今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊香草戚风蛋糕的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
6寸的戚风蛋糕的做法
优质回答用料：鸡蛋3只、玉米淀粉5g、色拉油35g、牛奶40g、细砂糖60g、低粉52g。完美戚风蛋糕（6寸配方）的做法：
1、准备好所有材料、确保工具器皿无油无水。
2、蛋清、蛋黄分离。
3、牛奶、色拉油、混合乳化均匀。
4、低筋面粉过筛、加入上一步的液体中（面粉一定要过筛、这样才不会有颗粒），翻拌到均匀。
5、再将蛋黄加入，用翻拌的手法搅拌均匀，备用。
6、蛋清高速打发，出现大鱼眼泡泡后加入1/3细砂糖，打蛋器转中速继续打发，蛋白气泡较为绵密，可拉出大弯钩时候加入1/3细砂糖后，打蛋器转低速继续打发，待蛋白出现小弯钩后把剩余的细砂糖全部倒入，并顺带把玉米淀粉一起倒入。
7、蛋白霜能拔出直的短尖勾，说明硬性发泡，这就算打好了。
8、取一半的蛋白霜倒入前面的蛋黄糊中，翻拌均匀。
9、上一步的蛋黄糊反过来倒在剩余的蛋白霜中、继续翻拌均匀。
10、倒入模具。
11、轻震出大气泡。
12、烤箱160°c烤30分钟左右。每台烤箱脾气和实际温度不同，一般25分钟左右就要看住烤箱，蛋糕鼓起到最高点后，回稍稍回缩，那就说明已经熟了。
13、凉后脱模、蛋糕不收腰，不回缩，完美。
14、完成。
香草全麦戚风蛋糕淡淡麦香
优质回答香草全麦戚风蛋糕
6寸戚风模具2个
材料:
牛奶100g.玉米油60g.全麦粉100g.鸡蛋5个.香草精2g.细砂糖60g.柠檬汁裂余几滴
步骤：
1.牛奶和玉米油搅拌乳化
2.筛入全麦粉，加入蛋黄、香草精混合均匀
3.蛋白加柠檬汁，糖分三次加入打发至小尖正源袜角
4.取举激三分之一蛋白加入蛋黄糊混合均匀后，倒入剩余的蛋白中翻拌均匀
5.面糊平分倒入2个模具中，轻震出气泡
6.提前预热烤箱，上下火150度48分钟，出炉震出热气，倒扣晾凉后再脱模
6寸戚风蛋糕的做法
优质回答需要提前准备好的材料包括：低粉55克、鸡蛋3个、细砂糖50克、玉米油35克、盐0.5克、柠檬汁3滴、牛奶45克。
1、蛋清加盐、白醋打至鱼眼泡后分3次加40克细砂糖，打至硬性发泡。
2、混合牛奶、10克细砂糖、玉米油、蛋黄。
3、筛入低粉，拌匀。
4、面糊里加3分之1蛋清，拌匀。
5、拌好的面糊倒入剩下的3分之2蛋清里，翻拌均匀。
6、蛋糕糊倒入6寸戚风模具，左右晃动，使蛋糕糊表面平整。再震几下，去除大气泡。
7、烤箱预热155度，将烤盘放入中下层，上下火烤40分钟。
8、烤好的蛋糕立即取出倒扣。
9、放至蛋糕完全冷却后脱模，完成。
长帝25B烤箱，怎么烤6寸戚风蛋糕。
优质回答材料：鸡蛋4个（中等大小）、细砂糖200克（蛋黄用），细砂糖80克（蛋白部分用）、色拉油牛奶各3大勺、香草精少许、低筋面粉70克、泡打粉和盐各1/4勺、柠檬汁1/2勺。
做好蛋白糊和蛋黄糊之后，采取如下步骤：
1、分三次将蛋白糊打入蛋黄糊，用刮刀轻快翻拌均匀。将混合好的蛋糕面糊放入8寸模具。放入预热好的电烤箱中下层。定时35——40分钟，等到35分钟的时候，用竹签在中间插一插，如果没有湿粉，说明已经烤好，反之应该继续烤制。
2、取出后，迅速倒扣在烤架上以防回缩，待凉后，金属模具的，用小刀或者抹刀沿着模具边沿刮一圈，即可脱模。如果是硅胶蛋糕模具，可围绕模具按摩按摩，再沿着模具边沿将蛋糕和模具分离就可以轻松脱模了。
简单自制蛋糕的做法
优质回答零失败家庭自制戚风蛋糕（6寸配方）食谱
关键是要理解戚风蛋糕的精髓所在。很多人被它戚风，是操作上有问题，并不是配方的问题。戚风蛋糕配方其实很随意，喜欢甜的多放点糖，喜欢嫩的有湿润感的就多放点牛奶，就这么随意。下面是我刚才做的6寸戚风蛋糕，分享给大家共勉！
用料
低筋面粉 55克
蛋黄 3个
蛋清 3个
细砂糖 35克
玉米油 35克
柠檬汁 几滴
盐 2克
纯牛奶 47克
零失败家庭自制戚风蛋糕（6寸配方）食谱的做法
鸡蛋3个，分别把蛋黄和蛋清分开放在无油无水的容器中，切记，一定要无油无水，蛋清内一点蛋黄都不能有！蛋清放进冰箱冷藏备用。
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玉米油和牛奶倒入一个容器中充分搅拌了混合到没有油的颗粒。用手动打蛋器和硅胶刮刀都可以的，这里不讲究手法。
