今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊草鱼整条的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
四川酸汤鱼的正宗做法
最佳答案红油酸又称辣酸,是将酸辣椒(发酵辣椒)用油炸至见红油,加入新鲜野生毛辣椒,炸制,加汤,熬制,去渣,调制而成。肉质厚实,酸爽醇厚,色泽鲜红。[4]
烹饪步骤
练习1
食品
酸汤,西红柿,草鱼,鲢鱼,黑鱼,木姜子姜油,辣椒,葱,姜,各种时令蔬菜。
步骤
1.酸汤是用糯米粉发酵,辅以贵州当地出产的野生西红柿,经过六道工序慢慢熬制而成。
酸汤鱼
2.将辣椒放入热锅中炸至香味四溢。
3.加入事先泡好的酸汤。
4.将各种新鲜宰杀的鱼放入锅中,加入贵州当地出产的山苍子油1 ~ 2滴,加热至沸腾。
5.锅里放各种时令蔬菜。[5]
练习2
食品
草鱼1条(约750克)、西红柿2个(约300克)、土豆1个(约100克)、豆芽100克、豆腐(或豆腐干)100克、辣椒(或干辣椒)6根、生姜3片、大蒜1汤匙(15毫升)、香菜适量、自制酸汤2碗(500毫升
步骤
1.草鱼去鳞去腮,洗净,切成大块;西红柿切块;将土豆削皮切片。
酸汤鱼
2.炒锅大火烧热油,爆香姜片和辣椒(或干辣椒),放入豆芽和薯片,加盐翻炒数次。
3.加入高汤(或水)和自制的酸汤。煮沸后,将番茄块和鱼块放入汤中。
4.所有食材融合在一起,鲜酸的味道出来后,放入油豆腐(或者腐竹),再煮几分钟。
5.离开火堆前
正宗四川红烧草鱼的做法
最佳答案红烧草鱼块的用料
草鱼 1条姜 切片青椒 1个红椒 1个大蒜 适量酱油 少许耗油 少许盐 少许淀粉 少许鸡精 少许
红烧草鱼块的做法步骤
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步骤 1
姜丝,耗油,酱油,盐,鸡精,淀粉腌制20分钟
步骤 2
蒜苗,葱,红椒,青椒,蒜切好备用
步骤 3
酱油,耗油,淀粉,白糖,水,调成汁备用
步骤 4
加油煎鱼,煎至两年有点点黄就可以了
步骤 5
用剩下的油把配料下锅爆炒
步骤 6
配料炒出香味后,鱼下锅,把备用酱汁到入锅内,再加点点水闷上2分钟。撒上葱段,出锅,哇咔咔,好好吃
怎样红烧整条草鱼好吃呢?
最佳答案红烧整条草鱼的3种做法,居家必备!
一
红烧草鱼的材料
葱、姜、辣椒、大料瓣、草鱼用刀顺着鱼面切开几道小口子,好入味
红烧草鱼的做法
首先把洗净的鱼水分晾干
1、把油烧六七成热后,把拍好的生姜放锅里把锅整个擦一遍,这样鱼皮不容易粘锅,然后把身上抹上面粉的鱼放入锅中。{切记油不能太热}
2、等一面炸的金黄色后,在慢慢翻到另一面。等鱼煎好以后,放入酱油爆,在加水,水末鱼正好。放入葱、姜、大料瓣、盐,少量醋和糖,辣椒依个人口味。中火顿,汁收的了,就可以起锅,起锅前放味精
3、如果想在鱼里放入别的食材。就需要多留些汤了。
二
红烧草鱼的材料
用料主料:草鱼辅料:猪里脊、香菇调料:葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、鸡精、香油、食用油
红烧草鱼的做法
1.将草鱼去内脏清洗干净,在鱼的身上切成“#”字,涂上盐稍腌制一会儿,葱、姜、蒜洗净切成末,香菇洗净切成丝,猪里脊切成丝;
2.坐锅点火放入大量油,油至六成热时,将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;
3.锅内留余油,倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒,加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油,稍焖一会儿,勾薄芡出锅即可。
三
红烧草鱼的材料
