今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊一夜干鱼的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
半干鱼块怎么做 这样做的干鱼块最好吃
优质回答1、腌制好的鱼，我用的花连，此鱼个头大，一条可以做两顿，腌制的时候把鱼洗干净里外都摸上盐就可以了，腌制一到两天，洗净后放屋外或阳台风干。
2、做阳干鱼之前，先用水把鱼泡上半天或一天，因为晾干的鱼很硬很咸的，泡好后，鱼洗净切块。
3、准备配料：辣椒，花椒，麻椒，葱姜蒜，每样根据自己想要的口味适量。
4、入油。
5、先把鱼放入煎炸。
6、把鱼块煎炸至金黄。
7、煎炸后好了盛出备用。
8、先把花椒，葱姜蒜等放入小火炒香，最后放辣椒。
9、放入辣椒。
10、倒如鱼块翻炒。
11、加入适量白糖，耗油和老抽，炒匀后关火装盘即可，如还嫌鱼块有点硬，可加少许开水盖锅盖煮一下。
半干鱼糖醋鱼的做法
优质回答做法一：
1、将姜蒜、胡萝卜切碎，鱼洗净，划刀花后用少许料酒、盐腌制15分钟，再在鱼上均匀抹上干淀粉；
2、锅中倒入适量油，油热，将鱼用中火两面煎黄后捞出；
3、另起锅烧油，爆姜蒜，加适量番茄酱，将青豆、萝卜丁下锅一起翻炒，调入糖、盐、醋、鸡精。小火烧开后浇在鱼身上即可。
做法二：
1、草鱼去掉鱼头、鳞 片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动 几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
4、将调好的糖醋 汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
做法三：
1、首先在鲤鱼上切几刀以便于入味，抹上盐，洒上料酒，腌15分钟；
2、然后用淀粉、水、油调糊；在腌好的鱼上先洒干淀粉，再浇上糊，将鱼下入油锅炸熟后取出；
3、锅中放入青红椒丝、笋丝、葱丝、香菜丝、姜丝煸炒，再放入料酒、醋、酱油、盐、糖、水，大火烧开后勾芡，再放入蒜蓉，最后将汁浇在炸好的鱼上即可。
如何腌腊鱼的做法
优质回答正宗腊鱼的腌制方法如下：
1.鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒，为了消毒和增香
2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制
3.鱼腌制5-7天后取出，晾在阴凉通风处至半干，取出熏制
4.铁锅内，放入花生壳、红糖或白糖2匙、柚子皮、桔皮等
5.把铁架放在熏制的材料上
6.将熏好的食物放在铁架上，盖上盖子，打开火，有烟冒出，然后开最小的火，把湿毛巾绕在锅上，烟就不会出来了。把火关掉20分钟，10分钟后把食物翻过来，加点熏料，盖上盖再熏20分
7.打开锅盖，香气扑鼻，熏制的鱼肉腊香干色泽金黄
网上买的整条半干青鱼怎么弄？
优质回答半干青鱼煎吃就很好吃。鱼去头，用刀沿着鱼的脊骨切成两片。先把鱼鳃挖出来，好好清理鱼胆，然后从尾部逆向去鳞，最后开肚。放紫苏或者大蒜，或在做鱼的时候先用盐水泡下鱼。
在鱼肉片上撒些细盐和花椒粉，处理完后，放置阴凉处风干半天。青鱼腌渍半个小时或更长时间入味。
锅中烧油，在鱼肉两面扑少许干粉后下锅煎制。（锅置旺火上烧热，放少量油，油热下青鱼块稍煎），一面煎到半熟时，煎至鱼鳞发黄翻翘，翻面再煎另外一面，接着煎另一面，小火煎制。
两面都煎制金黄即可。锅在使用之前，要用洗洁精将上面残余的油渍洗干净，然后用干净的布把里面的水分擦拭干净再拿来煎鱼，
煎制完后，香味浓郁，口味咸鲜，增进食欲。一般人群均可食用 。
半干的鱼怎么做好吃
优质回答第一：你要判断鱼干的干燥程度和含盐量。如果太干或者咸，就要泡水，这一步主要是避免后期做出的鱼干咬不动或者太咸。
第二：洗净后，放进蒸锅，蒸
第三：锅内放油，将蒸过的鱼干稍稍煎炸，取出
第四：花椒炸油，加葱蒜爆香，加干辣椒（我家的做法是花椒整个的干辣椒一起放进擂钵擂碎，整个的干辣椒进擂钵擂之前下锅炒香更妙），炸香，加鱼，翻匀，加生抽和鸡精，炒匀。装盘（生抽代替盐）
第五：将鱼重新放进蒸锅蒸20分钟（入味的关键）
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