今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊笋子臊子的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
笋子的做法大全家常
答笋子的家常做法大全如下：
主要材料：芦笋、腊肉、油、蒜片、盐、鸡精。
主要工具：刀、蒸锅、炒锅、锅铲、盘。
1、把腊肉切小块，提前放到蒸锅里蒸20分钟。
2、锅里倒入少许的油，蒜片爆锅。注意油不要倒多了，芦笋本身不怎么吸油。
3、芦笋洗净，去掉根部的硬皮，斜刀切小段，放入锅中，用锅铲翻炒几下，加一点点的盐。注意盐别加多了，腊肉一般都比较咸。
4、芦笋炒变色，微微变软，加入蒸好的腊肉，翻炒几下，炒2-3分钟即可。
5、最后加点鸡精就可出锅、装盘啦。
绵竹的老乡们，求教笋子米粉的笋子做法
答肥肠笋子米粉
主料
米粉500g
干笋子200g
肥肠300g
辅料
豆瓣酱200g
红酱100g
豆豉30g
甜面酱20g
老姜适量
十三香1勺
老抽2勺
鸡精适量
盐适量
花椒适量
胡椒面适量
菜籽油500g
香叶少许
八角3粒
三奈3粒
步骤
1.准备好食材：鲜米粉用凉水泡上，肥肠洗净用八角，桂皮，香叶，花椒，老姜，盐加适量水煮熟软，干笋子泡发，棒子骨砍断用清水泡尽血水煮一下倒掉水再掺水拍块老姜熬成骨头汤（可多熬点汤，因为需要汤宽）
2.泡好的笋子切成大颗粒状，老姜切末，豆豉稍剁碎，熟肥肠切小段，葱洗净切成葱花
3.将肥肠倒少许油稍煸出油（也可将肥肠切小节用大料红烧）根据自家的喜好来做.
4.盛出备用
5.中火坐锅：倒入油，7成热时放入豆瓣酱，花椒粒炒至出红油。
6.放入姜末转小火慢慢煵炒香，注意不要糊锅底。
7.豆瓣酱煵炒红油透亮，水分已干放入豆豉，甜面酱小火继续煵炒
8.点小火慢炒至酱.豆豉酥香（注意火候不要煵焦.豆豉会发苦）油红亮时放一勺十三香炒匀关火.起锅
9.盛碗中备用
10.将炒好的酱放一大勺在熬好的骨头汤里（可根据米粉的量和自己的喜辣程度来决定酱的多少），小火熬十几分钟。
11.将汤内的料渣捞滤干净。
12.将笋子放入滤净料渣的汤中.放胡椒面.老抽.鸡精.盐调好味（盐味要稍重.因为是浇米粉的汤底.盐少就没味）.继续中火熬煮十分钟后小火保温备用。汤要宽。
13.另起锅烧适量开水，水开后调中火，倒少许冷开水在锅中，保持水不要沸腾。
14.然后根据自家碗的大小抓适量米粉在竹漏内冒（烫）热.滤干水
15.盛入碗中，浇上没过米粉的笋子红汤然后舀上肥肠撒上葱花、一碗香辣美味的肥肠笋子米粉就可以吃啦！
清笋子的做法大全
答笋子的家常做法
1、梅菜笋丝
原料:梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。
做法:
1、梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。
2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。
2、素蚝油炒笋
原料:笋500克，素蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。
做法:
1、笋洗净斜切成条，
2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入素蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
3、豌豆焖笋
原料:笋500克，豌豆50克，葱花少许，素蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。
做法:
1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用。
2、碗豆同法滤干水分备用。
3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。
4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。
4、鲜味笋条
原料:春笋500克，素高汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。
做法:
1、笋竖割外壳，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状。
2、将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味。
