今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊韩式锅巴汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
韩国的锅巴汤怎么做啊？
优质回答【菜名】 锅巴海鲜汤 【做法】 煮 【菜系】 韩国料理 【主料】 其它水产 【味型】 咸鲜 【成菜】 汤羹 【来源】 中国美食网 购买此书
原料
锅巴2杯。
海鲜酱：虾仁50克，海螺1个，干香菇1个，大葱(5厘米)段，蒜2瓣，酱油1小匙，精盐、胡椒面少许，清酒1小匙，水(或肉汤)3杯，水淀粉2大匙，香油、食油少许。
操作方法
1、把锅巴掰成便于食用的小块。锅巴自家做或从超市购买均可。
2、虾从背部挑去沙线，去壳，用盐水清洗后控水。大虾可切成小块。海螺肉切成两半，再切成薄片。
3、香菇用温水浸泡，使之回软，挤干水分，去柄切成条。
4、大葱切成5厘米长的段，蒜切成薄片。
5、做海鲜酱：放油滑锅，烧热后，先放蒜、葱煸出香味，加虾仁、海螺、清酒翻炒。再放入香菇炒一下，加水煮，加入酱油调好口味。
6、往海鲜酱里放入锅巴。
7、锅巴煮熟柔软后，若淡可以加盐，加水淀粉，淋香油即成。
图解
1、虾挑去沙线，去壳，切成小块。
2、锅巴掰成便于食用的小块。
3、先炒蒜和葱，再放入海鲜。
4、加水煮。
5、加入锅巴一起煮。
6、放入水淀粉。
朝鲜饮食文化有什么特色|日本饮食文化特色
优质回答提及朝鲜大家肯定很熟悉了，有着深厚的文化以及秀丽的风景吸引着诸多游客前往!为此，下面我整理了朝鲜饮食文化以供大家阅读。
朝鲜饮食文化知识
美味饭食
朝鲜人民呢对于米饭是情有独钟啊!让我来为大家介绍几种吧。五谷杂粮相信大家都知道吧，我们勤劳的朝鲜人民就开创了五谷饭，原料就是大米、黄米、大麦米、高粱米、小豆五种，所以称之为五谷饭。喜欢吃茄子的朋友可要注意了，这里又出新品种啦!先将茄子切条炒熟，放于锅底摊平再加入黄米一起煮熟。过一会呢混着茄香与米香的茄子饭就出锅了，一定要控制好你的口水哦!说了两种粥类了咱们介绍一下非粥类食品。紫菜饭类似于韩国的寿司，主要是把米饭用展平的紫菜包好中间放入自己喜欢的蔬菜做夹心，成卷后再切成一段一段的。这样就可以拿着吃了。还有一种呢就是炒饭了，将牛肉和朝鲜特色菜辣白菜切好与米饭混合放入锅中加上葱蒜酱等调味品，最后放入香油翻炒一下香喷喷的炒饭就出锅了。其他饭类制品呢还有米团子粥、土豆粉团、糕饼等等。怎么样，热爱米饭的你心动了吗还在等什么行动吧!
多样面条
除了米饭类食品朝鲜的饮食文化还生产出了多种多样的面条供您享受。喜爱面条的朋友千万不可错过哦!普通的面条呢就是和我们家常面条一样用手擀片再切条，筋道好吃。再配以朝鲜特色辣白菜或者小咸菜又是别有一番风味哦。还有呢就是用于冷面制作的机压面条，朝鲜冷面是很出名的。有普通冷面，荞麦粉制作的冷面还有以土豆为原料制作的土豆酱、土豆粉两种冷面。将面条冷却再配以美味酱汁，或是熬制多的牛肉汤、鸡肉汤再配以绿色生菜，真是令人羡慕呢!