草鱼,盐,姜,蒜,豆豉,蒸鱼豆豉油,醋,葱结,清油
红烧草鱼的做法
1.新鲜草鱼取一段,我这个是后半截尾巴部位,中间片几刀,均匀的抹上盐;
2.在刀缝里夹上姜片,豆豉辣椒和蒸鱼豆豉油,几滴醋调成汁淋上;
3.加个葱节(图中的是摆盘的时候换了个新鲜的,不是好看些么~),淋少许清油;
4.放入平锅里大火蒸8分钟就OK了~
草鱼的做法
最佳答案红烧草鱼(Braisedcarp)是一道四川省的传统名菜,属于川菜系中的家常菜,其特点是香辣爽口,色鲜味浓。具体做法:
用料:腊草鱼10块、干辣椒4个、花椒10粒、葱、姜、蒜、酱油、鸡精少许、蒜苗1小棵。
步骤:
1、锅中加入适量油,烧至七八分热,将鱼放入煎炸,双面炸至金黄取出;
2、加入花椒、干辣椒炸香后,加入葱姜蒜跟鱼同煎,待出香味后,加小碗水;
3、开锅后,盖上锅盖小火焖;
4、等到汤快干时放入蒜苗和鸡精,翻炒匀后即可出锅。
技巧:在烧鱼的过程中,尽量减少翻动,为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动,这样鱼不易碎。
四川烧鱼做法大全
最佳答案四川香辣红烧鱼也是一种较为普遍的粉丝的做法,做四川香辣红烧鱼,较为典型性的便是放豆瓣酱,随后放一些辣椒干,吃起来味儿十分鲜美,挑选鱼的品种也是比较多的,一般来说能够挑选草鱼,还可以挑选鲫鱼这些,在做这家常小菜的情况下还要把鱼切割成小块,随后用煎炸至双面金黄色,看来一下四川香辣红烧鱼的做法。
四川麻辣红烧鱼的做法
四川香辣红烧鱼的做法
用材
主要材料:草鱼1条
辅材:生姜沫少量蒜泥少量麻椒少量干红辣椒4个小葱1节大葱两根米酒10克生抽酱油20克镇江香醋5克白糖5克郫县豆瓣酱20克
1.活杀草鱼除掉内脏器官,清洗内部黑色粘膜,在鱼的身上划上两刀便于进味。在鱼身内外抹上少量米酒,盐和黑胡椒粉,沾汁5分钟。
2.将码好味的鱼放进滚油里,小火煎至两面黄,取下放到菜盘里备用。留意滚动的情况下尽可能维护鱼片,虽然这较为有趣味性。
3.煎好的鱼乘到菜盘里备用。
四川麻辣红烧鱼的做法
4.以前准备好的辅材,给大伙儿看一下。生抽酱油,米酒,白砂糖和醋调为一碗汁备用。
5.锅内下新油,进行爆香生姜沫蒜泥麻椒,小辣椒和小葱。
6.再添加郫县豆瓣酱进行爆香,随后放进鱼,将调好的生抽酱油混和汁浇到鱼的身上,再倒进煮沸的开水,用炒勺轻轻地转动料汁使其混和匀称。鱼不必去翻盘。盖上外盖,小火慢炖8分钟就可以摆盘。
7.撒上些小葱花装点,即美味可口了!
作法二
用材
主要材料:鲤鱼二斤半
辅材:葱二两蒜20克香莱20克胡椒粉20克食用油250克花椒面10克辣豆瓣20克酸辣椒十根泡姜二两盐20克味精20克米酒30克豆粉30克莴笋50克五香粉10克
1.最先把鱼洗干净,随后把碗里不必要的水倒入,把洗完的鱼上加盐,米酒,胡椒粉,随后搅拌均匀腌渍二十分钟。
2.淹鱼的另外把葱,香莱,莴笋,蒜清理干净
四川麻辣红烧鱼的做法
3.把清理好的菜都切割成碎米尺寸,泡姜,酸辣椒也一样,
4.在油炸鱼前撒上一些豆粉,随后搅拌均匀。
5.将锅中倒进油,等油烧开,随后用筷子将鱼一块一块的夹住锅中炸哦
6.等鱼炸到表层金黄色时就就可以出锅
7.把鱼捞出后,剩余的油倒入一半剩一半在锅中(倒入的油能够用来炒其他菜,不必担心消耗油哦),把油烧开,倒进切完的泡姜,酸辣椒加一点辣豆瓣,蒜,一起煸炒三分钟上下后,加一碗水(吃饭的碗就可以)再添加莴笋,香莱,葱,五香粉一起煸炒(葱段和香莱能留一点等出锅后撒一点在表面),
8.煸炒辅材的另外添加盐,味精,麻椒,再次煸炒三分钟上下,倒进鱼一起炒,
9.将鱼煸炒至所有都摆满料汁时,水淀粉勾芡倒进锅中,煸炒匀称就可以起锅!
10.出锅撒上剩余的香莱和葱,即使大获全胜!
明白草鱼整条的四川做法的一些要点,希望可以给你的生活带来些许便利,如果想要了解其他内容,欢迎点击探索吧的其他栏目。