今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊蚝油生菜咋做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
蚝油生菜怎么做才清脆好吃?
最佳答案生菜是我们生活中特别常见的蔬菜之一,生菜之所以叫生菜,是因为它的口感脆嫩,生着吃也非常好吃。生菜除了生吃,其他做法也不少,比如说凉拌、涮锅、清炒等等,今天我为大家分享一款生菜最经典的做法“蚝油生菜”,说到这道菜肯定很多人都不会陌生,那么这道菜到底怎么做才好吃呢?
【蚝油生菜】
食材用料:生菜球一棵、蚝油两勺、糖一勺、盐一勺、原汁酱油一勺、淀粉5克、水两勺、蒜瓣三个、熟的白芝麻5克
制作过程:
1、首先我们先将所需的食材及调味品全部都准备好,这样更方便在操作中使用,如图所示。
2、将生菜球清洗干净,将其扒成一片片的生菜叶,同时将蒜瓣切成蒜末待用,如图所示。
3、接下来制作调味品:将蚝油 1小勺子2勺、原汁酱油1勺子、糖1小勺子、水2勺子、盐1小勺子全部混合在一起,将其搅拌均匀即可,如图所示。
4、同时将水淀粉制作好:非常的简单,将淀粉5克加入水2勺子,混合搅拌均匀即可,如图所示。
5、锅中倒入水,水量可以没过生菜的量,将锅中的水烧开后,滴入几滴食用油及倒入一 点盐,将生菜放入热水中焯二三十 秒即可,生菜本身就是生吃都可以,所以一定不要焯时间久,那样就会太烂,影响成品的鲜脆口感。
6、将焯好的生菜捞出来,先控一下水分待用,如图所示。
7、炒锅另外倒入适量底油加热后, 放入前面我们切好的蒜末,这里蒜末我们先放入一半的用量即可,将其翻炒爆香,如图所示。
8、继续放入前面我们控一下水份焯好的生菜叶,进行翻炒,如图所示。
9、接着再将制作好的调味品倒入锅中,如图所示。
10、同样将倒入的生菜叶同调味汁混合翻炒均匀,如图所示。
11、继续将前面制作好的水淀粉倒入锅中,如图所示。
12、将汤汁收一下后,将剩下的另一半蒜末继续倒入,如图所示。
13、将其翻炒几下,翻炒均匀即可,如图所示。
14、最后可以出锅喽,装盘后撒上适量的白芝麻增香也做装饰哟,如图所示。
15、这样一道操作非常简单的蚝油生菜就制作好了,口感非常鲜脆,入味深,非常的下饭哈。
[小贴士]:
1、焯生菜时,水烧开后,先在锅中滴入几滴食用油和放入适量盐,其作用主要是为了可以让生菜的叶子颜色保持脆绿。
2、淀粉大家可以根据自己平时饮用习惯或者家里现有的食材,玉米淀粉、小麦淀粉等都可以,因为用量非常少,所以不用介意具体要用哪一种淀粉。
3、切好的蒜末分两部分放,是为了让其蒜香味更浓郁一些的作用。
蚝油生菜要怎么做才能鲜嫩可口,味道好?
