今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊排骨汤炖酸菜的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
排骨炖酸菜怎么做
最佳答案酸菜排骨的烹饪交响曲
在寒冷的冬夜里，没有什么比一碗热腾腾的酸菜排骨汤更能抚慰心灵和温暖身体的了。这道经典的东北菜不仅美味可口，而且制作起来也相对简单，接下来就让我们一起踏上烹饪的奇妙旅程吧！
食材的邂逅
准备好食材，它们将共同奏响这道酸菜排骨的交响曲：
排骨：约500克，建议选择带骨的猪肋排，这样炖出来的汤会更鲜美。
酸菜：约300克，东北酸菜为佳，酸度适中，口感爽脆。
姜：几片，既能去腥又可提鲜。
葱：一根，切段即可。
大蒜：几瓣，拍碎后更能释放出香味。
八角：2颗，增添一丝浓郁的香气。
桂皮：一小块，赋予菜肴醇厚的层次感。
香叶：2片，为汤底增添一抹清香。
花椒：一小把，带来微微的麻味，提升味蕾体验。
料酒：2勺，用来给排骨去腥提香。
生抽：3勺，让汤汁更鲜咸。
盐：适量，根据个人口味酌情添加。
烹饪的华尔兹
准备好材料后，就让我们步入烹饪的华尔兹吧：
排骨的序幕：将排骨冷水下锅，焯水去血沫，捞出沥干备用。
汤底的协奏：在锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，大火煮沸后转小火熬煮汤底，让香料的芬芳充分融入汤中。
排骨的回归：汤底熬煮约30分钟后，将焯好的排骨放入锅中，加入料酒和生抽，大火煮沸后转小火慢炖。
酸菜的登场：约1小时后，将酸菜洗净后放入锅中，与排骨一同炖煮约30分钟，让酸菜的酸爽滋味渗入汤中。
味道的调和：加入适量的盐调味，大火收汁即可出锅。
盛宴的终章
经过几个小时的慢炖，酸菜排骨这道美食就诞生了。汤汁浓郁鲜美，酸爽开胃，排骨软烂入味，酸菜脆爽可口。装入碗中，撒上几粒香葱末，一碗热气腾腾的酸菜排骨汤就呈现在眼前，让人垂涎欲滴。
温馨小贴士
酸菜的酸度根据个人口味选择，如果酸度较高，可以适当加水稀释。
炖煮时间根据排骨的软烂程度灵活调整，一般炖煮2-3小时即可。
如果想要汤汁更浓稠，可以在出锅前用淀粉水勾芡。
结束语
酸菜排骨，这道东北美食的代表，不仅味道酸爽可口，更是寒冷冬日里的一道暖心佳肴。按照步骤细心烹饪，你也能在家轻松做出这道美食，为家人和朋友带来舌尖上的盛宴。
排骨炖酸菜的做法
最佳答案排骨炖酸菜的正宗做法如下：
将排骨剁成小段，洗干净
排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫
放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮
盖上锅盖煮半个小时
将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉
将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些
将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用
粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放进锅里
将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒
炒过的酸菜倒入排骨锅中
倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟
放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了
东北大骨头炖酸菜窍门
最佳答案东北大骨头炖酸菜
简介小啰嗦： 1、老豆腐切方块，分成小份，放入保鲜袋，冷冻后就是冻豆腐；（请看最后三个步骤图） 2、骨头汤可以多熬些冷藏密封保存，每次想吃的时候炒炒酸菜，再加上骨头汤和粉条，就是酸菜炖粉条了。
材料
原料：
酸菜300g、红薯粉条100g、冻豆腐250g、猪脊骨500g。
调料：
葱姜、八角、盐。
做法
做法：
1、猪脊骨剁块，洗净用凉水泡一个小时泡去血沫；
2、泡好的猪脊骨放入高压锅，加葱姜，少许盐，八角和没过骨头的水，上气后压45分钟；
3、酸菜攥去水份，粉条不需要泡开，若是散装的冲去表面浮尘即可；
4、锅内烧热油炒香葱花下酸菜翻炒一分钟，倒入煮好的骨头和骨头汤，烧开后下
东北乱炖营养又御寒
天气逐渐变冷，人们都喜欢吃一些热热乎乎的菜肴，既可以抵御严寒，又可以暖暖身子，而家常菜“东北乱炖”就再合适不过了。
今天介绍的“东北乱炖”原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。
单这一道菜肴，就有将近十种食物，非常符合食物多样化的营养学要求，而且，红色的西红柿、蓝紫色的茄子、橙黄色的南瓜、绿色的青椒和扁豆、白色的圆白菜和土豆、黑色的蘑菇等食物，也很符合每天吃5～7种颜色食物的健康营养理念。
一般来说，食物中的维生素C很怕热，遇热就要遭到破坏，是很忌讳放在炖菜中的。可是，西红柿中因含有一种特殊的酶，使维生素C在烹调过程中受破坏的程度很小。另外，西红柿中含有丰富的番茄红素，这是一种类似于脂溶性的东西，只有在加热以及有油脂的情况下，才能更好地被人体所吸收、利用，因此，把西红柿放到这道菜里正是绝配。
整道菜中值得一提的是蓝紫色的茄子，蓝紫色的食物是所有带颜色的食物中，抗氧化效果最强的。在帮助减压、延缓甚至逆转对老化的大脑的某些损害、改善记忆力方面，是其他任何颜色的食物都无法比拟的。所以，你的餐桌上要增加蓝紫色的食物。更难能可贵的是：西红柿和茄子内都含有奇高（700微克）的生物类黄酮，生物类黄酮能够防止低密度脂蛋白受到氧化减缓血液中血小板凝块的趋势，还可以使心脏中的动脉血管和毛细血管变得更加强健，具有调节血压及心脏的功能，可预防心脏病及中风的发生，并可阻止癌细胞产生扩散；还可预防白内障；增加毛细血管的强度，防止毛细血管破裂、渗漏和出血。如皮肤易损伤或擦伤、静脉曲张、牙龈出血、流鼻血、习惯性小产的女性以及遭受痔疮痛苦之人应经常食用。
这道“东北乱炖”中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、番茄和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力，大有裨益。
人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到排骨汤炖酸菜的做法。如需更深入了解，可以看看探索吧的其他内容。
