今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊白切猪肉的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
白切肉怎么做？
最佳答案白切肉是上海本地的一道家常菜，制作非常简单，就是将一整块肉煮熟，完全是原色白肉，不需加任何酱料，然后切薄片，再制作一个美味的调料汁，蘸着吃，吃着鲜香美味，是一个非常经典的凉菜。
白切肉，视觉上干净简单，味道鲜美、清香不油腻，有些喜欢吃红烧肉的的朋友们，可能头一次吃这个白切肉会不习惯，不过，只要吃上一次，我相信都会上瘾，因为确实没有像大家想象得很油腻的感觉，完全没有，非常鲜香美味。
一、白切肉制作步骤
1、原料准备
猪腿肉、生姜、蒜、大葱、花椒、醋、料酒、生抽、胡椒粉、盐
关于肉的选择：一定得用臀尖肉，这个地方的肉瘦肉较多，吃着不油腻。
2、食材处理
猪腿肉洗净，用刀给皮刮一刮（因为这道菜非常清淡，肉不能有一点腥嗅味）但肉要一整块，不用切块。然后用牙签在猪皮上插一些小孔，不用过深，然后放入清水中浸泡半小时，每隔10分钟换一新水，这样为了泡出更多的血水，提升最终肉的鲜美之味。
3、煮肉
起锅烧水，放入猪肉，放入姜、葱、花椒、料酒，大火煮开再改中火炖煮，中途不断撇去浮沫，全程煮半小时左右，这里需注意，肉不要煮的时间过长，以免肉煮得过软，后面切出的成品，肉片不成形，并且太过炊糯不Q弹，吃起来就不好吃了。
可以用筷子插进肉里来判断，轻轻一扎就能扎进去就可以了。煮熟之后不要急于出锅，关火盖上锅盖，继续在里面焖20分钟，这样使肉的鲜香之味更加醇厚。
4、切肉片
肉焖好后，捞出放凉，过一下冷水，把肉洗干净，过冷水后，肉质会自动收缩，又能使肉更Q弹，然后切成薄片，摆盘即可。一定要薄哦，太厚的话，影响口感。
5、制作料汁
料汁比较随便，完全根据自己的喜好来就可以了，像我家一般会制作一个万能料汁，碗中放小米辣、白芝麻、姜末、蒜末，然后倒入热油激发出香味，再加入生抽、醋、蚝油、香油、香菜、葱花即可。
6、开吃
全部搞定后，就可以享受美味吧，夹着透亮的白色肉片，蘸着料汁吃，一口一块，哇，那滋味，真的太美妙了
二、白切肉制作小技巧
1、猪肉的选择很重要，一定要瘦肉多肥肉少的，最建选用猪腿肉，这个部位的肉口感也不错，制作的成品也筋道好吃。
2、猪肉清洗后用牙签扎一扎，这样浸泡时，可以使更多的血水泡出来，否则里面存的血水过多的话，肉煮出来切成片后，就没有那么洁白了，关键是吃着会有腥味，非常影响口感的。
3、肉不能煮得过软，过软不易成薄片，即使切薄片了，肉片也不Q弹，不易成型，视觉上看着就不是太美，关键是吃着不Q弹，没嚼劲不行。
白切肉怎样做才好吃呢？
最佳答案白切肉
【主要食材】：猪腿肉一块（500克）
【调味配料】：生姜一块，香葱1棵，陈醋半勺，生抽3勺，料酒1勺，适量小米椒与大蒜瓣，白糖适量，蚝油适量，食盐适量，酱油适量，麻油适量
【做法步骤】
1、准备材料。生姜切成姜片，香葱挽成葱结即可，小米椒切成辣椒圈，大蒜去皮拍碎，装起备用。
2、煮熟切片。选取瘦肉多肥肉少的猪腿肉，洗净后整块放到冷水锅里，加入生姜片、料酒、葱结一起大火煮开，中途把肉块翻面煮，时间40分钟左右。用筷子戳一下，能戳穿就可以了，捞起来放凉（不放凉不好切），顺着肉丝纹路去切，把肉切成厚薄均匀的肉片，装起备用。
3、调制酱汁。碗里装上一勺大蒜末，辣椒圈，半勺陈醋，一勺酱油，三勺生抽，半勺蚝油一勺白糖，一茶匙食盐一起搅拌均匀，滴几滴芝麻香油，简单美味的酱汁就好了。
4、吃的时候，把白切肉装盘里，夹上一块蘸上酱汁就可以食用了。夹一块鲜嫩的肉片直接蘸上酱汁，入口鲜美细腻，享受到最原始的肉香味。
正宗白切肉的做法
最佳答案用料
猪腿肉 （带点肥）
生抽 20ml
老酒
花椒
葱 适量
生姜 不需要很精确
醋 40ml（黑的）
糖 2小勺+1/2小勺
大蒜 3、4瓣（再多点也不要紧，味更足）
麻油 几滴（别太多）（或芝麻油）
白切肉的做法
准备一锅水，放老酒、花椒、葱、生姜，大火煮开
放入猪肉，用中火煮，煮40分钟-1小时左右吧（根据自家的锅啊火啊灵活调整），中途用筷子戳，戳进去感觉肉酥了就可以了
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煮肉的时候准备蘸汁
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酱油、醋、糖、大蒜（切碎末）搅拌均匀，然后滴几滴麻油，撒上葱，搅拌均匀即可
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肉煮好后，切片，蘸食
小贴士
肉切烂了，一是肉炖的比较酥软，二是因为卖肉的没按纹路切，所以就.
2.关于蘸汁。我爸告诉我酱油：醋=1：2，不一定每个人都有量勺，用你平时在量取调料的“勺子”就行，比如酱油1 “勺”半，那醋就3“勺”；然后慢慢加糖，根据自己口味变加边尝，没加一次都搅拌一下，让糖溶解，要是觉得酸，继续加糖调节。（菜谱里的份量是我自己尝试着调滴，味道和我爸的比较像~~~具体用量也看你准备了多少肉哈，调多不要紧，用来炒菜神马的也很好吃~）
3.蒜末、葱、麻油都是必须的，但是麻油几滴就行，用来提香，麻油多了不仅味重而且肉蘸下去会裹满麻油，吸不到多少主体部分的蘸汁~ 6样之外，若喜辣，那么再自由发挥~~
4.关于肉。五花肉会比较肥，不过爱吃肥的就无所谓啦~猪腿肉的话，瘦肉较多！我只吃瘦的.所以就完全不觉得腻了
白切肉的做法
最佳答案白切肉
居然这么简单真是万万没想到！
这应该是所有五花肉的做法中最简单的了吧。
食材：
五花肉、辣椒圈、蒜末、生抽、香油或者花生油，一点白醋
做法：
1、五花肉买回来，冷水下锅焯水，水开出锅。
2、高压锅加清水盖过五花肉，放入姜片和适量食盐，一点点白醋，压10分钟。
3、料碟里加辣椒圈、蒜末，适量生抽，一点香油或者花生油。
4、五花肉出锅稍微放凉一点，趁热切薄片就可以吃啦。
tips：肉一定要趁热吃才香哦，肉汤还可以煮面条
看完本文，相信你已经得到了很多的感悟，也明白跟白切猪肉的做法大全这些问题应该如何解决了，如果需要了解其他的相关信息，请点击探索吧的其他内容。
