今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊火锅羊头锅底做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
羊头的处理和煮制方法
优质回答羊头的处理和煮制方法是火烧去毛、清洗表面、去除异物、花椒去膻味、炒制成菜。
1、火烧去毛
羊头毛需要火烧清理干净，将羊头毛放置在火上进行烤制，同时不断旋转羊头，以免羊头的皮肉出现烤焦的情况，羊头上的皮毛基本去除后使用清水进行冲洗，再用镊子将残余羊毛去除。
2、清洗表面
羊头去毛后应该放入清水中浸泡2个小时时间，使其表面的异物逐渐软化和溶于水中，然后使用毛刷慢慢的刷洗羊头表皮，直到羊头颜色轻微泛白即可，最后再用清水进行冲洗。
3、去除异物
羊头外部清洗干净后，需要将其嘴角皮隔开，然后掰开口部用毛刷刷洗内部的口、鼻、耳部等位置，将其中含有的异物去除，之后将羊头放入清水中浸泡，再用清水冲刷口部即可清洗干净。
4、花椒去膻味
适量的花椒，能去除羊肉的膻气味。最好把花椒用油煸透后即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴里会让人嘴巴发麻。
5、炒制成菜
熟羊头洗净切成薄片，把洋葱去掉外皮切丝，青红辣椒切丝干红辣椒用凉水泡泡；锅里油热5成加花椒粒干红辣椒炒出香味，加羊头肉料酒翻炒，加洋葱丝盐翻炒，加青红辣椒丝，加酱油鸡精翻炒均匀；加胡椒粉炒均匀出锅。
正宗煮羊头的做法大全
优质回答酱羊头肉的做法如下：
食材：羊头1700克、花椒八角2克、茴香小香叶2克、老抽30克、二锅头10毫升、料酒15毫升、葱姜蒜20克、白糖10克、盐4克、彩椒末20克、蒜末10克、特级生抽15毫升、醋10毫升。
步骤：
1、羊头清洗干净然后劈开，放进冷水里加入二锅头焯烫几分钟。
2、捞出来控干水分。
3、准备好葱姜蒜。
4、再用一个大锅烧开水，加入葱姜蒜、花椒、八角、香叶、小茴香。
5、然后加入老抽、适量料酒、一勺白糖。
6、烧开以后，将焯过的羊头放进去。
7、开锅以后敞开盖子煮十分钟，然后盖盖子小火煮一个半小时，中途加盐。
8、一直泡着直到锅温乎了将羊头捞出来，趁热一提羊头上的骨头就能拿下去，然后盖上保鲜膜冰箱冷藏，凉了再切片蘸汁吃。
9、吃的时候可以搭配彩椒末、大蒜末、特级生抽和醋汁一起食用。
煮羊头应该放什么调料
优质回答煮羊头放花椒姜片就可以了。千万不要放大料，放大料的话会变味。
用凉水清洗干净。锅里放羊头和水，大火，至水开，撇去浮沫，转小火。放入调料包，辣椒可以根据个人习惯酌量，盖锅，煮2小时。放入整葱，姜片，蒜，盐放至汤很咸为止。小火1小时即可。
吃羊头注意事项
羊头分为五香羊肉、清水羊头、红焖羊头、糊辣羊肉、羊干头，大多数是煮的，也有煮好烤的，还有类似卤煮的那种，一般的店，都是主营羊杂、羊蹄、羊头、还有羊肉串夹囊，或者夹饼子。羊头一样有大有小，有各种颜色的，一般纯色的白色羊头比较受人喜欢，市场上基本羊头小，小羊头好吃口感好，大羊头超过四斤，味道就会随着体积和重量的增大，脂肪会变多，口感也会差很多。
羊头主要吃的部位，就是羊脸皮、羊的口条、还有眼球和羊脑，以及整个骨架周边的贴骨肉。一般西北的夜市比较多，有拔拉、烤串、馕、羊杂碎、羊蹄、羊肉串、还有其他的小吃。牛头、驴头、骆驼头，都在主流市场很少见。主流餐饮市场，则是猪脑、兔头、鸭头和鸡头的比较多，西北人也吃羊头。
从上文，大家可以得知关于火锅羊头锅底做法的一些信息，相信看完本文的你，已经知道怎么做了，探索吧希望这篇文章对大家有帮助。
