今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊大文蛤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
文蛤的功效与作用是什么?
答文蛤的功效与作用是清肺化痰,软坚散结,利水消肿,制酸止痛,敛疮收湿。主治痰热咳嗽,瘿瘤,痰核,胁痛,湿热水肿,淋浊带下,胃痛泛酸,臁疮湿疹。
文蛤肉质细嫩,鲜美异常,是贝类海鲜中的上品,素有“东海第一鲜”的美誉。文蛤营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有糖类、各种氨基酸、维生素及多种人体必需的矿物元素。文蛤的吃法多种多样,可煲汤、生煎、烩炒、烹制、酒醉、制酱、晒干,风味俱佳。
文蛤是我国滩涂传统养殖的主要贝类之一,也是我国大宗出口的鲜活水产品。
扩展资料:
光滑美丽的文蛤壳,是传统的药品和化妆品的容器,早年有一种大众化的润肤面膏就装在文蛤壳内,俗称“蛤蜊油”。文蛤壳还是高标水泥原料。近年来,还常用文蛤壳作为紫菜丝状体的培养基质。
文蛤宜选择壳光滑、有光泽的,外形相对扁一点的。一定要买活的,用手触碰外壳,能马上紧闭的,就是新鲜的,活的。不会闭壳,或壳一直打开的,都是死蛤。还有一种挑选蛤蜊的方法,在购买时,可拿两个蛤蜊相互敲击外壳,声音比较坚实的,比较新鲜,有空空声音的,则多是死蛤。
参考资料来源:百度百科-文蛤 (中药)
参考资料来源:百度百科-文蛤
大文蛤的做法
答文蛤是海鲜类的食物,它的营养价值是狠高的。我们知道海鲜的做法是有很多品种的,那么文蛤也不例外。不过不同的做法呈现出来作品的营养价值也是不一样的,一般添加的食物只要的有营养成分的,那么这道菜做出来的成品的营养价值都是很高的,因为它里面融入了多种食物的营养。
所以掌握同种食物的不同做法也是很关键的,这样不仅能够增加食欲,还可以有效的去吸收更多对身体有益的食物。不过做食物的添加材料也是很关键的,因为有许多食物是不能喝海鲜一些烹调的。那么文蛤的做法有哪些呢
酱爆花蛤
材料:花蛤,蚝油,海鲜酱,清水,料酒
做法
1.准备一盆清水,放几勺盐,让水成淡盐水,把花蛤泡在淡盐水中,再滴一两滴食用油,浸泡二到三小时,让花蛤把泥沙吐尽
2.把浸泡过的花蛤淘洗干净,沥水
3.准备一个小碗,用两勺蚝油,一勺海鲜酱,一勺料酒,三勺清水的比例调制成酱汁.葱切段,葱白和葱青分开,姜切丝
4.锅中放水放两片姜煮开后,倒入花蛤,煮一分钟左右,看到花蛤一张开口,立即用筷子一个个夹出沥水待用
5.起油锅,爆香姜丝和葱白
6.把刚才调好的酱汁倒入锅中,煮开
7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至酱汁包裹住花蛤,起锅,撒葱花.