泡菜
韩国人是一天三顿离不开泡菜的民族。吃辣泡菜历史是自从1700年代引进了辣椒之后开始的。泡菜种类大致分为 辣白菜、 萝卜泡菜、小萝卜泡菜、 黄瓜泡菜等。根据不同的季节，其种类也很多。泡菜是一种发酵食品，需要腌一段时间，才会有真正的味道。最近韩国所谓的科学家又发现其有抗癌效果(震惊世人)。味道较熟的泡菜含丰富的酵母菌，所以促进增长效果，还有丰富的纤维，能较好的预防便秘和成人病。此外，泡菜的主要调料辣椒含维他命C， 其含量为苹果的10倍，橘子的2倍，所以在韩国自古以来,即使是寒冷的冬天也可以吸取丰富的维他命C。在日本，自从泡菜认定为所谓的健康食品开始，5%家庭主妇把 韩国泡菜摆上了其饭菜。
烤肉
在韩国的 饮食文化中，能跟泡菜相媲美的就是烤肉，虽然都会致癌。作为韩国的另一种代表饮食已经得到本国的认可。烤肉味道就在于配制的佐料。这种味道符合西方人的口味，受到各地观光客的欢迎。如果你在餐桌上边烤边吃韩式烤肉，不仅会被它的味道所吸引，还可以享受到一种融洽的气氛。
朝鲜饮食文化习惯
几乎每个民族都有属于自己的饮食习惯，而朝鲜人的饮食习惯的确独具特色。这种鲜明的特点体现在副食方面，大概可用腌、生、烤、辣四个字来概括。
腌用盐或酱来腌制泡菜。在以勤劳智慧而著称于世的朝鲜民族妇女的手中，几乎所有蔬菜都可以腌吃，如腌白菜、腌萝卜、腌桔梗、腌黄瓜、腌小青椒、腌紫苏叶、腌沙参等。经过科学配方精心腌制的菜，味不很咸，辣而微酸。朝鲜半岛海产品资源丰富，人们把鱼类、贝壳类也用盐和辣酱腌了吃。朝鲜人较为常吃的鱼贝类腌制品有腌明太鱼、腌鱿鱼、腌虾等。自古以来，朝鲜人每顿饭几乎都少不了腌菜。
朝鲜半岛温泉和矿泉较多，水质好，男女老幼不仅习惯于喝生水，也喜欢生吃蔬菜，什么白菜、菠菜、洋葱、萝卜呀，大都用来生吃。不仅如此，就连平鱼、马哈鱼、鳗鱼、海参和贝类也生吃，尤其喜欢生吃牛肉。生吃的讲究很多，调料也很丰富，用大酱、辣酱或酱油还有香油、辣椒油、盐等制成混合调料蘸着吃，味道特别鲜美。
烤鸡、鸭、鱼、肉都可用来烤着吃，特别是烤牛肉更是朝鲜人的拿手好菜。烤之前，将牛肉按部位切好，有的需先用调料腌好了再烤，有的则可直接烤，烤好后用生菜包着吃。
辣朝鲜人爱吃辣的大概全世界人都知道。无论是主食还是副食里，辣椒酱、辣椒丝、大蒜等都是不可缺少的调料，真可谓无辣不成席。
朝鲜人就餐时，大都习惯用短腿餐桌，放在地炕上，宾主盘腿而坐。就餐礼节比较严格，如有长辈同席，年轻人要跪坐自己的脚底上。摆餐时，几乎是同时端上摆满一桌。过去，朝鲜人盛饭用碗不用勺，现在的很多家庭都用食品盘用餐。由于朝鲜人喜欢吃泡汤饭，所以吃饭时用羹匙，吃菜时才用筷子。饭后一般不吃甜食，喝碗凉水或锅巴汤。
朝鲜人的热情好客世人皆知，家酿米酒四季不断，各种鱼酱和干鲜食品常备不懈。虽说朝鲜人的饮食不像中国饮食那么丰富繁杂，没有那么多的菜系，但是特色比较鲜明，始终保持自然风味，比较清淡，油水较少。正因为朝鲜人的饮食高蛋白、多蔬菜、不油腻、讲究营养搭配，有利于人的身体健康，才逐渐被公认为健康饮食。
朝鲜的旅游风景
主要景点
朝鲜对外国游客开放的地区有平壤市、南浦市、开城市、朝鲜桧仓中国人民志愿军烈士陵园、妙香山、七宝山、九月山、元山、白头山等地区。
金刚山是朝鲜的名山，分为内金刚、外金刚、海金刚。但是很多旅游区交通不便，所以中国游客一般只去平壤、开城和妙香山地区旅游。朝鲜金刚山国际旅游特区指导局发言人2012年4月1日表示，朝鲜将向所有游客开放金刚山，朝方将对所有游客表示欢迎，并将尽一切诚意和努力让游客享受金刚山美丽风景。
亚太和平委员会和韩国现代集团1998年11月合作启动组织韩国游客到朝鲜金刚山旅游的项目。2008年7月，一名韩国女游客因误入旅游区附近军事禁区被朝鲜哨兵开枪打死，韩国方面因此中断了旅游项目。