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3个蛋黄分3次放入和牛奶油混合搅拌，你要一次放3个蛋进去搅拌也可以的，我只是想搅拌的更均匀些，让蛋糕更精致！
将低筋面粉筛进去，这里不能乱搅拌了，必须用一字或者Z字的方法横向搅拌，千万不能划圈，不能让面糊起筋。搅拌到没有干粉，没有大的颗粒就行，时间不能太长，做戚风的操作很重要，每一步都不能太墨迹。面糊做好后，搁置备用，这时可以预热烤箱了，上下管150°，预热十分钟左右。每个烤箱的脾气不一样，尽量达到150°的温度来烤戚风，有些人说温度高了开裂就失败了，其实高手烤的戚风都有开裂的，让它自然的出现开裂是说明你的配方很正确，蛋白打发的很好，它膨胀的太大了才会开裂，千万不要把烤箱温度调的很低来防止开裂，那是绝对错误的，温度很低烤出来的戚风不好吃温度高烤出来才嫩下面说打发蛋白。
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蛋白内放几滴柠檬汁或者白醋！目的是去腥的，如果你用的非常好的土鸡蛋，就不用去腥，然后加2克食盐，让蛋白更稳定。
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用电动打蛋器开中速打发到出现鱼眼状泡沫时，加入1/3的白糖。然后开高速。
出现纹路时加入第二次白糖。继续高速打发。
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出现很多纹路时把剩下的白糖倒进去继续高速打发。
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大概2-3分钟，蛋白就打发好了，提起打蛋器出现这种稳定的弯钩就可以了。我的打蛋器是300W的，如果功率小的可能时间会到5分钟左右。
将打发好的蛋白霜放1/3到蛋黄糊中快速翻拌，不要墨迹，不要划圈，一定要用正确的翻拌手法，不会的可以到百度去搜索一下怎么翻拌。
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然后全部倒入剩下的蛋白霜内，继续翻拌，要快，不要墨迹，小心蛋白消泡。翻拌好了就倒入6寸蛋糕阳极模具内。
从高度15cm距离倒入模具中。
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距离15cm左右从上面往下脱手震动模具
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放入烤箱中下层，上下火150°烤35分钟。这是10分钟时照片。
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15分钟时。
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20分钟不到己经爬到模具顶部了。
25分钟有点开裂了。不要担心开裂，最好吃的戚风蛋糕都是开裂的。等会这里是底部的，要倒扣过来的。戚风蛋糕是烘焙店里做生日蛋糕胚子的，底部开裂不开裂有啥影响，外面还要涂抹奶油的。能理解我的意思，就说明你开始懂戚风了。
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时间到，用牙签戳一下，牙签上没有面糊，就熟了，取出来立马震一下，然后倒扣放凉，一定要倒扣过来，地球引力让它不回缩。
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我这里天气凉，40分钟就凉了脱膜了。一个完美的戚风就是这样的，是不是很简单？开裂那面在底部的，我再说一次，不要在乎戚风蛋糕开裂，当然，如果开裂成那种蘑菇云又塌陷的就是失败了。注意蛋白打发到位，翻拌及时都不会失败。
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明白香草戚风蛋糕的做法，香草戚风蛋糕6寸做法烤箱的一些要点，希望可以给你的生活带来些许便利，如果想要了解其他内容，欢迎点击探索吧的其他栏目。
