今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊怎样炒排骨焦脆好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
炒排骨怎么炒
优质回答1、排骨焯水3－5分钟，去血沫，捞出洗净备用。
2、锅中放油，放入冰糖、八角、香叶、姜炒出香味。
3、放入生抽，倒入排骨翻炒至排骨上色。
4、放入老抽、盐、水，大火煮沸，小火慢炖20分钟。
5、大火收汁即可出锅。
排骨的种类：
1、小排：小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
2、子排：子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。
3、大排：大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。
4、肋排：肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。
小炒排骨的家常做法
优质回答用料
排骨 600克
油豆腐 200克
盐 适量
料酒 2勺
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
砂糖 少许
生姜 1块
小米椒 2个
小炒排（猪排骨）的做法
排骨洗净斩小块。
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小米椒切小段，姜切小块。
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豆腐切厚片备用。
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锅烧热倒入少许油，放小米辣、姜爆香后倒入排骨翻炒。
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分别加入料酒、生抽、老抽、砂糖、，翻炒均匀后加开水，没过排骨即可。
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烧开后加入豆腐，盖上锅盖，中小火慢炖……
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炖至汤汁快收干时，放少许盐起锅。（口味偏淡的可以不用放盐）
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小贴士
这道小炒排骨不放豆腐也可以，只是不想浪费了这么美味的汤汁😝
怎么做炒排骨
优质回答食材：两根排骨，两个西红柿，适量的大蒜和生姜，两根葱。把剁成块的排骨放温水里，加点盐泡几分钟，再清洗干净装入碗中备用。西红柿打成十字花刀，放入开水里泡4到5分钟。泡掉皮的西红柿改刀切成丁，装入碗中备用。起锅放少许的油，把排骨放下去煎一下，煎香后放点料酒。
食材：两根排骨，两个西红柿，适量的大蒜和生姜，两根葱。
1、把剁成块的排骨放温水里，加点盐泡几分钟，再清洗干净，这样做能有效去除排骨中的血水，洗干净的排骨装入碗中备用。
2、西红柿打成十字花刀，这样方便剥掉皮。再放入开水里泡4到5分钟。泡掉皮的西红柿改刀切成丁，去掉皮的西红柿口感更好，装入碗中备用。
3、起锅放少许的油，把排骨放下去煎一下，煎香后放点料酒。加入清水，盖上盖子炖20分钟，炖的过程中，水烧开后先要撇掉浮沫再炖。
4、大蒜和生姜切成大蒜生姜米，葱切成葱段。炖好的排骨装入碗中备用。
5、另起锅放油，油烧热后，把大蒜和生姜放下去炒，激发大蒜和生姜的香味。
6、西红柿倒入锅里，把西红柿炒出汁，这样口感加倍。再倒入炖熟的排骨继续翻炒，加点盐，放点生抽继续翻炒至入味。最后放入葱段，勾点薄芡即可出锅。
排骨的介绍：
排骨是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类。一般家庭常见的排骨做法有豉汁排骨、红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨等。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念，因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。探索吧关于怎样炒排骨焦脆好吃介绍就到这里，希望能帮你解决当下的烦恼。