3、捞出笋，过凉水，与素高汤一起下锅用中火烧开。
4、倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟。
5、尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去。
5、酱汁鲜笋块
原料:鲜笋500克，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、麻油、鲜汤各适量。
做法:
1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松。用水将甜面酱化开。
2、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油;炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用。
3、炒锅再上火，放入鲜汤、烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。
6、春笋清粥
原料:江米300克，春笋2根，小葱1根，一点盐和鸡精。
做法:
1、先将春笋剥去外皮、洗净，切成薄片;然后用江米熬粥，熬到米粒稍微绽开时放入春笋片。
2、等粥成糊状时放入盐和鸡精，搅拌均匀;最后再把小葱切成葱花放入粥中就可以食用了。
7、五彩笋丝
原料:春笋1个，红辣椒1根，青辣椒3根，胡萝卜1根，香菇3片，盐、鸡精、料酒。
做法:
制作时，先将五种原料分别切成丝，锅中热油，将切好的原料翻炒片刻，加盐，点料酒，加鸡精，出锅即可。
8、干烧笋
原料:笋1个、豆瓣，胡萝卜1根、香菇3片、青豆适量、姜1块、葱2根，其它的调料是盐、鸡精、湿淀粉、料酒和少量的砂糖。
做法:
1、首先将香菇、胡萝卜切成丁，和青豆一起在开水中焯一下。
2、然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油;
3、再用葱、姜熬制味汁;
4、将笋、胡萝卜、香菇和青豆在炒好的红油中翻炒，放盐，加葱、姜水，点一点料酒和汤，
5、最后用湿淀粉勾芡就好了。
8、炒双鲜
原料:竹笋，鲜香菇，盐少许，生抽少许，糖少许，食用油。
做法:
1、将竹笋剥去外皮，洗净，改刀成小条;香菇洗净(为了让口感更嫩滑，可以去掉香菇腿)切成小条。
2、 烧开水后，将切好的竹笋和香菇先后倒入氽水片刻，沥干备用
3、炒锅放入适量食用油，将氽过水的竹笋和香菇条倒入翻炒。
4、快要熟时，依口味加入适量盐、生抽和糖(小贴士:一定要加点糖哦，这样口味很鲜)。如果喜欢，还可以加一点点鸡精(小贴士:一点点就可以，这道菜两个原料搭配本来就很鲜了。)
5、装盘出锅。
9、清蒸笋
原料:笋2个，盐1小勺。
做法:
1、在土里挖出来的竹笋将尖端除去3cm左右﹐在一边皮的上面划出刀纹﹐并在平锅里倒足够的淘米水煮40-60分钟。去掉煮好的竹笋之皮﹐洗净并切半。
2、加入食盐调味即可
10、油焖鲜笋
原料:笋500克，酱油、糖适量，姜汁少许。
做法:
1、将竹笋斩掉老根，横着切成两片，然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条。
2、烧热锅，下油，至五成熟时，将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出。
3、将笋全部炸熟后，倒掉锅中余油，放入姜汁、盐、酱油、糖和笋条，用大火炒至染上色、入了味后，再加些汤、味精用小火加盖焖至卤半干，再改用大火收干，下香油拌匀即可。
11、香辣脆笋
原料:脆笋300克，蒜末5克，辣椒1条，盐少许，细砂糖少许，香油1/2大匙，辣油1/2大匙
做法:
1、把脆笋泡水后，备用;辣椒末备用。
2、取一锅水煮沸后，放入作法1的脆笋汆烫后并沥干水分，备用。
3、另起一锅，放入2大匙油烧热后，将蒜末、辣椒末放入一起爆香拌炒。
4、再入脆笋、盐、糖一起炒香入味后加入香油辣油再拌炒一下。
12、雪菜冬笋
原料:芥菜100克，冬笋200克，植物油15克，盐2克，味精2克，香油5克，蚕豆淀粉5克。
做法:
1、雪菜洗净，切成3厘米长的段。
2、冬笋洗净，切成小块。
3、炒锅烧热，放入植物油。
4、加冬笋和适量水在旺火上加盖焖烧3分钟，焖至笋成熟。
5、放入雪菜拌匀，淋入湿淀粉，加精盐、味精、香油调味即成。
通过上文，我们已经深刻的认识了笋子臊子的做法，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看探索吧的其他内容。
