒点盐,静置一会儿,可去除带鱼的腥味。
4、将带鱼裹上面粉。
5、将蒸熟的土豆切成小块备用。
6、在锅中加入适量花生油,将土豆放入锅中煎。
7、另起锅,将带鱼放入锅中煎,两面都煎好后夹出备用。
8、将蒜末和火锅料放入锅中炒。
9、在锅中加入适量的水。
10、将带鱼放入锅中煮。
11、将土豆块放入锅中煮(还可以加入各种自己喜欢的蔬菜,这里只放了土豆)。
12、盛入砂锅中即可食用
接受生活中的风雨,时光匆匆流去,留下的是风雨过后的经历,那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法,时刻告诉自己没有什么难过的坎。探索吧关于用鱼怎么做火锅好吃就整理到这了。