除了作一般游览外，游客到朝鲜可以欣赏朝鲜独有的大型团体操表演——“阿里郎”。
注意事项
朝鲜国家观光总局是朝鲜最高旅游管理机构。朝鲜的旅行社主要有观光总局下属的朝鲜国际旅行社、金社盟下属的朝鲜青年国际旅行社和体育省下属的朝鲜金杯旅行社。朝鲜观光总局于1988年开通中国游客赴朝鲜旅游项目。朝鲜旅游期间，外国游客必须到指定的外汇商店购物。
①游客旅游需要面对两个导游，一个是普通导游，一个是监督人员。
②进入朝鲜不能使用现代通信工具，不能随意走动参观拍照。
③不可拍摄领导人的半身像。
④不可与朝鲜民众交谈。
⑤请节约粮食，因为朝鲜人民还有一大部分人会因为没有粮食而挨饿。
⑥不要对其政治、社会等加以评论，提及金正日等需要加将军来修饰。
⑦当地宾馆条件有限，经常停水停电，请自带洗漱用具和便携能源。
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韩国饮食文化形成分析
优质回答旧石器时代的人们通常采摘野果和猎取动物以及鱼类为食，新石器时代开始，人们开始从事农耕种植谷物，并开始制作陶器用来储藏食物。青铜器时代人们种植的作物开始增多：水稻和豆类开始被种植栽培。接下来的铁器时代由于铁质工具的使用，作物的产量呈飞跃的增长，三国时代，由于高句丽人喜欢吃肉，所以发展了百济和新罗人的酿酒和制酱技术。
在高丽时代，受佛教影响，因为禁忌杀生，所以肉食衰退。并且在寺院内只能制作酒饼、面条、盐和茶等等。高丽后期，蒙古军队侵入，肉食的苗头也随之而来。牛杂汤、香肠、牛头料理逐渐流传开来。烧酒也从他们的驻扎地区开始大范围流传。这样以来，这个时期肉食与素食交替食用就演变成了如今的饮食方式。
在朝鲜时代，佛教和饮茶文化衰退，人们开始食用狗肉和生鲜。这个时期的玉米、辣椒、土豆、地瓜等从美洲进入，饮食生活也因此发生了变化。用辣椒面腌制泡菜和制作辣椒酱的时代开始了。土豆和地瓜也在青黄不接时派上了用场。
从很久以前，人类一边生活一边加工、通过狩猎和采集获得的饮食材料、旧石器时代洞穴遗址、生火的火炉、到新石器时代居住遗址的陶器等我们都可以找得到。也许是新时期时代人们把谷物和水放在用泥土捏制的锅里煮，导致食物里混有泥土的味道，因此味道的下降是之没有普及。
像现在做饭使用工具一样,铁器时代开始使用铁锅。做饭之后锅底焦糊的饭粒便是锅
巴，向其中加入水后就可以煮成锅巴汤，韩国人的饭桌上一下子便具备了米饭、汤、炖菜、烧烤、凉拌、酱肉、大酱、酱油、黄酱、辣椒酱、泡菜等。根据季节和食品的种类、烹饪方法的不同，人们开始使用筷子和汤勺。挑选一次性准备好的食物的合理数量来食用。在节日和有大型活动时，人们常喜爱吃米饭；在春秋时节把大麦饭和杂粮饭掺杂起来食用；在夏天喜好食用刀削面和汤粥；在冬天偏好食用汤饭和疙瘩汤。史前时代，虽然以鱼类和肉类为主食，但随着农耕生活的巩固，五谷成为中心主食，而蔬菜鱼类和肉类则转变为副食。
按照传统，韩国人的饭桌上饭碗摆放在左侧，汤碗摆放在右侧。菜碟摆放在前面。右手拿汤匙舀起汤或饭来吃，同样用右手拿筷子夹小菜来吃。通常吃的人一边根据自己的口味加酱调拌一边喝汤或者选择小菜吃，吃的顺序没有讲究，但是吃的人要先吃离自己较近的食物。和别人一起吃饭时，韩国的理解是长辈先动餐具时晚辈才可以动。 有特殊情况时，和吃饭的过程中可以一起喝些酒，但是一般情况喝锅巴汤是吃饭的最后一道程序。主妇在厨房里烹调食物，整理饭桌后，年长的人需要把饭桌抬出来，吃饭结束后，服侍的人再把饭桌搬回厨房，剩下的菜需要晚辈在饭桌上吃掉或经整理后当作家畜的饲料来利用。