最佳答案蚝油生菜是一道很鲜美脆口的粤菜,做法也是超级简单,但是往往越是简单的菜肴,就越难做好,要不是做出来的生菜颜色不好,要不就是口感不脆嫩,还有就是没有酒店的那么鲜美好吃,其实这些问题都是和食材和做法有关系,你只要明白其中奥妙,那么你也能做出鲜嫩可口,味道好的蚝油生菜。
蚝油生菜的做法:
1、首先我们购买的生菜就一定要嫩,太老的生菜做出来的口感自然就要更差。先把生菜的根部切去1小段,这样就很容易将生菜一片一片地分开,然后用清水多清洗几遍,把生菜彻底清洗干净,如果不喜欢太大片的可以用手撕成小片或者揪成2段都可以。
2、锅内加水,大火烧开,加入6克食用盐,3克白糖给底味,如果家里有小苏打的话还可以加入2克小苏打,小苏打可以防止生菜氧化发黑。还要加入20克色拉油,加油可以使生菜保持翠绿不变色,也能提升生菜的亮度,使之色泽更漂亮。
3、锅中水烧开后下入清洗干净的生菜进行焯水,多翻动几下让生菜受热均匀,锅内的水会很快再次沸腾,只要看到锅内的水一开就数上10秒,然后把生菜用漏勺捞出控水。可以用手勺轻轻挤压一下生菜,把水分稍微挤干一些。
4、切记生菜焯水时间不宜过长,否则生菜容易发黑变色,口感上也会不脆嫩。生菜控好水以后就生菜摆放在盘子里,摆放的样子没有规定,随自己的喜好,只要自己喜欢就好。
5、重新起锅开大火,锅热后加入100克清水,30克蚝油、2克盐、3克白糖、15克生抽,还要加上几滴老抽调色,然后把所有的料汁搅拌均匀,等料汁沸腾后我们就要进行勾芡,把蚝油汁勾至浓稠些。
6、先改小火,然后边慢慢淋入水淀粉(淀粉7克加清水90克搅拌均匀即成水淀粉)边用手勺不停搅动,这样蚝油汁就会慢慢变浓稠,水淀粉加完后再淋入20克花生油搅拌均匀,这样蚝油汁就熬制好了。
7、最后把蚝油汁淋在生菜上就大功告成,一道味道鲜美,口感脆嫩的蚝油生菜就做好了。做好这道菜蚝油汁不能太少,要确保每片生菜都能蘸到蚝油汁这样吃起来才够味。这是纯蚝油味的蚝油生菜,这样才能凸显出蚝油的鲜味。
8、还有一种做法就是加入了蒜末,加了蒜末的蚝油生菜会被蒜香味盖掉蚝油的鲜味,做法也很简单,就是在做第5步的时候先加少量的油,然后下入一半的蒜末用油把蒜末的香味激发出来,等锅内的蒜末快变成金黄的时候就接第5开始来做,剩下的一半的蒜末在加油之前下入,这样蒜香味就有层次了。
要想蚝油生菜鲜嫩可口,味道好,那么购买的生菜就必须要鲜嫩。生菜焯水的时间要短,如果太长的时间不仅口感会不好,颜色也会不好看。最后要想味道好,那么我们选用的蚝油就一定要好,那种10元以下的蚝油肯定是做不出好味道的,选蚝油的时候我们先看配料表,上面有蚝汁,并且排在首位的那就肯定不会差。
做法,蚝油生菜怎么做好吃,蚝油生菜的家常做法
最佳答案蚝油生菜的做法
食材
主料
生菜
1个
辅料
食用油
适量
蚝油
适量
蒜
1瓣
干辣椒
1个
白砂糖
少许
鸡精
少许
步骤
1.准备所需材料。
2.把生菜掰开,然后洗净。
3.蒜和干辣椒洗净剁碎。
4.蚝油加入白砂糖、鸡精、清水调匀。
5.锅内加入清水烧开。
6.把生菜放入锅内焯烫。
7.焯烫至熟后,捞起装盘。
8.重新起油锅,把油烧热。
9.放入蒜和辣椒碎炒出香味。
10.再倒入调好蚝油。
11.把它煮沸。
12.最后把蚝油汁浇在生菜上即可食用。
蚝油生菜怎么做
最佳答案蚝油生菜正宗做法如下:
1、一头大蒜去皮,其中的一半切成不规则蒜瓣炝锅备用。
2、剩余的一半大蒜切蒜末,按照上述清单中的比例加入蚝油、生抽、鸡精、白糖、盐打成碗汁备用。
3、生菜过一遍热水断生,焯水时锅中加少量食用油和盐有助于保持青菜的翠绿。
4、焯好的生菜装盘备用。
5、起锅烧油,先下入第一步切好的蒜瓣炝锅,再烹入碗汁用热油把酱汁的香味激发出来。
6、把烹好的汁均匀的浇在生菜上,并淋上一勺香油增香。
相信关于蚝油生菜咋做好吃的知识,你都汲取了不少,也知道在面临类似问题时,应该怎么做。如果还想了解其他信息,欢迎点击探索吧的其他栏目。