豉椒爆花蛤
材料:花蛤500克,青椒1根,红椒1根,姜3片,料酒2汤匙30ml,老干妈豆豉辣酱2汤匙30克
做法
1、花蛤泡入盐水中半小时,吐净泥沙,反复冲净后,捞出控水备用。
2、青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。
3、锅中倒入油,中火加热至5成热,倒入豆豉辣酱和姜片炒香。
4、倒入青红椒块和花蛤,改成大火,烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。
小诀窍
1、蛤蜊买回来要用盐水浸泡,但是水不要太多,刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐,在水中滴少许香油,也能起到同样的效果。
2、炒豆豉辣酱时要用中火,以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时,一定要调成大火爆炒,见到蛤蜊开口就可以出锅了,以免蛤肉收缩,口感干硬。
文蛤的做法上面介绍了两种,一种是酱爆花蛤,它的主要材料就是酱爆花蛤所有它的营养价值就是花蛤的营养,食用可以帮助我们补充蛋白质的营养成分。第二种是豉椒爆花蛤,它添加了豉椒这种食物,所有它的营养价值也增添了维生素的含量。
文蛤的功效与作用
答 功能主治
清热,利湿,化痰,软坚。治口渴烦热,咳逆胸痹,瘰疬,痰核,崩漏,痔瘘。
1《本经》:主恶疮蚀,五痔。
2《别录》:咳逆胸痹,腰痛胁急,鼠痿,大孔出血,崩中漏下。
3《汤液本草》:能利水。治急疳蚀口鼻,烧灰腊猪脂和涂之。
4《长沙药解》:清金利水,解渴除烦,化痰止嗽,软坚消痞。
用法用量
内服:煎汤,2~4钱,或入散剂。外用:研末调敷。
注意
《本草经巯》:病属邪热痰结者宜之,气虚有寒者不得用。
附方
1治渴欲饮水不止者:文蛤五两。上一味,杵为散,以沸汤五合,和服方寸匕。(《金匮要略》文蛤散)
2治痰饮胶结不化,为咳逆、为胸痹者:文蛤一两(烧存性,研极细末),姜制半夏、胆星、厚朴、陈广皮、白芥子、于白术、枳实各一两(俱同麸皮拌炒)。上研为末,每早晚各服一钱,食后白汤调服。(《方脉正宗》)
备注
本品和青蛤的贝壳,药材通称为海蛤壳。
大文蛤的做法水煮
答花蛤的做法非常多,小编经常吃的花蛤做法有爆炒花蛤、花蛤蒸蛋、清水煮花蛤和花蛤汤等等,花蛤的这几种做法都非常简单,我们在家里就能够自己制作,其中清水煮花蛤的做法是最为简单的,而且能够保留下花蛤的原汁原味,那么清水煮花蛤要煮几分钟呢,是用开水煮还是冷水煮更好呢?
一、煮花蛤是开水还是冷水
热水。因为蛤蜊很容易熟,冷水煮会使烹饪时间延长,蛤蜊会老。水烧开了把蛤蜊放进去,一会就熟了,感觉这样比较嫩,冷水煮的话一直要到水烧开,时间挺长的,感觉蛤蜊的肉就不嫩了,建议热水。其实蛤蜊炒着吃更好吃,全部开口就熟了。如果要喝蛤蜊汤,开口后加开水。一滚就关火。这样最好吃的。
二、水煮花蛤的做法步骤
1、木耳提前泡发、丝瓜去皮切滚刀块。
2、花蛤吐净泥沙后清洗干净。
3、葱姜蒜切碎、郫县豆瓣酱剁碎、准备干红辣椒及花椒。
4、炒锅烧热加入植物油,爆香葱姜蒜。
5、转小火加入郫县豆瓣酱炒出红油。
6、加入花椒及干红辣椒炒出香味。
7、加入适量水,加入生抽、老抽、料酒、白糖、少许盐。
8、加入木耳和魔芋丝,大火开锅后煮2分钟。
9、加入丝瓜煮至丝瓜变软。
10、加入花蛤。
11、待煮至花蛤开口马上关火。
12、出锅之前撒香菜。
三、清水煮花蛤煮几分钟
蛤蜊煮之前最好先用海水泡一会(谁千万别太多,目的是让它们吐沙,还有就是千万别用盐兑水充当海水,马上呛死),如果没有海水,那么就不用吐了,多洗两遍就行,洗的时候要颠,这样里边的泥蛤蜊就会颠碎,再用水洗净就行。煮的时候水别放太多,刚好没过来就行,大火煮,等看到最顶层张开一半数量的时候马上关火,余温就能催熟。所以说清水煮花蛤不是看煮几分钟,而是看什么时候花蛤开口
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