今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊即鱼豆腐汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
做鱼头豆腐汤的时候，应该选用哪种鱼头和豆腐？
优质回答选用鲜鲢鱼头和内脂豆腐。鱼头、豆腐都要新鲜的。具体做法如下：
主料：鱼头300g、豆腐200g、花菜100g
辅料：油适量、盐适量、芹菜适量、姜适量、料酒适量、鸡精适量
1、准备食材：鱼头，豆腐和花菜/姜片、芹菜 所有材料洗净切好备用。
2、锅内放油和姜片。
3、放入鱼头煎。
4、翻一面煎，加料酒。
5、加入水煮沸。
6、20分钟后鱼汤呈乳白色再加入豆腐。
7、再加入花菜炖10分钟。
8、最后加入芹菜和鸡精即可出锅。
黄翅鱼豆腐汤
优质回答黄翅鱼豆腐汤
食材:黄翅鱼一条，嫩豆腐一块，花甲，生姜一块，香葱二根，枸杞，香菜葱末
做法:
1.黄翅鱼冲洗干净，豆腐切小块，生姜切丝，切香葱二根，切葱花。
2:锅中放油，油温七成热放入黄翅鱼，豆腐，黄翅鱼一面煎好后翻一面再煎。
3 黄翅鱼 豆腐两面煎好，放入花甲，放生姜，放一勺料酒去腥，一点盐一点白醋放适量的开水，大火烧开，煮五分钟左右后放入香葱，生姜，枸杞煮开。
4 放胡椒粉鸡精，撒上香葱即可出锅。
鱼头豆腐汤什么鱼头好？
优质回答一般建议选择鲢鱼头或草鱼头较好。
鱼头豆腐汤主要是用鱼头和豆腐为原料制作的美味佳肴，而市面上的鱼种类居多，常见的有草鱼、鲫鱼等，在选择鱼头时会有许多人疑惑，一般来说，选择鲢鱼头或草鱼头较好，这两类鱼头较大，且营养丰富，含有蛋白质、卵磷脂、钙、磷等矿物质，人体适量的食用，能够补充营养，提高自身免疫力，还能起到美容养颜、延缓衰老等功效。
准备鱼头一个，准备卤水豆腐1块，另外准备适量的香菜，准备葱姜，准备香油和植物油。
先把鱼头清洗干净，然后从中间切成两半。香菜清洗干净以后，切成香菜段，把葱和姜清洗干净，葱切成葱花，姜切成姜片。
锅中放入适量的油，油热以后把鱼头放到锅中，煎一下，放入姜片，把鱼头两面都煎成金黄色就可以了。然后准备汤锅，汤锅里面首先要加入足量的水，先把水煮开，然后把煎好的鱼头放入到锅里面，盖上锅盖以后大约煮15分钟左右。
在煮鱼头的时候，把卤水豆腐冲洗一下，然后切成小块儿。煮15分钟以后把锅盖打开，把豆腐放到锅中再煮五分钟。然后撒入适量的香菜，适量的葱花，最后再调入适量的盐，加入香油来调味儿，这样鱼头豆腐汤就做好了。
鱼头豆腐汤的做法比较简单，最好选择鲢鱼头或者是草鱼头，鱼头豆腐汤做出来的汤应该是白白的颜色，另外豆腐不要下的太早，避免把豆腐煮烂，水要一次性的加足，中途不要再加水，避免导致汤的味道下降。
鱼头豆腐汤买什么鱼头 鱼头豆腐汤怎么熬才白
优质回答1
鱼头豆腐汤买什么鱼头
鱼头豆腐汤一般建议买鲢鱼头或草鱼头，这两种鱼的鱼头比较大，含有较为丰富的胶原蛋白、脂肪等成分，吃起来鲜滑不腻，不仅口感好，营养价值也非常好，有很好的美容养颜、益智健脑、提高免疫力的功效。
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鱼头豆腐汤怎么熬才白
1.煎鱼头：想要熬出来的鱼头豆腐汤呈奶白色的话，在炖汤之前要将鱼头下锅用油煎一下，然后再去炖汤，这样炖出来的汤会呈奶白色且有鱼香味。
2.加热水炖：鱼头煎完加水时一定记得要加热水，而不能加冷水，冷水会使得鱼头中的脂肪收缩，从而不易熬出白色汤汁。
3.炖半小时：鱼头豆腐汤之所以变白，是因为炖的时间久了，鱼骨中的胶原蛋白和油脂就会在沸腾的水中被撞击而集合形成奶白色悬浮液，令鱼汤显示出奶白色，炖的时间不够，低于半小时，就很难变成白色。想要熬出来的鱼头汤汤白的话，炖汤的火候一定要够，并且炖半小时。
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鱼头豆腐汤如何去腥
1.鱼头豆腐汤有腥味，可能是因为鱼头没有处理干净引起的，建议在食用前将鱼头的鱼牙、鱼鳃、鱼鳞、鱼内黑膜、鱼头表面粘液和内部血水都处理干净。
2.在鱼头中放入一些盐、料酒、生姜腌制一段时间，起到一定的去腥作用，还能使肉质细腻、Q弹。
3.在炖汤之前，将鱼头先用油煎一遍，也能够起到去腥的作用。
4.还可在炖鱼头豆腐汤时可放入一些菌类、大葱等食材，吸收鱼头的腥味。
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鱼头豆腐汤的营养价值
1.益智补脑
鱼头中除了含有丰富的蛋白质、脂肪等成分外，还含有丰富的不饱和脂肪酸，对与脑部的发育尤为重要，可以活跃大脑细胞，是自身的推理及判断力增强，因此，食用鱼头豆腐汤不仅可以健脑益智，还可以具有缓解脑力衰退的作用。
2.美容养颜
鱼头中含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有一定的缓解功效，并且其中的卵磷脂和不饱和脂肪酸可以延缓人体衰老；而豆腐中的蛋白质属于完全蛋白，其中还含有多种氨基酸，比例也接近人体需要，常食用可以使皮肤更加水嫩弹滑。
3.保护心血管
鱼头内含丰富的卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长，并且其中含有的不饱和脂肪酸可以清理和软化血管，降低血脂，可以起到保护血管细胞、预防心血管疾病的作用，而且豆腐中不含胆固醇，也适合心脑血管疾病患者食用。
4.增强免疫力
鱼头豆腐汤所含营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，可以帮助补充人体营养，提高免疫力，增强抗病能力。
5.强壮骨骼
鱼头中含有丰富的钙元素，豆腐中含有丰富的植物雌激素，经常食用鱼头豆腐汤对于牙齿和骨骼的生长发育有一定的益处，还可以在一定程度上防治骨质疏松症。
人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念，因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。探索吧关于即鱼豆腐汤的做法介绍就到这里，希望能帮你解决当下的烦恼。
