今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊河南烧肉碗的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
河南小吃鱼汤里的丸子怎么做的
答主料
鲫鱼
2条
猪瘦肉
80g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
鲜抽
适量
姜
适量
葱
适量
淀粉
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.鲫鱼去鳃，去鳞，去肚洗净
2.瘦肉洗净，去筋.
3.锅里油热，放下鲫鱼，煎成两面金黄，盛出.
4.瘦肉切丁，再剁成肉糜
5.把肉糜放入碗内，分2次加写清水搅拌一下.加葱姜末，
6.加盐，料酒，鲜抽，搅拌匀，再放入淀粉搅拌匀
7.取适量肉糜，搓成丸子待用.
8.取自动锅，放入适量清水，煮开，放入鲫鱼
9.加葱，姜，料酒，
10.大火煮开10分钟
11.中火炖40分钟
12.放入肉丸子，中火12分钟
13.放些盐，胡椒粉调味.
14.撒些葱花即可。
河南白丸子的做法大全
答白丸子我们能够在制做的情况下放上许多 的五花肉还可以在家里里边制做的情况下多再加一些木薯淀粉味儿做出去便会非常的美味，并且我们在家里里边制做好以后能够把它放到炒锅里边还可以把它立即放到锅里边用食油煎一下，吃起来的味儿全是非常的香哦。那麼河南省白丸子的做法有什么呢？
河南省白丸子的做法全集
白丸子的做法
白丸子的做法.猪瘦肉鸡脯肉姜蒜共剁碎揉成姜蒜猪肉泥
白丸子的做法.把猪肉泥添加全部辅材再加适当冷水，变大桶中向一个方位拌和，当拌和到上力后终止
白丸子的做法33.锅内加冷水，待底锅冒许多 新手泡沫时，右手抓饺子馅，用无名指和大拇指挤压，左手用一圆口勺子迅速选择锅中
白丸子的做法.把全部饺子馅挑完后，加蜡烛锅煮沸，当全部猪肉丸浮上来时熄灭
白丸子的做法.提前准备半盆凉水，把早已烂熟的猪肉丸放进，冰一下
白丸子的做法.另出锅，添加盐，鸡精，黑胡椒粉，适当猪肉丸，煮沸锅！加芝麻油，香莱，盛盆就可以！
河南省白丸子的做法全集
一，把鱼茸或鸡茸调好味
二，向着一个方位迅速搅拌，边搅知动边放水（一斤肉加道水二两上下，鸡蛋清一个）
三，加吉士粉搅拌一会再加芝麻油版
河南省白丸子的做法全集
四，用勺子挖一点搞好的鱼糊或鸡糊放到冷水中，若它能展现飘浮的情况，表明你权早已制做成功了。
这种方式跟方法大伙儿必须把握，那样才可以制做出美味可口的白丸子哦。动心比不上行动，小伙伴们赶快行动起来吧。
怎样做出嫩滑可口、非常筋道的董府丸子？
答董府丸子是河南焦作的特色美食，已经有300多年的历史了。董府丸子的制作方法并不复杂，第一步制作裹料，第二步制作馅料，第三步制作丸子，第四步熬制汤料。董府丸子是利用五花肉，牛肉，玉米淀粉和各种调味料制作而成，口感爽弹，汤汁味香浓郁。
制作裹料。首先将准备好的五花肉剁成馅料备用，这里可以用绞肉机，也可以人工完成，人工制作的馅料口感最好。花椒粒用温开水浸泡出花椒水，随后将花椒水倒入肉馅中，往一个方向充分的搅拌均匀，让肉馅充分的吸收花椒水，这样可以去除猪肉的腥味和油腻感。然后搅打肉馅，大约十五分钟左右。搅打完成后，往肉馅中加入适量的食盐，白胡椒粉，料酒，生姜末和玉米淀粉。然后继续顺时针将肉馅搅打上劲，搅打的时间越长，肉丸的口感越爽弹。打到肉丸平滑就可以使用了。
制作馅料。因为裹料是用猪肉制作而成，比较油腻，所以馅料需要准备全瘦的牛肉，可以在牛肉中加入适量的胡萝卜。肉馅不用保证口感，所以可以用绞肉机直接将牛肉打成肉末。胡萝卜清洗干净后用绞肉机打成泥，并挤压出全部的水分。然后将牛肉馅，胡萝卜泥，玉米淀粉，姜末，食盐，白胡椒粉和花椒水等全部倒入足够大的容器中，充分的搅拌均匀。放入冰箱中冷藏两个小时左右，等肉馅凝固后，就可以使用了。
制作丸子。取裹料制作成圆球的形状并压扁，取馅料并包裹在其中，随后封口，丸子就制作完成了。将所有的丸子按照同样的办法制作完成，并放到冰箱中冷冻。食用的时候直接取出熬煮即可。
