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鲍鱼炖土豆鲍鱼用不用打水焯
优质回答鲍鱼炖土豆鲍鱼不用打水焯,因为鲍鱼一般在清洗中就洗掉粘液了,所以没有什么杂质,直接加入一起炖即可。土豆炖鲍鱼做法如下:
主料:五花肉500克、小土豆8个、小鲍鱼180克。
辅料:植物油1勺、姜4片、蒜5瓣、胡萝卜0.5根、花椒少许、八角1个、香菜1根、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、冰糖20克、盐少许、原汁酱油适量、五香粉少许。
步骤:
1、准备好全部食材,改刀备用。
2、锅内加少许油,下姜片、蒜瓣、花椒炸香。
3、接着倒入五花肉炒匀,再淋上1勺原汁酱油酱油,再次炒匀。
4、倒入1杯纯净水,加入1块八角、1勺豆瓣酱、一勺甜面酱、10克冰糖,大火煮至糖水完全沸腾,盖好盖子,中小火炖煮20分钟。
5、到时间后,汤汁会变的非常粘稠。
6、倒入土豆块、胡萝卜块炒匀,再加入小鲍鱼。
7、接着倒入白开水(不需要完全没过食材),再加入余下的冰糖、少许五香粉、2勺原汁酱油、少许盐,简单拌匀。
8、盖好盖子后送入蒸烤箱,选择蒸模式,100度45~60分钟。
9、最后取出,撒上香菜末,就可以开吃了。
鲍鱼炖土豆的做法,家常做法
优质回答鲍鱼炖土豆的用料
鲍鱼 23只姜 3片料酒 糖 生抽 土豆 3个鲍鱼汁 盐 香葱
鲍鱼炖土豆的做法步骤
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步骤 1
鲍鱼去壳,肠子那些,洗净。其实不用切成和刺猬这样,有人技痒我也没阻止……
步骤 2
土豆去皮切块
步骤 3
锅中放适量油,等油温适合,放入土豆炸至金黄色。想知道油温如何,可以拿一块土豆放进去,如果有图上这感觉,就可以继续放土豆了。一直用中火,控制好油温。炸土豆的目的是要土豆外层有一个壳以防止炖的完全没有形状了。所以温度过高外皮会糊,过低就跟炖土豆了。
步骤 4
烧一锅水,用量看鲍鱼的量而定。水开后放入鲍鱼,等再次开锅,去除浮沫。关火,不比捞出鲍鱼。
步骤 5
炸土豆的过程中,油锅中的油应该一直保持这样的状态,并且时刻观察土豆的颜色,上色的过程应该是循序渐进的,如一下子土豆就变得颜色很深,就证明油温高了,若完全没有翻滚的状态,就是油温过低。
步骤 6
土豆炸至金黄色,捞出。土豆变色的时间不会完全一样,所以要随时拿筷子夹出已经OK的,最后都好了就需要先关上火,用笊篱捞出来。一定要即时捞出,油的余温也会把土豆炸糊。
步骤 7
国内留少量的油,放姜片,糖(对于甜和咸每个人的口感区别度差很多,所以需要根据自己的需求,甜咸综合好就会很鲜美)。小火,把糖炒化。
步骤 8
倒入鲍鱼和刚刚焯鲍鱼的水,水的量其实主要看土豆的量。加入:生抽,料酒,鲍鱼汁,搅匀
步骤 9
小火炖大概十分钟左右加入土豆,加入盐。中火炖煮直至汤汁变得浓稠。这个菜不需要收汤收得太干,第一,土豆会去慢慢的吸汤,让它变少。第二用浓稠的汤汁拌米饭很美味。
步骤 10
盛盘,撒上香葱。
怎么做好吃,咖喱鲍鱼炖土豆的家常做法
优质回答食材
主料
鲍鱼
5只
土豆
2个
辅料
油
适量
咖喱块
适量
酱油
适量
葱
适量
步骤
1.准备好食材
2.鲍鱼焯水去壳
3.土豆和鲍鱼都切块
4.锅烧热放入油和花椒面
5.放入土豆翻炒均匀
6.放入葱花和酱油翻炒均匀
7.加入适量的水
8.土豆炖熟放入鲍鱼
9.炖3分钟后加入咖喱块
10.炖制汤汁浓稠即可
小贴士
1.因为鲍鱼事先焯过水所以不要炖的时间太长以免鲍鱼太老
2.我这次放的汤汁多了一些,可以少放一些汤
3.可以根据自己的口味不加咖喱
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