今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊糖醋排骨的做法一二三四五,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
糖醋排骨怎么做
优质回答糖醋排骨】
准备猪肋排、香葱、生姜、食盐、生抽、老抽、料酒、香醋、白砂糖、熟白芝麻。
1、买一些猪肋排,长长的中排是最适合做糖醋排骨的,肉比较多,吃起来很过瘾。用刀把排骨剁成小段,放入清水中,加入一勺盐,浸泡1小时,泡出排骨中的血水。
很多人做的排骨有腥味,就是这一步没做对。很多人都直接烹饪,或是直接焯水,根本无法去除肉里面的血水,这样就会有腥味。直到水变得非常清澈,说明排骨里基本没有血水了,这样做出来的排骨才鲜美,没有腥味。
2、排骨泡出血水后,捞出冲洗干净,沥干水分。切一些姜片、葱段,再切一些葱花。
3、调一碗糖醋汁,不是加点糖、加点醋就行了,要准备5种调料,而且要记住比例。准备料酒、生抽、白糖、香醋、清水,它们的比例是1:2:3:4:5,用筷子搅拌均匀。
4、起锅烧油,倒入排骨块,用小火煎一会儿。做糖醋排骨,排骨要不要焯水?其实不需要,只要把血水泡干净就行了,如果焯水的话反而会让排骨失去鲜味,而且口感变柴,就没有那么好吃了。
5、小火把排骨煎至两面金黄,煎出排骨自身的香味,这样排骨才鲜香,淋入适量老抽上色。
6、加入葱段、姜片炒香,倒入碗里的糖醋汁,翻炒均匀后加入适量开水,小火炖40分钟。开大火收汁,汤汁浓郁后撒上葱花、熟白芝麻,翻炒均匀后即可出锅。
【技巧总结】
做糖醋排骨,关键的步骤有2个,一个是排骨的处理,另一个是调糖醋汁。
排骨不能直接炒,也不能焯水,不然腥味大或是口感不嫩不鲜。只需要用淡盐水,把排骨泡一小时,半小时换一次水,这样血水就会泡得很干净,不会有腥味。
糖醋汁也不能只用糖和醋,还要加入三样调料,就是料酒、生抽、清水,记住12345的比例,这样调出来的糖醋汁味道酸甜适中,非常鲜美。
糖醋排骨12345比例
优质回答糖醋排骨比例12345窍门指的是调制甜醋汁的比例,为一勺料酒、两勺酱油、三少白糖、四勺醋、五勺清水。
材料:肋排400克,料酒1勺,生抽(酱油)2勺,白糖3勺,香醋2勺米醋2勺,盐少许,姜4片,葱1小节,白芝麻少许。
做法:
1、肋排洗净反覆冲洗泡出血水,凉水漂一下,放干,冷透,控干备用;
2、葱姜切片;
3、一勺料酒、两勺酱油、三少白糖、四勺醋、五勺清水按比例倒入小碗中,调匀成料汁。喜欢甜的换成4勺糖,喜欢咸一点就再加1勺生抽。
4、锅中倒油,油量比平常炒菜稍多一些,放入葱姜爆香;
5、放入肋排中火慢慢煎,煎到二面金黄微焦;
6、倒入调好的料汁,炒匀,加入没过肋排的开水;
7、水烧开后,调中小火炖30分钟,炖至汤汁减少粘稠,肉已软烂时开大火收汁;
8、加少许盐调味撒白芝麻即可出锅。
南京大排档的糖醋排骨的做法
优质回答糖醋排骨
肋排750克,料酒1大匙,酱油2大匙,白糖3大匙,醋4大匙,清水5大匙,盐1小匙,大料2朵,葱段,姜片;
做法
1、锅中放入清水,将排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、放入葱段,姜片,大料,转小火炖50分钟;
2、排骨煮好后捞出,控干水分;
3、制作调味汁,1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,调匀;你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了;
4、炒锅上火,倒入适量的油,油热后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,炒至排骨表面金黄;
5、排骨煸炒好后,倒入调味汁,没过排骨,大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味,加入少许盐,开大火收干汤汁即可。
无论你的行为是对是错,你都需要一个准则,一个你的行为应该遵循的准则,并根据实际情况不断改善你的行为举止。了解完糖醋排骨的做法一二三四五、糖醋排骨做法12345,探索吧相信你明白很多要点。