今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊自己煎牛排做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
牛排怎么煎好吃又简单
优质回答我偶尔去超市购买速冻牛排回家自己做煎牛排来吃,味道还不错,操作方法也简单,下面分享给你也尝试一下。话不多说,跟着来操作吧~~
食材准备:牛肉、黑胡椒、食盐、橄榄油等。
操作步骤:
我们需要到超市选购一块2.5到4厘米厚的牛排,如下图所示。这样厚度和大小刚好能放到平底煎锅内。最好肉上还带有一点肥的,因为没有肥肉的牛排煎出来不够好吃。
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在自然条件下把肉化冻,至室温,如下图。记住,不要过冷水。
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在牛肉上面浇上橄榄油,放入黑胡椒和盐,如下图。
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先在烤箱中把煎牛排用到的平底锅加热到260摄氏度,如下图。
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把锅加热到260度左右之后,从烤箱中取出放在炉子上用大火加热,如下图。
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用夹子夹住肉(以免烫手),煎比较肥的一侧,让油流到锅里,如下图。
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煎大概30秒之后,再把肉翻过来,再煎另一面,时间也是30秒,如下图。
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连肉带锅放入烤箱加热3分钟。然后把肉翻过来,再放入烤箱加热3分钟,如下图。(3分钟的时间大概会让肉加热到中间带一点粉红的五分熟程度)
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取出煎锅,然后在煎锅上铺盖一层铝箔纸,等待2分钟(这段时间内,肉仍然在加热),如下图。
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总结几点注意事项(一定要看完哦)
1、厚度问题。在国内市场购买进口牛肉的话,如果一片一片买可以先让店家给你切好,如果买一整块的话,肥家就得自己切了。一般厚度最好是2.5-4cm厚,否则太薄的话,一煎就全熟了,而且肉里面的汁液也会少很多。
2、温度问题。牛排经过冰冻的话,要先将牛排移动到冰箱的冷藏库经过10小时,这叫做自然退冰,然后将牛排放在室温下1小时,这样牛排中心的温度就会逐渐提升。大家千万不要趁着牛排还冰冻的时候就煎,而且不要洗,也不要泡水。
3、腌制与否。如果不喜欢腌制的就用厨房用纸擦干肉表面的水分,在上面撒上足够多的食盐和黑胡椒碎,食盐最好要用海盐或岩盐,黑胡椒要用颗粒现磨的,食盐要撒偏多一下,而且不用太均匀,然后倒入橄榄油适量,涂抹均匀,就可以下锅了。
自己买牛肉怎么煎牛排
优质回答准备食材:
牛排一块、黑胡椒颗粒适量、盐适量、黄油适量。
烹饪步骤:
一、牛排用水冲洗干净,尤其把血水洗掉,控干备用。
二、平底锅大火,放入黄油。
三、等到黄油全部融化后放入牛排,撒上细盐和黑胡椒颗粒。煎大约三十秒左右翻面。
四、同样撒上细盐和黑胡椒颗粒。煎30秒左右再翻面。
五、重复翻面步骤两次,根据情况适量撒盐或者不撒,如果想吃全熟的,跟煮肉的步骤一样,用筷子插一下,能插进去没血水就全熟了。
六、外香里嫩的牛排五分钟不到就可以了,也不需要其他调味酱汁。
自己在家里怎么煎牛排?
优质回答在家煎牛排的做法:
准备材料
主料: 牛排200克, 洋葱1/2个, 黄油10克, 红酒适量
辅料: 盐适量, 蚝油1勺, 白砂糖1克, 淀粉1茶匙, 大蒜3瓣, 芦笋3根, 圣女果4粒, 苦菊适量, 黑胡椒碎少许
步骤
1、腌制牛排:牛排洗净双面抹上少许盐、黑胡椒碎、淀粉,1/4洋葱切碎均匀铺在牛排上。倒入红酒,刚好没过牛排,放进冰箱冷藏室腌制半小时。 牛肉腌制的同时可以把配菜洗净、大蒜切蒜蓉备用。
2、锅中放少许橄榄油,芦笋,放盐,黑胡椒,小火煎熟备用。
3、平底锅烧热,黄油融化后,1/4切碎的洋葱煸香,放入腌好的牛排,小火煎制。
4、翻面煎另一面,可以看到颜色已经焦黄,煎的时间根据所需要的牛排的成熟程度和薄厚来决定。煎好放到盘子里。
5、熬制酱汁:锅中放黄油融化,放入蒜蓉、腌制牛排的洋葱煸香、把腌制牛排的红酒倒入,加黑胡椒碎,蚝油,糖熬汁。
6、摆盘,熬好的酱汁淋到牛排上,配菜装饰。
家常做法 如何自己在家煎牛排
优质回答用料
牛肉 适量
黄油 适量
黑胡椒 适量
盐 适量
如何在家煎牛排的做法
分割牛肉。用刀去掉上方白色的筋膜(因为筋嚼不动,但可以用来熬汤哦);切割牛肉,厚切,横截面大的位置(如:rib eye) 建议切 3cm~3.5cm厚度,横截面较小的位置(如:filet mignon)切 4cm~4.5cm
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给冷冻的牛肉回温。牛肉取出冰箱后,放置20~30分钟,等其恢复常温。
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调味。涂盐,撒黑胡椒,最后牛肉刷一层油。
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烧烫锅。选用平底锅并加热,试着洒一点水在锅中,水珠沸腾活跃说明热度够了。平底锅在煎烤完后外部有均匀的、较大面积的焦化物质,要烧的非常热,才能做出好的焦化层。
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判断熟度是否达到。两种方法,温度计和按压掐指比较法移步企鹅吃喝指南公众号。
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醒牛排。把牛排放镂空架子(如烧烤架)上,以免汁水洗掉表面焦,同时在架子下面用一个盘子接住肉汁;盖上锡纸,放在热处。如果房间凉,可以放在50度烤箱中。
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完成。上酱汁,这样牛排就完成啦
虽然我们无法避免生活中的问题和困难,但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题,积极寻找这些问题的解决措施。探索吧希望牛排怎么煎好吃又简单,能给你带来一些启示。