韩国人的饮食根据季节、经济条件好人家庭主妇的料理手艺，端上饭桌的饭、汤和小菜的种类也不尽相同。传统的韩国人喜欢在冬天吃热的汤和炖菜、烧烤、泡菜等，喜欢在夏天吃凉爽的菜汤和凉拌、酱肉、饭团等。随着农耕生活的巩固和三国时代佛教的传播，鱼类和肉类的摄入逐渐减少，从朝鲜时代后期开始，肉类的摄入又逐渐增多。如今，韩国人喜爱的食物有：牛肉、猪肉、鸡肉、海鲜等的汤类和炖菜、汤粥、烧烤、油炸食品等。而且偏好食用符合季节的开胃泡菜（腌泡菜、萝卜片泡菜、水泡菜等），和蔬菜煎（韭菜煎、豆腐煎、南瓜煎等），拌野菜（蒲公英、蕨菜等），酱肉、饭团等。
出处:
;견주
什么是锅巴汤？好象韩国人拿它当美味，有谁知道做法吗？
优质回答口蘑锅巴汤
原料： 口蘑 100 克 ，锅巴 100 克 ，精盐 5 克 ，鸡汤 750 克 ，味精 5 克 ，菜油或花生油 1000 克 ( 实耗 75 克 ) ，水淀粉适量。
制作：
1、 将干口蘑洗净放入大碗中，加开水泡透捞出，洗涤去蒂，切成大片，盛入大碗内，加入清水，上笼蒸透（约 10 分钟），取出待用。
2、 取净锅 1 只置于炉上，倒入鸡汤，加入盐、味精，待烧开后，将蒸好的口蘑和汤一起倒入锅内，烧开后，用水淀粉勾薄芡，倒入汤碗中。
3、 锅再置火上倒入油，烧至八成热后，将锅巴下锅炸透捞出，沥干油分，装入盘内，与口蘑同时上桌，到桌上后，立即将汤倒入锅巴中即可。
操作关键： 选料时，锅巴要选用片薄、色匀、厚度均匀的粳米或糯米锅巴；油炸锅巴要控制油温。
特点： 此菜用口蘑同普通之物锅巴相配烹制，化平庸之物为上乘菜肴，汤醇香浓郁，色泽银红，色、香、味、形俱佳，系江苏风味汤菜。
豆腐锅巴汤
功效: 宽中益气，散血消肿。
来源: 食物中药与便方
出处: 中华药汤谱
简介
Title 简介
用 料 豆腐锅巴(黄色者为佳)30～60克，豆腐皮1张，鸡蛋1个，白糖适量。
制 法 上物加水适量，共煮。
用 法 每日1碗，早晨空腹饮服。
注 释 豆腐锅巴，是腐浆在锅底结成的焦巴，也叫浆巴、锅炙。《药性考》中曰：“开胃、消积、逐瘀”。《本草纲目拾遗》中云：“治淋浊补血”。豆腐皮也叫豆腐衣，性味甘淡平，有清肺热、止咳、消痰、养胃、滑胎、解毒之功效。
适应症: 宜于妇女经后淋漓不净、白带、腰酸等症，若赤带者，可以红糖代白糖。
类别: 药膳
韩国的美食非常有特色，去韩国旅行有哪些不可错过的美食？
优质回答自然是首推参鸡汤，其次则是部队火锅等一系列韩国特色美食。韩国虽自古便是中国的附属国，但是一方水土养一方人，韩国美食还是有很多地方与中国美食不相似的地方。第一就是他们的特色，参鸡汤。
参鸡汤用的参不是人参，而是高丽参，鸡也有讲究，必须是六周龄的童子鸡。参鸡汤是韩国一道非常着名的特色菜，用料极其考究。除了之前提到的六周龄童子鸡外，还要加入高丽参、黄芪、大枣等等数十种药物精心炖制。据说这个参鸡汤不仅好喝，还具有药用价值，它可以补气、养颜、安神甚至还可以延寿，四季均可食用，滋补效果极佳。
第二则是炒年糕。韩剧里面经常会看见男女主站在路边小摊上，拿着竹签插起一块热乎乎的炒年糕，看他们吃得一脸幸福的样子，要是有机会去韩国一定要去尝尝。第三是部队火锅。韩国有着一个服兵役制度，每个韩国男孩子到了20岁都要强制去部队至少待满一年才回来。而部队火锅的发明，据说就是这一群不会做饭的大男孩聚在一起，将各种食材统统丢入火锅一锅煮出来的。
第四是石锅拌饭。韩国的石锅拌饭由来已久，起初是为求不浪费将剩饭剩菜拌在一起，后渐渐发展成一种美食。石锅拌饭的石锅是陶制的，目的是减少热量流失，使饭不容易凉的那么快。而拌饭的菜也由便宜的豆芽到昂贵的鳗鱼不等。韩国的特色小吃还有很多很多很多，如果有机会去的话，怕是一天一夜都吃不完呢。
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