熬制汤料。汤料的好坏可以提高丸子的口味。丸子汤尽量使用鸡骨架和猪棒骨熬制，不但汤汁鲜美而且丸子口感爽滑。最后在丸子汤加入适量的葱花和香菜就可以食用了。
炸牛肉丸的制作方法
答1、准备好所需要的食材，我们就可以开始制作了。首先我们要准备一碗花椒料水，用1大勺花椒放在碗中，加入适量开水，一定要开水啊，最好是刚烧开的水。盖上盖子静置20分钟，打开看看花椒水已经变色了，这样花椒料水就做好了。
2、准备600克牛肉馅，可以用买的现成的，也可以买牛肉自己绞肉馅。把花椒料水少量多次地添加到牛肉馅中，每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后，再加入下一次的花椒水。直到加完200克花椒水。记住一定要是顺着一个方向搅拌，让肉馅儿上劲儿。
3、花椒水全部加进去之后，就可以调味了。肉馅中加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油，再次顺着一个方向搅拌均匀。
4、搅拌完成的牛肉馅看起来非常黏稠，不会变稀，就像图中的样子。如果来回搅拌，牛肉馅就会“懈”，变得稀软，不成形。
5、现在开始加入切碎的葱花、姜末，然后浇上适量的香油，继续顺着一个方向搅拌均匀。如果包饺子，也用这样的方法调馅儿，也是非常好吃的，下次包饺子，你可以试试这样调馅儿哦！
6、最后把红薯淀粉加进去，大约5大勺，具体的量也要根据肉馅的稀软程度增加或减少。记住是红薯淀粉哦，不是面粉。
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7、最后的肉馅儿要以能够轻松挤出，用小勺子做出一个圆形的小丸子为好。
8、锅烧热倒入适量食用油，油温6成热的时候，用勺子配合挤出牛肉丸子，小火慢慢炸至金黄，出锅沥干油就好了。如果不知道具体的油温，可以用一个筷子试一下，看到油锅中的筷子周围有小的气泡冒出的时候，就可以了。
牛肉丸子炸好了，又香又脆又酥又软，真的是超好吃了！这香气实在太诱惑了，一个没忍不住，边炸边吃了好几个嘿嘿。这样的丸子可以干嚼，可以红烧，可以糖醋，还可以放在菜中炖煮，怎么吃都好吃。
炸丸子这调馅儿方法，不用摔不用打，加上几勺红薯淀粉，又香又脆又酥又软，简直是太香了！ 赶快试一试哦！
——【制作小技巧】：——
●花椒料水不能少，加了花椒水的肉馅不用怕变稀，相反，只要搅拌到位，肉馅儿会很黏稠。但一定要注意：花椒水要分成几次加进去，不能一次加完，每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后再加入下一次。
●肉馅中要加入一定量的红薯淀粉，加红薯淀粉炸丸子才会表皮酥脆内里松软。红薯淀粉的量不固定，根据肉馅儿稀稠程度调整。
●炸丸子的火候也很重要，注意油温不可过高，丸子容易糊，火太小丸子会很吸油，吃的时候会很油腻，不够清爽。
河南,焦作,沁阳的炸肉丸的做法
答用料
主料
五花肉200克
辅料
鸡蛋
2个
调料
食盐
3克
葱
适量
姜
少许
生抽
少许
白砂糖
3克
白胡椒
少许
黄酱
2克
水
适量
玉米淀粉
适量
炸肉丸的做法
1.猪前腿五花肉洗净沥干，切成粗长条
2.用绞肉机绞成粗肉末
3.肉末放入容器，加入除玉米淀粉外的所有调味料、鸡蛋和清水，沿同一方向搅至上劲，最后加入玉米淀粉也搅上劲
4.可分为水丸子和生丸子两种做法：水丸子做法——锅中放入清水置于火上，开最小火，丸子做好轻轻放入水中，所有丸子下入水中后转中大火，沸腾后关火，水丸子就做好了，空炸锅里可垫上锡纸，选择炸温200℃，直接把水丸子放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为12分钟，最后2分钟拉开炸篮翻身一次(翻动时不用关机，直接拉出炸篮操作)
5.另一种直接制成生丸子坯，选择炸温200℃，把生丸子坯放进空气炸锅炸篮内(炸篮要刷油防粘)，设定炸制时间为10分钟
6.两种丸子炸制时间结束，即可取出食用
从上文，大家可以得知关于河南烧肉碗的做法的一些信息，相信看完本文的你，已经知道怎么做了，探索吧希望这篇文章对大家有帮助。
