今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊蛤蜊干青菜汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
花蛤干怎么做好吃
优质回答花蛤干加入热水烫至发松回软,在清水洗净。可以同大骨等材料炖汤,也可与韭菜或韭菜花同炒。
花蛤豆腐
原料:
蛤蜊肉200克,豆腐500克,韭菜50克,木耳、姜丝、盐、花生油、水淀粉各适量。
制作:
① 将蛤蜊肉洗净沥干水备用;豆腐切块,韭菜择洗净切段,木耳泡发洗净。
② 炒锅注油烧热,下入姜丝爆锅,加入蛤蜊肉、木耳煸炒,随即加入鲜汤 、豆腐、盐,用旺火烧开,收浓汤汁,用水淀粉勾芡,放入韭菜翻匀,出锅即可。
特点:
鲜嫩味美
姜葱炒花蛤做法
材料:
花蛤1斤、姜1片、葱1支、蒜5粒、九层塔1/2两、红辣椒1枝。
调味料:
酱油2茶匙、酱油膏3茶匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1茶匙、沙拉油3汤匙。
做法:
1、花蛤用盐水养半天,让它吐沙。
2、葱、姜、蒜切末,红辣椒切菱形片。
3、起油锅葱、姜、蒜、红辣椒爆香,放下花蛤略炒,盖下锅盖30秒后,加入调味料,视花蛤张开口即加入九层塔起锅。
小偏方:
1、花蛤又名海瓜子,壳纹漂亮,烹饪简易又下饭,可当作宴客菜。
2、花蛤买回来务必进行吐沙过程。
3、调味料中加1茶匙糖,味道更鲜美喔。
绿茵羹做法 :花蛤半斤烫熟起肉(汤留用);杏菜一把(或其它绿叶嫩蔬菜)切细;甜椒切末;青豆仁少许;红辣椒一条切片。
烫花蛤汤汁两饭碗烧开,加杏菜/甜椒/青豆仁,蠔油/生抽各一大匙,料酒/味精少许,煮15分钟后加太白粉水勾嵌,淋上少许熟油/香醋即可。
这道菜鱼鲜美酥香,羹清新嫩滑,是很理想的送饭佳肴!
油爆大蛤
主料辅料:
鲜大蛤肉 200克 熟猪油 500克 蒜片 .3克 (约耗50克) 水发玉兰片 10克 清汤 150克 精盐 .5克 湿淀粉 30克 青菜 .10克 葱段 .5克 绍酒 .3克 芝麻油 2克
菜系:山东菜,鲁菜
烹制方法:
1.大蛤肉用清水洗净,用刀片成大薄片,下锅用开水略氽,捞出控净水分。清汤、精盐、湿淀粉对成荧汁;王兰片、青菜分别切成片,备用。
2.炒锅内加入熟猪油,旺火烧至十成热时,将大蛤肉下锅一触,迅速捞出控净油。
3.锅内留熟猪油25克,用葱段、蒜片爆锅,加玉兰片、青菜略炒,用绍酒一烹,倒人蛤肉及荧汁,翻炒成包芡,淋上芝麻油即成。 [工艺关键]蛤片水烫断生,爆前调好碗荧,旺火烈油,瞬时即成,要求汁卤紧抱,脆嫩爽口。
风味特点:
1.烟台沿海所产大蛤素以质细嫩,制肴脆爽鲜美著称。唐宋以前曾为贡品,据《莱州府志物产》载:“考宋以前莱有大蛤、牛黄之贡 ”,足见其珍。大蛤用以制肴,是将其腹肌采下,或炒或爆,宜于旺烹,风味色佳。
2.“油爆大蛤”,在山东沿海历史已久,宋朝时已有所制,沈括《梦溪笔谈》中就记载有用油烹制蛤的方法。此法经历代厨师改进,于清朝年间形成现在的“油爆大蛤”,成为山东传统菜品,1912年8月中华民国政府临时大总统孙中山到烟台视察,在张裕葡萄酒公司的宴会上,曾品尝过此肴,食后极为赞赏。 如果一次买的量要很久才能用完的话,最好将它放到冰箱中冷藏,可以延长保存期限。
蛤蜊干儿炒小白菜的做法步骤图,怎么做好吃
优质回答用料
蛤蜊干 一把
小白菜 一大把
姜末 适量
葱花 适量
胡椒粉 少许
料酒 少许
油
盐
蛤蜊干儿炒小白菜的做法
蛤蜊干提前温水泡发,洗净泥沙。其实主要是需要洗净泥沙,泡发程度不高也问题不大。小白菜洗净切段。
锅内少量油爆香姜末葱花,放入沥干水分的蛤蜊干煸炒出香气,烹入料酒(白酒也可)
待酒气挥发一下,下入小白菜大火猛炒,至所有菜都软榻,约30秒-1分钟,锅小可能要多炒会。
加少许胡椒粉和适量盐,翻炒均匀起锅。
干蛤蜊肉怎么做好吃?
