今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊日本酱汤的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
日式大酱汤做法
答日式大酱汤做法一,
材料
新鲜口蘑4只(80g),鱼汤2碗(250ml),豆腐1/2块(150g),豆面酱3汤匙(45g),香葱段适量
做法
1、将口蘑平分成4份,豆腐切块。
2、在豆面酱中加入鱼汤,不停地搅拌直到豆面酱彻底溶解,以确保没有硬块。
3、将调好酱的鱼汤放入大碗中,加进口蘑块,高火煮5分钟,再放进豆腐丁高火3分钟,撒上香葱段即可。
做法二,
材料
豆腐半块 西葫芦1根 土豆1个 金针菇1小把 尖椒1根 五花肉50克 淘米水750ml
调料:大酱3汤匙(45克) 辣酱2汤匙(30克) 蒜泥1汤匙(15克) 盐1/2茶匙(3克)
做法
1) 把土豆去皮,西葫芦洗净后带皮切成1㎝见方的块,尖椒去蒂去籽后切成圈,豆腐切成1㎝见方的块,把五花肉切薄片。
2) 保留淘洗大米的第2遍淘米水,备用。
3) 将淘米水倒入锅中,把大酱和辣酱,放入淘米水中,用勺子慢慢搅动,使酱充分溶解在淘米水中。
4) 开大火,水开后,放入土豆块煮3分钟,再放入五花肉,约15秒钟后,撇去浮沫转中小火,
5) 用筷子扎一下土豆,轻松扎透说明土豆已熟,接着放入豆腐,西葫芦和金针菇,煮5分钟,最后放入尖椒和蒜泥,煮约半分钟即可,调入盐搅匀。
小诀窍
大酱汤非常好做,只要有大酱和辣酱这两种原料,再配上自己爱吃的肉,海鲜,或蔬菜,豆制品,任谁都能做出一锅好喝好吃的酱汤。这道汤菜,随意性很强,胡乱搭配也能成功,就米饭很不错的说。
大酱和辣酱比较粘稠,一定要在淘米水中,用勺子先搅匀,待酱完全溶解在淘米水中后,再开始搅动,否则在加热的过程中,酱很容易糊底。
在做酱汤时,建议大家不要放油。
有的人不太能够接受豆腐的味道,那么在做酱汤前,将豆腐块用开水焯烫半分钟,就可以去除豆腐的豆腥味。
尖椒和蒜泥要在临关火时放,否则尖椒的颜色就不是翠绿色的了,而大蒜在最后放,汤的温度刚好能激发大蒜的味道,起到增味的作用,因此,大蒜末也不要久煮。
味噌汤的味噌是那一种?并且在中国可以用什么代替?
答味噌(みそ),又称面豉酱,是以黄豆为主原料,加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本,味噌是最受欢迎的调味料,它既可以做成汤品,又能与肉类烹煮成菜,还能做成火锅的汤底。
由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维,常食对健康有利,天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。味噌以营养丰富味道独特而风靡日本。
在中国可以用东北大酱、豆瓣酱、黄豆酱、豆豉代替。
扩展资料
味噌好处:味噌含有较多的蛋白质、糖类以及铁、钙、维生素B1等营养物质。广岛大学的伊藤弘明教授和其研究团队通过动物实验证明,经常吃味噌能预防肝癌、胃癌等疾病,同时还可降低血液中的胆固醇,抑制体内脂肪的积聚。
此外,经常食用味噌对体内的放射性物质有一定的去除作用。尤其是受东日本大地震的影响,福岛第一核电站的放射性物质发生泄漏,消息公布后,全世界的人们在悲叹之余,无不“谈核色变”。
而在做好防护工作的同时,在日常生活的饮食习惯上也要有相应的应对措施。而经常食用味噌就是一个既简单实惠又大有效果的方法。
参考资料来源:人民网-食尚日本:味噌成保健康防辐射的新宠
参考资料来源:百度百科-味噌
日式酱汤怎么做
答1、购买豆面酱,新鲜的鱼,洋葱,海苔,新鲜黑蘑菇或者口菇,豌豆,豆腐 2、把鱼切鱼片,去骨,在水里加姜葱少许熬汤,10分钟后加入干海藻,再熬5,6分钟关火,可加少许鸡汤(鸡精鸡粉也可以) 3、过滤鱼汤,挑出没剃净的刺和渣,然后把完全无刺的鱼肉另装待用。 4、把鱼汤再烧滚后用勺子(普通大小的)舀一勺豆面酱放汤中,让其在勺中自己溶解,直到勺中无残留,开始搅拌汤至无固体。豆面酱一般500ml水加三勺。 5、先加入豌豆,然后放切块的蘑菇,再放洋葱丁或丝,最后把切小块的豆腐和备用的鱼肉放入,煮5,6分钟。 6、放入少许低盐酱油,味精或鸡精,少许细花椒粉(可不放)和胡椒粉,就完成了。 做法二、豆腐和蘑菇面酱汤做法1、去掉蘑菇的颈部分,将蘑菇切成1厘米宽的条儿 2、将鱼汤放入煮开的锅中,加进蘑菇,煮1分钟。再放进豆腐 3、将豆面酱放在汤勺内,渗进汤中。一般在豆面酱中加入肉汤,不停地搅拌直到豆面酱彻底溶解。一般是将搅拌好的豆面酱放入锅中,以确保没有硬块。 4、煮好后从火上拿下,立即盛于每人的汤碗中。
味增汤和大酱汤的区别
答味噌汤就是酱汤。其实味噌就是黄豆做出的酱,做出来的汤都是奶白偏黄色的。 味道比较浓郁,也很鲜。像是放了很多鸡精。一般可以跟海鲜一起煮汤,味道非常鲜美。
味噌汤(做法)
[原料/调料] 豆腐 ¼块 海带芽(乾) 5公克 葱 1支 出汁 300cc 味噌 1又1/2大匙 味醂 1小匙
[制作流程]
1.葱切细末,用布包起后,再用水冲洗,以除去呛味。
2.将豆腐切小丁,泡入水中备用。
3.海带芽泡水使其膨胀,再沥乾水份备用。
4.将出汁放入锅中煮开,把味噌放到滤网中,将滤网浸入汤汁,用筷子搅拌使味噌溶解后,加入味醂拌匀。
5.在汤碗中放入豆腐丁、海带芽、葱末,再倒入作法4的热汤即可。
味噌汤的特征是不可重复煮沸,因为味噌再温热会丧失香气,所以最好是煮好后立即享用。 市场上也有了方便味增汤!
韩式大酱汤:
材料:
干海带结10克、土豆1个、豆腐1小块、白蘑菇2个、西葫芦半个、红椒1根、豆芽30克。
调料:
淘米水(米洗净后,再放水,用手搓米,直至水变白)、葱1根、蒜若干瓣、韩式甜辣酱、韩式大酱、辣椒粉。
做法:
1、土豆、豆腐切块,蘑菇、西葫芦、红椒切片,葱切段,蒜切碎,海带结泡发。
2、淘米水倒入锅中,放入大酱和甜辣酱,搅拌匀。
3、将海带结放入,煮10分钟。
4、依次放入土豆、蘑菇、豆腐,煮几分钟。
5、再放入豆芽、西葫芦、红椒。
6、放入葱段、蒜碎,调入辣椒粉,搅拌匀,关火。
从上文内容中,大家可以学到很多关于日本酱汤的做法大全的信息。了解完这些知识和信息,探索吧希望你能更进一步了解它。