优质回答第一,爆炒蛤蜊肉。将蛤蜊干浸泡三十分钟,用清水反复的清洗几遍,因为蛤蜊肉里面含有一些沙子,需要多清洗几遍才能把沙子洗干净。在锅中加油预热,放入蒜末,姜片爆炒出香味然后将蛤蜊肉倒入锅中,翻炒,加入切好的青椒,青椒是配色用的,也可以适当的切一些红辣椒,让颜色更加丰富,继续大火翻炒。然后放入一勺生抽,一勺老抽,少许盐,一勺料酒,继续爆炒,的时候可以加入一勺蚝油翻炒均匀之后就可以出锅了。
第二,蛤蜊冬瓜汤。将冬瓜洗干净,去皮切块备用。将蛤蜊肉洗干净,用清水反复清洗几遍,也可以在清水中放一些盐水清洗泥沙。将蛤蜊肉捞出,沥干,加入少许的淀粉和白胡椒粉,搅拌均匀。锅中加油预热,放入姜末,葱段爆炒出香味之后放入蛤蜊肉。将爆炒后的蛤蜊肉捞出备用,锅中加水煮沸,将冬瓜放入锅中,煮至八成熟的时候,将蛤蜊肉倒入锅中,煮沸之后倒入水淀粉勾芡,加入少许的盐和味精,最后放上香菜就可以出锅了。蛤蜊冬瓜汤,解暑清凉又美味。
第三,凉拌蛤蜊肉。将蛤蜊肉浸泡之后冲洗干净,然后放入热锅中捞熟,煮熟的蛤蜊肉,放入凉水当中备用。将黄瓜拍成块,在碗中放入一勺生抽,一勺老抽,一勺醋,一勺白糖,蒜末以及辣椒段,搅拌均匀之后,将黄瓜和蛤蜊肉倒入碗中,搅拌均匀,然后将香菜撒入碗中,一道简单又美味的凉拌蛤蜊肉就做好了。夏季不想做菜的时候可以试试这道菜,解暑又方便。
蛤蜊肉有很多种的处理方式,把它放入排骨当中,一起煲汤也是不错的选择,煮出来的汤,有猪肉的香甜和蛤蜊的清香,味道好极了!
蛤蜊干怎么烧好吃
优质回答食材
主料蛤蜊干100g
辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
味精适量
步骤
葱香蛤蜊肉的做法步骤1.准备适量蛤蜊干
葱香蛤蜊肉的做法步骤2.首先剪去黑色部分——是它的肚子,然后将黄色的肉泡水,泡两个小时,再略洗净
葱香蛤蜊肉的做法步骤3.葱和干辣椒切斜段,姜切丝,蒜拍碎
葱香蛤蜊肉的做法步骤4.锅中热油,放入葱、姜、蒜末、干辣椒煸炒出香味
葱香蛤蜊肉的做法步骤5.放入蛤蜊肉翻炒,熟了放入少量料酒和味精即可出锅
接受生活中的风雨,时光匆匆流去,留下的是风雨过后的经历,那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法,时刻告诉自己没有什么难过的坎。探索吧关于蛤蜊干青菜汤的做法就整理到这了。